Miért jó a hal neked? Mert ez helyettesíti a húst?

húst

A cikkek gyakran megemlítik, hogy bármilyen hal (nem csak zsíros hal) heti kétszeri fogyasztása csökkenti a különféle egészségügyi kockázatokat. Ez azért van, mert helyettesíti a vörös húst, vagy van valami más oka?

Olvasói kérdés • 85 szavazat

Sok hal, különösen olajos, sötétebb húsú halak, mint a lazac és a hering, gazdag szívegészséges, többszörösen telítetlen, omega-3 zsírsavakban, de nem csak az egészséges zsírok jelentik a halfogyasztást. A táplálkozási irányelvek az Egyesült Államokban arra ösztönzik a felnőtteket, hogy minden héten fogyasszanak nyolc uncia különféle halat és tenger gyümölcseit - nagyjából két étkezést - a „halakban található teljes tápanyagcsomag” miatt, amely sovány fehérjét, A- és D-vitaminokat tartalmaz. valamint a B-vitaminok és számos ásványi anyag, például vas, jód, szelén és cink.

A terhes vagy szoptató nőket felszólítják, hogy fogyasszanak 12 uncia tenger gyümölcseit a csecsemőkimenet javítása érdekében, de el kell kerülniük a magas metil-higanyban lévő halakat. (Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal javasolja a makréla, a halhal, a cápa és a kardhal elkerülését, valamint a tonhal korlátozását; a nonprofit Környezetvédelmi Munkacsoport a halak szélesebb körű felsorolása ellen tanácsolja a tenger gyümölcseire vonatkozó fogyasztói útmutatóját.)

"A halakban nagyon kevés a telített zsír és alacsony a koleszterinszint" - mondta Jennifer McDaniel, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője, és a tenger gyümölcseit tartalmazó mediterrán stílusú étrendet követők alacsonyabb kockázatot jelentenek az elhízás szempontjából, "de sokan nem gondolnak erre, és csak az omega-3-ra koncentrálnak. ”

A hal sokkal soványabb és alacsony kalóriatartalmú fehérjeforrás lehet, mint a hús - jegyezte meg. A főtt négy uncia tőkehal például 26 gramm fehérjét tartalmaz, de csak egy gramm zsírt és 120 kalóriát tartalmaz, szemben a grillezett négy uncia sovány T-csontos steak-kel, amelyben 28 gramm fehérje van, 18 gramm zsír és 278 kalória.

A tápanyagtartalom a hal típusától függően változik: A kagylókban különösen magas a szelén, a sós vizekben pedig magas a jódtartalom - mondta Ms. McDaniel. A tenger gyümölcseiben lévő vas, azaz hem-vas könnyebben felszívódik a szervezetben, mint a növényi eredetű vas, és a szardínia kis csontjai jó kalciumforrást jelentenek.

Számos tanulmány megállapította, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak halat, ritkábban halnak meg szívrohamban, mint azok, akik nem vagy havonta kevesebbet esznek, és egy 2006-os Harvard-jelentés arra a következtetésre jutott, hogy egy-kettő evés minden héten adag omega-3-ban gazdag hal egyharmadával csökkentette a szívroham halálának kockázatát.

Az étrendi irányelvek felszólítják a felnőtteket, hogy napi 250 milligrammot fogyasszanak az omega-3 zsírsavakból, az EPA-ból (eikozapentaénsav) és a DHA-ból (dokozahexaénsav). Heti készletet kaphat nyolc uncia adag lazacból vagy germon tonhalból. Az omega-3 egyéb jó forrásai: szardella, hering, szardínia, árnyék, pisztráng és kagyló.

Van-e egészségügyi kérdése? Küldje el kérdését a Ask Well-nek.

Ennek a cikknek a változata nyomtatásban jelenik meg 2016. november 10-én, a NewYork kiadás D 6. oldalán a következő címmel: Ask Well.