Hogy a családom két hónapig gluténmentesen járt (és a mesét elmondta)

A búza nélküli 60 nap hullámvölgyei támogató férjemmel, szkeptikus tinédzser fiammal és vegetáriánus lányommal.

Sosem voltam a kifliért. Az állaga nem tesz semmit nekem, és inkább egy engedékeny jégkrémre költeném a kalóriáimat, mint egy sült jószágra. De úgy tűnt, hogy ez a kifli a nevemet hívja. És pontosan tudtam, miért - mert tilos volt.

Semmi sem késztet arra, hogy valami többet akarjon, mint azt, hogy azt mondják, hogy ez határtalan.

Amikor aznap a szomszédos pékségben ültem át a találkozónkon, és egyre jobban belélegeztem a kifli vajas, szájban olvadó illatát, valami megpattant bennem. Hét glutén nélküli hét után jobban szerettem volna azt a kiflit, mint a világbékét vagy legalábbis a civilt a Twitteren.

Miért menjen gluténmentesen?

Úgy kezdődött, mint sok jó dolog, egy korsó almabor felett egy lányok estéjén. Egy barátja megemlített egy cikket, amelyet olvasott, és azt állította, hogy a glutén eltávolítása az étrendből csodákra képes az úgynevezett „Brillo Pad karoknak”. Harang szólalt meg a fejemben. - Úgy érted? - kérdeztem, és megmutattam a keratosis pilaris borítású karjaimat. 42 éve vannak nálam, és még egy bőrgyógyász sem tudta tisztázni őket. - Igen - válaszolta a barátom.

Nem vagyok idegen a gluténmentes étrendtől. Nyolc éve dolgozom a gluténmentes életben, és számtalan történetet szerkesztettem az étrend hatásáról. A legfrissebb kutatásokról a Study Sessions oszlopon keresztül lépést tartok. Történeteket írtam arról, hogy az autista spektrumban élő gyermekek hogyan profitáltak abból, ha glutént mentek. De soha nem gondoltam volna magamra.

Amikor hazaértem, gugliztam a „glutént” és a „bőrt”.

Azt tapasztaltam, hogy a glutnmentessg mentes tbb vizsglat tmutatta a pikkelysmr tneteinek enyhtse.

Hmm. A férjem pikkelysömörrel rendelkezik, mióta ismerem. Gondoltam egy percet, majd gugliztam a „glutént” és az „asztmát”. Dupla hmm. Mindkét gyerekem asztmás. Bár a bizonyítékok nem meggyőzőek, a gluténmentes étrendet az asztmás fellángolások gyakoriságának és súlyosságának csökkentéséhez kötik. Lehetséges, hogy a hagyományos orvoslás megközelítésének évekig tartó kipróbálása után a rosszindulatú betegségeink gyógyszere egész idő alatt a hűtőszekrényben és a kamrában volt?

Másnap reggelig ültem az információn, majd a munkahelyemen üzentem a férjemnek, Jeffnek. - Szeretne gluténmentes lenni pár hónapig? Gépeltem. 10 másodpercen belül válaszolt. "Biztos. De meg kell mondanod, mit egyek.

Felkészülés az útra

Tudtam, hogy a kísérlet során a családom szerencsésebb, mint a legtöbb, aki gluténmentes étrendbe kezd. Egyikünk sem kapott cöliákia diagnózist, és bármikor meg tudtuk szabadítani a projektet, ellentétben azzal, akinek gluténmentesen kell kezelnie állapotát.

Azt is be kellett vallanom, hogy egy részem kíváncsi volt arra, hogy milyen nehéz eligazodni az életben a gluténmentes étrenden. Élelmiszerallergiával nőttem fel. 6 és 11 éves koromtól nem volt szabad tejet fogyasztani, marhahúst, sertéshúst, borsmentát és egyebeket. Kinőttem az allergiát (vagy a diagnosztikai technológia jobb lett - melyiket soha nem fogom biztosan megtudni), de ha megtagadják a fagylalt fogyasztását a formációs éveid alatt, akkor maradandó hatása marad, valószínűleg ezért sem tudom soha elutasítani a gombócot ezek a napok.

Azt szerettem volna megtudni, hogy felnőttként könnyebb-e eligazodni az élelmiszer-korlátozásokban, valamint a jobb étkezési technológiák és lehetőségek előnyeivel.

Gyermekkoromban nem volt olyan helyettesítésünk, mint a mandulatej vagy a szójafehérje hamburgerek. Csak kihagytuk az összes jó dolgot. Most teljesen más, ha nem is könnyebb.

Meséltünk a gyerekeknek a 60 napos kísérletről. 9 éves kislányunk, akinek az asztma fellángolása rosszabb, a fedélzeten volt, de aggódott az étrend további korlátozása miatt. Egy homárüzletben történt traumatikus eset után néhány hónappal korábban vegetáriánus lett. Még mindig új módszereket keresett a fehérje megszerzéséhez.

A 14 éves fiunk is szkeptikus volt. Három sportoló, tipikus tinédzser fiú irtó éhségével, a terepfutási szezon közepén volt, ami azt jelentette, hogy alapvetően bármit belélegzett egy fél mérföldes körzetben. Kihívást jelent, ha elég lassan lassítja az összetevők címkéjének ellenőrzését.

Jeff azonnal a fedélzeten volt, de kevésbé részletorientáltnak bizonyult, mint amire Önnek szüksége lenne ahhoz, hogy valóban gluténmentes étrendet alkalmazzon. Az egyik első üzleti megrendelésünk, egy korai, akaratlan megcsalás után, a tisztességes gluténmentes sör megtalálása volt (a választási lehetőségek korlátozottak voltak a térségünkben, de élvezte Omisiót).

Felvázoltam a család általános GF-bevált módszereit, és meghatároztuk a kezdési dátumot, időzítve, hogy közvetlenül a Hálaadás előtt befejezzük a kísérletünket. Késleltetnünk kellett a rajtot, amikor a kijelölt 1. napon rájöttem, hogy nem sikerült megvennem a megfelelő ebédszükségletet - nem tudtam csak kihúzni az előző este gluténtartalmú maradványait. Végül elkezdtük.

Itt van öt elvitel kísérletünkből.

A gluténmentes ételek magas költsége nem túlzás

A két hónap folyamán nyomon követtem az élelmiszerboltjainkat, és ezek körülbelül harmadával emelkedtek. Amellett, hogy többet fizet a kenyérért és a gofriért, kisebb adagokat is kap, mint gluténtartalmú ételekben. Például egy zacskó perec 2-3 grammal kevesebb lehet.

A glutén váratlan helyeken, állandóan felbukkan. De nagyon sok alternatíva létezik.

Néhány nappal voltunk a kísérletben, amikor a lányom jajgatott hozzám. - Gluténmentesek vagyunk Halloween alkalmával - nyögte. Hogy tudtam volna elfelejteni? Gyermekeink még elég fiatalok, így a trükk vagy kezelés éves rituálé. Átmentünk Dr. Google-hoz, hogy megkérdezzük: "milyen cukorkák gluténmentesek?"

A keresőmotor tucatnyi eredményt köpött vissza, és lassan kifújtam a levegőt, amikor megláttam, hogy Snickers, a kedvencem, a GF opciói között van. Igazság szerint rengeteg választási lehetőség volt a gyerekeim számára. Alig kellett eltávolítanunk valamit a táskájukból (bár a Whoppers - árpából készült maláta - feldobása fájt).

Ez hatalmas tanulság volt ebből a kísérletből. Bár nem mindig talált egyenlő csereügyleteket, mindig találhatott alternatívákat. Talán nem tudtam megenni a Whoppers-t, de annyi más dolgom is lehet, hogy nem éreztem magam nélkülözöttnek. Ez változás volt fiatalkoromból, amikor gyakorlatilag nem volt mit cserélni tejtermékre.

Vegetáriánus lehet, hogy megkönnyíti a GF étrendet.

Különösen akkor, ha kívül étkezik, a húst gyakran fedik valamivel, hogy finomabb legyen, és ez a valami, legyen az panírozás vagy szósz, gyakran tartalmaz glutént. Tehát a fiam menő vacsorája mozgalmas sportesteken, halrudak voltak. De a lányom még mindig elkészíthette az elfoglalt éjszakai gyorsét, a bab burritót gluténmentes pakolásban.

Egyre inkább a vegetáriánus döntések felé fordultam, amikor vacsoráztunk. A fiam határozottan érezte a frusztrációt, hogy nem tudta megrendelni sok kedvencét. A lányom legtöbbször csak mosolygott. Amúgy is megpróbált meggyőzni mindannyiunkat, hogy hagyjuk abba az állatok fogyasztását - ez egy kis győzelemnek érezte őt.

Nem mindig voltam hajlandó kérni a kiigazításokat.

Egy ebéddátummal egy barátommal megkérdeztem a szervert, hogy el tudja-e tartani a krutont egy salátán. Megkérdezte, hogy gluténmentes vagyok-e, én pedig igennel válaszoltam. Azt válaszolta, hogy a konyhának egy teljesen új adag salátát kell készítenie, és különféle eszközöket kell használnia számomra a szennyeződés elkerülése érdekében. A nő gondot okozott, de meg fogják csinálni. Éreztem, hogy fellángol az arcom - tisztában vagyok a keresztszennyeződés kockázataival, de mivel nem voltam igazán gluténmentes, nem akartam a konyhai személyzetet ennyi gondon átvenni. Más rendet motyogtam helyette.

A lisztérzékenységben szenvedőknek természetesen nincs más választásuk. Akkor döbbentem rá, hogy gluténmentesség nem csupán a fizikai (étel) dolgokról szól. Olyan csendes és befogadó ember számára, mint én, jelentős érzelmi kiigazítást jelenthet, ha támogatnia kell azt, amire szüksége van.

Meglepően kevés változást észleltünk az étrendben

A karjaimnak néhány napja volt, amikor a KP - kis pattanásokra hasonlító, de valójában eltömődött hajhagymák - kissé simábbnak tűnt. De nem láttam hosszú távú hatást, és a 60. napra ugyanúgy éreztem a karjaimat, mint az 1. napon.

A férjem nem látott különbséget a pikkelysömörében. Most ő és a fiam határozottan a legszándéktalanabb „csalásokkal” küzdött, így ez a fejlődés hiányának tudható be. De Jeff úgy döntött, hogy az étrendi korlátozások nem érnek semmilyen hipotetikus nyereséget, ezért soha nem fogjuk megtudni, hogy egy hosszabb távú elkötelezettség segített volna-e.

Ami a gyerekek asztmáját illeti, két hónap alatt nem tapasztaltak fellángolást vagy rohamot. Fogalmam sincs, hogy ez a diéta eredménye-e vagy sem, hiszen korábban voltak hasonló időszakaik. Gyermekorvosunk szerint úgy tűnik, hogy ők is kinövik az asztmát.

Ne felejtse el azt a kiflit?

Szeretném elmondani, hogy ellenálltam a késztetésnek, hogy megessem. Hogy kidobtam a kukába, miután kimentem a pékségből. Jaj, nem tettem.

A gluténmentes étrendhez való ragaszkodás nagy akaraterőt igényel, és nehezen tudtam összeszedni. Tudom, hogy azok, akik celiakiaként olvassák ezt, „nyilván, nyilvánvalóan” gondolkodnak. Amit ez a kísérlet mindennél jobban hazahozott, az az volt, hogy mekkora küzdelem és áldozat a gluténmentesség - és hogy a kihívás iránti érzékenység jobb szerkesztővé tehet.

Toni Fitzgerald szabadúszó író, valamint a Gluténmentes élet példányszerkesztője és rengeteg más Madavor Media kiadvány. Keresse meg az interneten: tonifitz76.com.