Miért egészségesebb a teljes zsírtartalmú tej és joghurt, mint gondolná?

F vagy évek óta a szakértők alacsony zsírtartalmú tejtermékeket ajánlottak a teljes zsírtartalmú változatok helyett, amelyek magasabb kalóriatartalmúak és több telített zsírt tartalmaznak. A legújabb kutatások azonban azt mutatják, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek valóban egészségesebbek lehetnek, mint azt hírneve sugallja, és hogy a teljes zsírtartalmú tejterméket fogyasztóknál nem nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának esélye, mint azoknál, akik alacsony zsírtartalmú tejtermékeket fogyasztanak. Még kevésbé valószínű, hogy hízik.

Most a The Lancet-ben kedden megjelent új kutatás kiegészíti ezt a bizonyítékot.

A kutatás azt sugallja, hogy a mindenféle tejtermék fogyasztása alacsonyabb kockázattal jár az idő előtti halálozás, a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke miatt. "Napi körülbelül három tejtermék-adag alacsonyabb kockázattal jár a halálozás és a szív- és érrendszeri betegségek miatt" - mondja Mahshid Dehghan, a tanulmány társszerzője, a kanadai Népegészségügyi Kutató Intézet táplálkozási epidemiológiai kutatója. "Azt javasoljuk, hogy a tejtermék egészséges, és ösztönözni kell az embereket a tejfogyasztásra."

Az amerikaiak táplálkozási irányelvei azt is javasolják, hogy napi körülbelül három adag tejterméket fogyasszanak, de meghatározzák, hogy ezeknek az ételeknek zsírmenteseknek vagy alacsony zsírtartalmúaknak kell lenniük. Az új kutatás azonban azt sugallja, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek az egészséges étrend részét is képezhetik. Míg a tej és a joghurt fogyasztására vonatkozóan erősebb adatok voltak, mint a vaj és a sajt, a tanulmányban szereplő tejevők többet fogyasztottak teljes zsírtartalmú, mint alacsony zsírtartalmú termékeket, ami arra utal, hogy ezek az eredmények különösen erősen vonatkoznak a teljes zsírtartalmú tejtermékekre.

A megfigyeléses tanulmány mintegy 136 000 felnőtt adatain alapult, akik részt vettek a Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) kutatásban, amely öt kontinens 21 országának lakosaitól gyűjtött étrend- és egészségügyi információkat. (Az Egyesült Államok nem volt köztük, de Kanada igen.) A vizsgálatba bevont személyek egyike sem volt szív- és érrendszeri betegségben, és mindegyikük kitöltötte a részletes étrendi felmérést, amely a tejbevitel típusával és gyakoriságával kapcsolatos kérdéseket tartalmazott. Körülbelül kilenc éves nyomon követés során nagyjából 10 500 ember halt meg, vagy súlyos kardiovaszkuláris problémája volt, például szívrohama vagy stroke.

A tejfogyasztás a kutatók szerint mindkét eredmény alacsonyabb kockázatával társult. Azoknál az embereknél, akik nem fogyasztottak tejterméket, azoknál, akik napi kettőnél több adagot fogyasztottak, alacsonyabb volt a teljes halálozási arány (3,4% szemben az 5,6% -kal) és a kardiovaszkuláris halálozási arány (0,9% szemben az 1,6% -kal). Alacsonyabb volt a súlyos szív- és érrendszeri betegségek (3,5% vs. 4,9%) és agyvérzés (1,2% vs. 2,9%).

És azok között, akik csak teljes zsírtartalmú tejterméket fogyasztottak, azoknak, akik napi körülbelül három adagot fogyasztottak, alacsonyabb volt a halálozási arány, mint azoknál, akik napi kevesebb, mint 0,5 adagot fogyasztottak (3,3% szemben 4,4%).

Ez a megállapítás azt sugallja, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek pusztán a magasabb telített zsírtartalom miatt - bár rengeteg kutatás összekapcsolja a telített zsírt a szívbetegséggel - nem biztos, hogy elfogják az összképet, mondja Dehghan.

"Az alacsony zsírtartalmú figyelem elsősorban azon a feltételezésen alapul, hogy a telített zsír növeli az LDL-koleszterint" - mondja. „De a tejtermék sok más összetevőt tartalmaz (amelyek egészségesek lehetnek) - aminosavakat, K-vitamint, kalciumot, magnéziumot. Fermentálhatók és probiotikumaik lehetnek. Nem szabad egyetlen tápanyagra koncentrálni. ” És a többi étrend is számít; A legújabb kutatások szerint a tej fogyasztása valószínűleg jobb, mint a finomított szénhidrátok feltöltése.

Az új kutatásnak számos korlátja van. A vizsgálat résztvevői csak egy diétás felmérést töltöttek ki a kutatási időszak elején, így az eredmények nem rögzítették az étkezési szokások időbeli változását. A kilenc éves követési időszak szintén viszonylag rövid volt a hosszú távú egészségügyi eredmények, például a szív- és érrendszeri betegségek mérése szempontjából. A megfigyelési tanulmányok pedig soha nem bizonyíthatják okát és okát, csak mintákra és asszociációkra mutatnak rá.

Ráadásul, bár a minták régiónként konzisztensek voltak, a PURE tanulmányban szereplő országok közül sok alacsony vagy közepes jövedelmű. Ezeknek a nemzeteknek a lakói általában kevesebb tejet fogyasztanak, mint a gazdag országokban élők, ami azt jelentheti, hogy nagyobb haszonnal járhatnak a növekvő fogyasztás mellett, mint az Egyesült Államokban és más fejlett területeken élők. Nem volt sok adat azokról az emberekről, akik naponta háromnál több tejet fogyasztanak, ami azt jelenti, hogy nem lehetett megmondani, hogy a nagyon erős fogyasztás milyen hatással van az egészségre.

Gyógyszeripari vállalatok, köztük a Boehringer Ingelheim és a GlaxoSmithKline is segítettek a kutatás finanszírozásában, bár nem vettek részt a tanulmány tervezésében vagy gyártásában. A GlaxoSmithKline tej alapú táplálkozási italokat, a Boehringer Ingelheim állat-egészségügyi részlege pedig tejelő tehenek számára gyárt gyógyszereket.

A kísérő szerkesztőség, amelyet Jimmy Chun Yu Louie, a Hongkongi Egyetem és Anna Rangan, a Sydney-i Egyetem írt - akik mindketten kapcsolatban állnak az ausztráliai Dairy-vel - azt állítják, hogy a tanulmányt nem szabad a jóváhagyás végső pecsétjeként kezelni. amiért a teljes zsírtartalmú tejterméket ajánlotta alacsony zsírtartalmú vagy fölözött társainak. Az olvasóknak óvatosnak kell lenniük, és csak egy újabb bizonyítékként (bár nagy bizonyítékként) kezelik ezt a tanulmányt az irodalomban. "

Dehghan hasonlóan mért megközelítést alkalmaz az eredményekhez, hozzátéve, hogy a tanulmány részben azért fontos, mert a táplálkozással kapcsolatos kutatásokat kiterjeszti a hagyományosan észak-amerikai és európai epicentrumokon túl.

"Azt javasoljuk, hogy a tejtermékeket ne engedjék el, és talán ösztönözni is kell őket, különösen az alacsony és közepes jövedelmű országokban, ahol a tejfogyasztás alacsony, vagy azoknál, akik nagyon alacsony mennyiségű tejet fogyasztanak" - mondja.