Hagyma: táplálkozás, egészségügyi előnyök és allergia

Ebben a cikkben:

miért

A hagyma alapvető növény, és világszerte használják a konyhákban. Évszázadok óta népszerűek. A hagymának több mint 300 fajtája van, különböző méretben, formában, színben, ízben és illatban kaphatók.

Becslések szerint 46,7 tonna hagymát termesztenek világszerte. (1) Amerikában a harmadik legjobban fogyasztott zöldség, lemaradva a burgonyától, a paradicsomtól és a kukoricától. A legtöbb hagymát frissen fogyasztják. (2)

Tápanyag-információ

A hagyma A-, B- és C-vitamint, folátot, magnéziumot és káliumot tartalmaz. A hagyma különösen gazdag kvercetinben, egy antioxidáns flavonoidban. (3)

Egy csésze apróra vágott nyers hagyma 64 kalóriát, 15 g szénhidrátot tartalmaz (ebből 2,7 g rostot), majdnem 2 g fehérjét és zsír nélkül.

Ez tartalmazza a napi C-vitamin-szükséglet egyötödét, a B6-ra vonatkozó napi szükségletének 10% -át, a napi mangánszükségletének 10% -át, a napi foszforigényének 5% -át és a kálium-szükségletének 7% -át. (3)

Hagyma típusai

A hagyma sokféle méretben, formában és színben kapható:

1. Barna vagy sárga hagyma

Ezek a hagymák barna héjúak és krémesek. Erős ízük és csípős aromájuk van, ami nagyon népszerűvé teszi őket a főzésben.

2. Lilahagyma

Ezeknek az izzóknak vörös-lila héja és fehér húsa van, vörös külső réteggel. Édes, enyhe ízük van, és gyakran nyersen élvezik őket.

3. Fehér hagyma

Ezeket a hagymákat a teljes érés előtt betakarítják, és csak rövid ideig tartják. Nem olyan erős ízűek és nem olyan csípősek, mint a barna vagy sárga hagyma.

4. Zöld hagyma

Ezeket újhagymának, mogyoróhagymának vagy salátahagymának is nevezik. Apró fehér izzók és zöld tetejük van.

A hagyma egészségügyi előnyei

A hagyma nemcsak ízt és aromát ad az ételeknek, hanem számos előnnyel jár az egészség számára.

Jegyzet: Bár van néhány tanulmány, amely alátámasztja a hagyma egészségügyi előnyeit, további kutatásokra van szükség a hagyma adagolásának, biztonságosságának, mechanizmusának és hatékonyságának igazolásához ezekben a szempontokban.

1. Segít eltávolítani a hegeket

A hagymakivonat helyi alkalmazása javíthatja a különböző típusú hegek megjelenését, fájdalmát és viszketését.

Tanulmányok szerint a hagymakivonat segíthet a keloidokban, a hipertrófiás hegekben és a tetoválás eltávolításából vagy műtétből származó hegeknél. (4) (5) (6)

2. Segít a vércukorszint szabályozásában

A hagymahéj kivonat és a kvercetin kimutatták, hogy segítenek javítani a glükóz toleranciát és a teljes vércukorszintet patkányokban. (7) (8)

Egy tanulmányban a friss nyers hagyma javította az éhomi vércukorszintet az 1. és 2. típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél. (9)

3. Elősegítheti a szív- és érrendszeri egészséget

Kimutatták, hogy a kvercetin, a hagymában található antioxidáns javítja a vérnyomást és ellazítja az ereket.

A hagyma kivonat kimutatta, hogy csökkenti a vérnyomást magas vérnyomásban szenvedő betegeknél. (10) Számos emberi kísérletre van azonban szükség. (11)

4. Segít az elhízás kezelésében

Patkányokon végzett vizsgálatok szerint a hagymahéj tea és kivonat hatékonyan csökkentette a glükóz, a leptin és a koleszterin szintjét. (12) (13)

Egy tanulmány megállapította, hogy a hagymahéj kivonat segíthet csökkenteni a teljes súlyt és csökkenteni a testzsír százalékot. (14)

5. Segít javítani a csontsűrűséget

A hagymalé elősegítheti a csontvesztés elleni küzdelmet és javíthatja a csont ásványianyag-sűrűségét a hagymában található különféle vegyületek antioxidáns aktivitása révén. (15) (16)

A hagyma egyéb lehetséges előnyei

Néhány tanulmány pozitív összefüggést tárt fel a hagyma és ezek között az egészségi állapot között:

  • Hajnövekedés (17)
  • Rákmegelőzés (18)
  • Az immunrendszer fellendítése (19) (20)
  • Antibakteriális tulajdonságok (21) (22)

Hogyan lehet hagymát vásárolni és tárolni

Keressen olyan hagymát, amely tiszta, hagymája nyakán nincs nyílás, folt nélküli, jó alakú, száraz héja van. Kerülje a penészedés vagy a kihajtás jeleit.

Tartsa a hagymát száraz helyen, szobahőmérsékleten, fénytől és hőtől távol. A hagymát ne tegye hűtőbe, kivéve a zöldhagymát.

Tartson hagymát perforált tartályban, amely lehetővé teszi a levegő keringését körülöttük. Az apróra vágott hagymát a hűtőszekrény belsejében légmentesen lezárt edényben lehet tartani. Használja fel néhány napon belül.

Biztonsági információk

Míg általában biztonságos a használata, azoknak, akik nagy mennyiségű hagymát fogyasztanak, gyomorégést vagy más gyomor-bélrendszeri szorongást tapasztalhatnak. A vágott hagymának való kitettség akaratlan szakadást okozhat.

Hagymaallergia

A hagymával szembeni intoleranciában szenvedők általában kis mennyiségű főtt hagymát is bevehetnek. A nyers hagyma néhány embernél igazi allergiás reakciót válthat ki.

Gyógyszerkölcsönhatások

A hagyma zavarhatja a következő gyógyszerek hatását:

  • Aszpirin: Ha allergiás reakciója van a hagymával szemben, az aszpirin növelheti érzékenységét a zöldség iránt.
  • A cukorbetegség gyógyszerei: Ha cukorbeteg gyógyszereket szed, nagy dózisú hagymakivonatok vagy kiegészítők szedése veszélyes szintre csökkentheti a vércukorszintet.
  • Antikoagulánsok: A hagyma lassíthatja a véralvadást. Ha antikoagulánst vagy vérhígítót szed, a hagymakivonatok vagy kiegészítők szedése növelheti a véraláfutások vagy vérzések kockázatát.

A leggyakrabban feltett kérdések a hagymáról

Are medvehagyma egyfajta hagyma?

A mogyoróhagyma az Allium nemzetség része, íze nagyon hasonlít a hagymához, de inkább fokhagymagerezdre hasonlít. Szegfűszeg fürtökben képződnek, papíros bőrük általában vörösesbarna.

A hagyma káros hatással van-e a terhességre?

A hagyma fogyasztása főtt ételekben rendben van, bár egyes nők számára ez súlyosbíthatja a gyomorégést.

A biztonságosságra vonatkozó bizonyítékok hiánya miatt ajánlott kerülni a hagyma-kiegészítők fogyasztását terhesség vagy szoptatás alatt.

Hogyan lehet levágni egy hagymát anélkül, hogy könnyes szemeket kapna?

Nagyon éles kés és állva vágás segíthet csökkenteni a sírást.

A hagymavágás közbeni állás megnöveli a hagymától való távolságot, és segít csökkenteni a levegőbe kerülő részecskék mennyiségét, és irritálhatja a szemét. A hagyma nyitott ablakon történő vágása szintén segíthet.

Biztonságosak-e a hagyma-kiegészítők a műtét során?

A hagyma lassíthatja a véralvadást és csökkentheti a vércukorszintet, ezért a legjobb, ha a műtét előtt legalább 2 héttel abbahagyja a hagyma-kiegészítők szedését.

Fogyasztható-e hagymát keto diétán?

A hagyma tartalmaz némi szénhidrátot. Tehát, ha keto étrendet követ, mérje meg, hogy mennyi hagymát fogyaszt el, hogy elkerülje a szénhidrát határérték túllépését.

Szakértői válaszok (kérdések és válaszok)

Válaszolta Sarah Barreiro (regisztrált dietetikus)

A hagymát vagy az Allium cepa L.-t felhasználhatjuk nyersen vagy főzve a felhasználástól függően.

A nyers hagyma fogyasztásának gyakori mellékhatásai a hagyma lehelete és a gyomor zavara. Azoknak, akik klinikailag előírt alacsony FODMAP étkezési szokásokat követnek, kerülniük kell a hagyma fogyasztását.

Minden fajta potenciálisan előnyös lehet az egészségre.

A hagymák segíthetik a haj növekedését, az alopecia areata javítására irányuló néhány kis tanulmány szerint. Az állítás igazolásához azonban további kutatásokra van szükség. (23) (24)

Ha hajhullással küzd, először koncentráljon jelenlegi életmódjára és alapvető táplálkozási szokásaira, mielőtt beleugrik a hagymalébe a haj növekedése érdekében.

Egy tanulmány szerint ismét a kvercetin potenciális előnyökkel jár az általános egészségi állapot javításában, és a termékenység szempontjából a spermiumok mobilitásának elősegítésében. (25)

A kvercetin egy bioflavonoid, amely különféle zöldségekben és gyümölcsökben található meg, beleértve a hagymát, bogyókat, brokkolit és almát. A regisztrált dietetikus megfelelő mennyiségű bioflavonoidot írhat fel az elfogyasztásra.

Nem, erről érdemi minőségű kutatást végeztek. Nem valószínű azonban, hogy kárt okozna, ha valaki kétségbeesett és ki akarja próbálni.

A hagyma fogyasztása a legmegfelelőbb az immunerősítő mikroelemek és vitaminok, köztük a C-vitamin miatt.

Készítsen házi csirkelevest csontleves zöldségekkel és sok hagymával, hogy segítsen minőségi táplálékot nyújtani influenzában.

Az egyensúly és a változatosság a kulcs. Lila hagymát adhat egy szép vegyes-zöld salátához, és sárga vagy fehér hagymát használhat pirításkor vagy főzéskor.

A hagyma nagyszerű immunerősítő mikrotápanyagokat és vitaminokat tartalmaz, és ezeket a bioflavonoid kvercetin, valamint más gyümölcsök és zöldségek kedves forrásaként kell felhasználni.

Sarah Barreiróról, RD: Sarah bejegyzett dietetikus székhelye Houston, Texas. 1-es típusú cukorbetegként Sarah ügyfeleinek tanácsadásában az összes ételnek megfelelő és integratív táplálkozási megközelítést követi.

Sarah dietetikából és táplálkozásból szerzett alapdiplomát, valamint MBA-t a miami Florida Nemzetközi Egyetemen.

Ő is képesített személyi edző, jelenleg számos klienssel dolgozik, elsősorban súlycsökkenésre, hormonok egészségére, ételérzékenységre és teljesítménytáplálásra.

Végszó

A hagyma és más Allium zöldségek olyan gyógynövények, amelyek értékesek a főzéshez, de egészséget elősegítő tulajdonságokkal is rendelkeznek. Sokféle formában megtalálhatók, a nyerstől a főttig, grillezve, porítva és párolva.

Kimutatták, hogy a hagyma csökkenti a hegek megjelenését, szabályozza a vércukorszintet és elősegíti a szív- és érrendszeri egészséget.