Miért és hogyan kell főzni a marhahús szívét

Josh Applestone-t nemrég készített interjú a Marha szív főzéséről. Az író, Laurie Woolever annyira szívesen fogyasztotta és főzte a marhahúst, emlékeztetett bennünket, hogy ez a remek szívrecept megvan a „A hentes útmutatója a jól nevelt húshoz” c. Nem mindenki akarja tudni, hogy miért és hogyan kell főzni a marhahúst, megkapjuk. De a szerelmesek számára olvasson tovább.

kell

A szív hihetetlenül nyűgös dolog előkészíteni. Jól meg kell tisztítani. A szív egy sovány (az állat testének legvékonyabb izomvágása), de meglehetősen szelíd szerv, amely jól illeszkedik a csípéshez vagy a fogkőhöz, bár a leggyakrabban használt főzési módszer a dörzsölés. A szívben található összes zsír körülveszi az izmot, és el kell távolítani.

  1. Először adagoljon egy 3-5 font súlyú marha- vagy borjúszívet a természetesen vékonyabb és vastagabb részekre. Ez zavarónak tűnik, de akkor lesz értelme, ha szív előtt állsz; úgy történik, hogy ellenőrizni tudja az időzítést az izom főzésénél.
  2. Távolítsa el a zsírt és a héjat, amíg az nem fekszik, mielőtt úgy néz ki, mintha meghámozták volna, mint a szőlőt. Ne felejtse el eltávolítani a szív belsejéből az összes rácsot vagy szelepet.
  3. Ekkor a vékony és vastag részeket szeletekre vághatja, feldobhatja némi olívaolajjal, sóval és borssal, és egy nagyon forró serpenyőbe dobhatja. Javasoljuk, hogy a szeleteket oldalanként 2-3 percig pároljuk, a vastagságtól függően. Az izom olyan sovány, hogy szívesen főzzük ritkától közepesen ritkáig.
  4. A szívet valami gazdag és vajjal borítjuk; vagy adj neki egy csipetnyi jó olajat, így szeretjük a bélszínt tálalni

Laurie Woolever Taste receptje a vörös curry marhaszívekre vonatkozik. Fűszerpasztával pácolja a szívet, majd megsüti. Gyors, egyszerű és csak néhány összetevőt tartalmaz.

Jelenleg nem töltünk marhaszívet az automatákba. Nagy rajongók vagyunk, de a kereslet egyszerűen nincs. Ha marhaszívre vágysz, itt tartunk neked. Egész állati mészáros vagyunk; van szívünk. Csak adjon egyedi megrendelést.