Miért jó neked a karalábé

A németek és a kelet-európaiak ismerik a karalábét, de annak ellenére, hogy könnyen és megbízhatóan terem az Egyesült Királyságban, itt is idegen sputnik lehet. Ez a gömb alakú zöldség, akár eau-de-nil, akár bíborvörös színű, valójában káposzta, bár inkább fehérrépára hasonlít. A lengyelek nyersen és héj nélkül ropognak bele, mint egy alma. A karalábét az észak-indiai konyhában is nagyra becsülik, ahol darabokra vágják és fűszeres mártásban főzik, fűzfa szárával és leveleivel még mindig kapcsolatban vannak.

A karalábé hagyma ízében leginkább a káposzta szívére és a brokkoli szárra hasonlít, de sokkal édesebb és lédúsabb. Csodálatosan ropogós, nyersen, salátában vagy mártással kínálva ideális hordozható snack. A pörkölés kihozza mélyebb káposzta ízét. Ne dobja ki a leveleket - újszerű helyettesítői a kelkáposzta vagy a tavaszi zöldek.

Miért jó nekem a karalábé?
A karalábé kivételesen gazdag C-vitamin-forrás; inkább, mint a narancs. Ez az erős antioxidáns vitamin létfontosságú az egészséges kötőszövet, a fogak és az íny számára, növeli az immunitást, és számos betegség ellen véd. A karalábé más sárgarépához hasonlóan egészséget elősegítő fitokemikáliákat tartalmaz, amelyek úgy tűnik, hogy rákellenes és gyulladáscsökkentő hatásúak. Krónikus, alacsony szintű gyulladás növelheti a szívbetegség, agyvérzés, a cukorbetegség, az Alzheimer-kór, az oszteoporózis és más gyakori betegségek kockázatát.

Hol lehet vásárolni és mit kell fizetni
A karalábé a bio zöldséges dobozok alapanyaga, egyike azoknak a fejtörőknek, hogy "hogyan főzzem ezt?" elemeket. A bio zöldségpiaci standok gyakran felszabadítóan alacsony áron értékesítik. A szupermarketek általában nem készletezik; a vállalkozó szellemű zöldségesek és az ázsiai ételüzletek igen. Irányár: £ 2 - £ 3.99/kg.

Kohlrabi, uborka és kis drágakő bodzavirág öntettel

A ropogós karalábé fantasztikus saláta-alapanyag. Mivel a bodzavirág most virágzik, megpróbálhatja elkészíteni a szirupot ebben az öntetben, de inkább elfogadható a bodzavirág szívélyes használata.

4. tálalás
A salátához
2 kis karalábé hámozva, vékonyra szeletelve
1 apró uborka, meghámozva, leválasztva és félkörökre vágva
1 csomó metélőhagyma, apróra vágva
2 fej kis drágakő saláta, nyírt, mosott és szárított
100 g elavult kenyér, kockákra vágva, 1 evőkanál olívaolajba dobva és fűszerezve, majd ropogósra sütve

Az öltözködéshez
8 fej bodza, szárát eltávolítva, leöblítve, plusz 1 evőkanál cukor (vagy 1½ evőkanál bodza virág szívvel)
1 citrom leve és héja
1 púpozott teáskanál dijoni mustár
100ml íz nélküli olaj
60ml gyümölcsös olívaolaj

1 Először készítse el a bodza viráglét az öntethez. Forraljuk fel a vízforralót, és öntsünk 500 ml vizet a bodzavirág fejére és a citrom héjára. Fedjük le, és hagyjuk meredezni néhány órán át vagy egy éjszakán át.

2 Szűrje le a virágokat és a héjat egy finom szitán. Adja hozzá a folyadékot egy serpenyőbe a citromlével és a cukorral együtt, majd forralja fel. Pároljuk, amíg a felére nem csökken. Tedd félre kihűlni.

3 Közben tegye a saláta hozzávalóit egy nagy tálba, és jól fűszerezze.

4 Tegye a mustárt, az olajat, az ecetet és a kihűlt bodzavirágot egy üvegbe, és alaposan rázza össze. Kóstolja meg és fűszerezze, ha szükséges.

5. Adjon hozzá 2 evőkanál öntetet a nagy tálba, és alaposan dobja össze, szükség esetén további öntetet és fűszereket adva hozzá.

6. Tálaljuk előételként, vagy sima, grillezett hal vagy hús, valamint vajas, meleg menta új burgonya kíséretében.