Miért együnk fürjtojást és hogyan használják őket?

Lehet, hogy fel sem fogta, hogy az emberek fürjtojást esznek. Igen, egészen biztosan megteszik. Elég téves az általános amerikai nézet, miszerint az egyetlen tojás, amelyet enni lehet, a csirketojás.

De a fürjtojás kicsi a csirketojáshoz képest!

Hány fürjtojás szükséges egy csirketojás megegyezéséhez?

Körülbelül 4 fürjtojás szükséges egy csirketojás megegyezéséhez, egy főtt fürjtojás kb. De a tojássárgája nagy, a gazdagabb ízű és finomabb textúrájú fehér mennyiséghez képest. A héjak sárgásszürke vagy gazdag csokoládé tejszínnel, szabálytalan sötétbarna foltokkal rendelkeznek.

Hol lehet fürjtojást vásárolni

A fürjtojások megtalálhatók a kínai piacokon vagy speciális ínyencboltokban, és bár minden bizonnyal drágábbak, mint a tyúktojások, mégsem olyan drágák, mint amire számítani lehet. Várhatóan körülbelül 6 dollárt fizet tucatenként. Ennek ellenére a legjobb, ha különleges ínyenc alkalmakra tartogatja őket, mivel egy tucat fürjtojás körülbelül 3 tyúktojásnak felel meg!

Hogyan használják őket?

Általában keményen főzve vagy buggyantva készülnek, de időnként találhat sült fürjtojást egy saláta tetején, de még salátákban is főzik.

Például egy nagyon híres főtt tojást tartalmazó saláta a Salad Nicoise. A fürjtojás használata ebben a salátában egy kis luxust ad, és vonzóbb ételeket is kínál, mivel az apró tojásokat nem kell negyedelni, mint a csirketojásoknál.

együnk
Fürjtojás

Saláta Nicoise saláta tonhal steakekkel, paradicsommal, zöldbabbal, saláta zölddel, tonhalral vagy szardellával (vagy mindkettővel); néha pedig olívabogyót. A kemény tojás nagyon gyakori adalék, valamint a főtt újburgonya. A britek különösen szeretik a fürjtojásokat füstölt lazacgal és burgonyával.

Főtt csirke és fürjtojás, szeletelve
felére a méret összehasonlításához. Figyelje meg az arányt
fehérjétől a sárgájáig a fürjtojásban.
Xaura képe a wikimedia segítségével

Egy másik módja annak, hogy az alázatos ételt kecses kis ínyencdé változtassuk, ha fürjtojással készítünk skót tojásokat. Oké, ettől még nem igazán ínyenc, de mégis finomabb, ha szereted az ilyesmit. Ez nyilvánvalóan skót étel, de az Egyesült Királyság egész területén népszerű. A skót tojások alapvetően keményen főtt tojások, amelyek köszörült húskeverék (általában sertéshús) belsejében vannak. Az őrölt húst a tojás köré helyezzük (lisztezzük), hogy húsgombóc legyen, közepén tojással. A húsgombót ezután lisztbe kotorják, felvert tojásba mártják és kenyérmorzsával bevonják. A bevont golyókat ezután olajban aranybarnára sütik. A fürjtojás sokkal praktikusabb méretű, és remek egy salátával és egy kis kenyérrel.

Skót fürjtojás

Vannak olyan speciális receptek is, amelyek fürjtojást igényelnek. Ezek közé tartozik az aszpikus, ahol a gazdag és finom fürjtojások sokkal jobb állagot és ízt biztosítanak, mint a csirketojások.

A fürjtojások másik tökéletes felhasználási lehetősége minden olyan tapas, amely tojást igényel. Tökéletes méretűek egy-egy canapè számára, ahol megsüthetik és a többi hozzávaló tetejére helyezhetik. Tipikus fürjtojáscsap egy Cojonudo, amely alapvetően egy szelet pirított bagett, amely tetejére kerül egy sült chorizo ​​kolbász és egy sült fürjtojás. Szerinted ez a hang túl egyszerű? Nos, a cojonudo szó, bár nem biztos, hogy udvarias társaságban elfogadható, alapvetően valami nagyszerűt vagy csodálatosat jelent. Kicsit olyan, mint az F szó angolul. Tehát nem vagyok biztos benne, hogy egy spanyol így mondaná-e, de ha azt mondanád, hogy „Es un canapé cojonudo”, akkor azt mondanád: „Ez egy F’in fantasztikus szendvics!” Egy másik nagyszerű recept az alábbiakban található.

Egy másik összehasonlítás: fürj, csirke és kacsa tojás. A kacsa a nagy fehér.
GiryaGirl képe a wikimedia segítségével

A fürjtojás elterjedt a kínai főzésben, más speciális tojásokkal együtt. Népszerűek a japán konyhában is, ahol levesekhez, salátákhoz és még sushihoz is használják őket.

Használhat fürjtojást bármilyen receptben, amely csirketojást igényel. A kis méret és az extra ráfordítás miatt csak egy kis józan ésszel kell élnie. Nyilvánvaló, hogy nem szeretne fürjtojás segítségével nagy tortát sütni, és egy nagy szufla nevetségesen drága és nagyon időigényes lenne.

Főtt fürjtojás burgonyagalettán A burgonyagaleetták ropogós sült krumplis sütemények, amelyek mindenféle dolog alapjául szolgálhatnak.

Számos helyen kereshet fürjtojást. Lehet, hogy egy helyi kínai élelmiszerboltban vannak. Valószínűleg egy ínyenc szaküzlet viszi őket. A fürjtojásokat online is megtalálhatja.

Főzés fürjtojással

A fürjtojás megfőzéséhez HIDEG vízbe tesszük, felforraljuk és két percig főzzük. A hámozás megkönnyítése érdekében érdemes először hideg vízbe áztatni, annyi, hogy ellepje őket, pár evőkanál fehér ecettel együtt. Ez segít lebontani a héjak bélését, hogy azok könnyebben lehámozzanak.

A fürjtojás sütése ugyanúgy elvégezhető, mint a csirketojás. Bár a jól fűszerezett öntöttvas serpenyőt mindig egy igazi gasztronómia ajánlja, valószínűleg sokkal jobb lesz egy nonstick serpenyővel.

Csak kevés olajra van szüksége, de az állati eredetű zsír általában sokkal jobb. A képzeletbeli smancy szakácsok kacsazsírt használhatnak, de az otthonhoz közelebb esőhez tisztított vajat ajánlok.

A trükk nem annyira a sütés, hanem a nyitás. Ne feledje, hogy kicsik és a sárgája nagy. A héjak keményebbek, mint a tyúktojáshéjak. HA megpróbálja feltörni őket egy tál vagy a pult oldalán; vagy használja a hüvelykujját, valószínűleg felrepíti a sárgáját, és rendetlenséget csinál belőle. Használja a kés szélét, hogy gondosan megrepedje őket egy szép gyors kopogtatással, nem túl kemény és nem túl puha. Miután megrepedt, remélhetőleg a sárgája károsítása nélkül, gondosan nyissa ki őket, egy tál aljához közel, és engedje ki a tojást a tálba. Ezután óvatosan dobja le (inkább öntsön) a tálból a serpenyőbe.

s amíg a tojásai szobahőmérsékletűek (ahogy sütésüknek lennie kell), akkor valószínűleg több tojást feltörhet egy kis tálba, majd egyszerre egy-egy sárgáját elszegényíthet, így a fehérje egy része minden tojáshoz eljut. Ez azonban bonyolult lehet, ezért érdemes több kis tálat használni, mondjuk négyet, és egyenként kiönteni.

Ha készen áll a tojás indulásra, melegítse a nonstick serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá egy evőkanál derített vajat. Miután megolvadt és forró, óvatosan öntsön minden egyes tojást a forró serpenyőbe. A tojásokat sütjük a napos oldalával felfelé, amíg meg nem kötődnek. Ne tegye túl magasra a hőt, mert a fürjtojások gyorsan megégnek. A tojások sütéséhez olívaolajat is használhat, de a tojás sütéséhez általában a derített vajat szeretem. Ha a tojásfehérje nem áll meg a tetején, csökkentse a hőt, és adjon hozzá még vajat, majd csapkodja meg az edényt, hogy a forró vaj átcsússzon a tojásfehérje tetején, ami segít beállítani őket.

Tálba repedt fürjtojások

Mielőtt elkezdené, ne feledje, hogy ennek az ételnek az első részét előre el kell készíteni, hogy az egyik napról a másikra lehűljön a pácoláshoz.

Hozzávalók

1/4lbs darált borjú
1/4lbs őrölt sertéshús
4 nagy fokhagymagerezd, darálva
2 teáskanál édes paprika (a legjobb a füstölt)
1 babérlevél
2 ek száraz fehérbor
1/4 teáskanál só
2 teáskanál olívaolaj
8 pirított kenyérszelet egy hosszú cipóból, mint egy bagett (kérges és kemény kenyér)
8 fürjtojás

Utasítás

Kombinálja az összes hozzávalót egy tálba, a sóig számítva. letakarva egy éjszakán át pihentetjük a hűtőben.

Melegítsük az olívaolajat kis serpenyőben egy serpenyőben, és csak addig főzzük meg a húst, amíg elkészül. Kóstolja meg és adjon még sót, ha szükséges. Kapcsolja le a hőt, fedje le, és hagyja a főtt húst öt percig ülni.

Kenje meg a húskeverék egy részét a kenyérszeletekre. Mindegyik tetejére kerül egy sült fürjtojás. Azonnal tálaljuk.

Hozzávalók

2 14 oz doboz fürjtojás vagy 4 7 oz doboz
2 csésze fehér ecet
3/4 csésze víz
2 teáskanál kóser só
2 teáskanál cayenne bors
1 teáskanál mustármag
8 fekete bors
1 teáskanál fokhagyma, összetört
2 babérlevél
befőttesüvegek, elegendőek az összes tojás befogadására

Itt van az egyik út. Használjon két doboz fürjtojást, vagy forraljon fel kb. 24 tojást. Egy serpenyőben 2 csésze wite ecetet és az összes többi hozzávalót (a tojás kivételével) felforraljuk. Miután a keverék felforrt, kapcsolja ki a tüzet, fedje le az edényt, és hagyja kihűlni, amíg majdnem teljesen kihűl. Ezután helyezze a tojásokat az üveg (ek) be, és öntse a folyadékot a tojásokra, hogy ellepje, ügyelve arra, hogy az összes tojás teljesen elmerüljön. Szorosan lezárjuk a fedéllel, és az üvegeket legalább egy hétre hűtőbe tesszük, hogy a tojások kellően pácolhassanak.

jegyzet: Még akkor sem, ha olyan savat készít, mint egy savanyító oldat, soha nem rossz ötlet az edényeket forrásban lévő vízfürdőben feldolgozni. Továbbá, bár gyakran megtörténik, soha nem szabad házi pácolt tojásokat tárolni szobahőmérsékleten. Tárolja őket hűtőszekrényben. Szobahőmérsékleten tárolt házi pácolt tojások botulizmus-mérgezést okoztak. További információkért olvassa el az Országos Otthoni Élelmiszer-megőrzési Központ pácolt tojásokról szóló szakaszát. Ha néhány egyszerű tippet követ, akkor nem okozhat problémát. Az NCFP oldalán más receptek is elérhetők.

Ez a cikk egy vagy több Amazon kapcsolt linket tartalmaz. Lásd a teljes közzétételt.