Miért kell kombinálnia a kurkuma és a fekete bors

Minden fűszer önmagában rengeteg egészségügyi előnyt kínál, de a kutatások szerint még jobbak együtt.

Kevés fűszer kapott annyi figyelmet az elmúlt években, mint a kurkuma. A kurkuma (Curcuma longa) egy aranysárga fűszer, amelyet néha "indiai sáfránynak" is neveznek. Számos curry-recept kulcsfontosságú összetevője, és úgy gondolják, hogy szerepet játszik a különféle egészségügyi állapotok kezelésében is, beleértve az ízületi gyulladást, az emésztési zavarokat és az irritábilis bél szindrómát (IBS) a Herbal Medicine: Biomolecular and Klinikai szempontok.

A kurkuma számos egészségügyi előnye a kurkumin néven ismert hatóanyagnak tulajdonítható. A kutatások azt mutatják, hogy a kurkumin csökkentheti a gyulladást és javíthatja az oxidatív stressz szisztémás markereit (a szabad gyökökkel való túlzott expozíció jele, például a cigarettafüstben és az ipari vegyi anyagokban) - derült ki az Foods-ban megjelent, 2017. októberi áttekintésből.

A kurkuma ideális természetes egészségügyi megoldásnak tűnhet, de van egy fontos figyelmeztetés: Nehéz elfogyasztani annyi fűszert, hogy kiaknázhassuk a kutatások során tapasztalt egészségügyi előnyöket. A kurkuma maximális egészségügyi előnyének kiszűrése érdekében még egy fűszert kell hozzáadnia a keverékhez: fekete bors (Piper nigrum L).

Kurkuma és fekete bors: tökéletes pár

A fekete bors önmagában is erős fűszer. Ez a népszerű, csípős összetevő őrölt (vagy egész) borsból készül, amelyek a fekete bors növény kicsi, szárított, éretlen gyümölcsei. Az ételek ízesítésén túl gyakran használják gyógyszerként, tartósítószerként és parfümökben, a Medicinal & Aromatic Plants szaklapban közzétett áttekintés szerint.

A kurkumahoz hasonlóan a fekete bors is gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokat tartalmaz, így potenciálisan hasznos lehet a gyulladásos állapotok kezelésében és a szabadgyökök károsodásának csökkentésében.

Kutatások kimutatták, hogy a piperin, a bors fő hatóanyaga, csökkentheti a krónikus betegségekhez, például asztmához, ízületi gyulladáshoz, krónikus gyomorhuruthoz és Alzheimerhez társuló gyulladást - derült ki a Journal of Translational Medicine 2018 januárjában közzétett felülvizsgálatából.

Miért érdemes fekete borsot és kurkumot párosítani? Dana Angelo White, RD, a Connecticuti Fairfieldben található Dana White Nutrition tulajdonosa szerint a piperin segít a szervezetének több kurkumint felszívni. A Planta Medica-ban közzétett tanulmány megállapította, hogy 20 milligramm (mg) piperint és 2 gramm (g) kurkumint összekapcsolva 2000 százalékkal nőtt a szervezet által felszívódó kurkumin mennyisége (a biológiai hozzáférhetőség néven ismert fogalom). A piperin pedig sok tápanyag biohasznosulását növeli, megakadályozva az anyagcserét végző enzimek (enzimek, amelyeket a gyógyszerek, az ételek és más anyagok lebontására használnak) munkájukat, a Medicinal & Aromatic Plants című szaklapban közzétett áttekintés szerint.

Fontolja meg a kurkuma és a fekete bors kiegészítőket

Ha érdekli a kurkuma és a fekete bors használata az egészség javára, akkor érdemes egy kurkuma- vagy kurkumin-kiegészítőt választania, amely fekete borsot is tartalmaz, szemben azzal, hogy az őrölt fűszerekre támaszkodik egészségügyi céljainak elérése érdekében. Ennek oka: A kurkumin átlagos mennyisége az őrölt kurkuma mennyiségében, amelyet a főzés során használna, Elizabeth Min Shaw (RDN) bejegyzett dietetikus, a Shaw Simple Swaps Consulting tulajdonosa szerint San Diegóban. Valójában az őrölt kurkuma csak nagyjából 3 százalék kurkumint tartalmaz, a ConsumerLab harmadik féltől származó kiegészítő tesztelő ügynökség szerint .

A kurkuma és a kurkumin-kiegészítők pedig általában 95 százalékban tartalmaznak kurkumint és más kurkuminoidokat a ConsumerLab szerint. Konkrétabban fogalmazva, egy 0,5 g kurkuma kivonatot tartalmazó kiegészítés nagyjából 400 mg kurkuminoidot eredményez, míg ugyanennyi őrölt fűszer csak körülbelül 15 mg.

Legyen azonban válogatós a kiegészítésével kapcsolatban. Az olcsó kiegészítők tartalmazhatnak olyan töltőanyagokat, mint a búza, amelyek allergiás reakciókat okozhatnak - figyelmeztet Shaw. Fontos megjegyezni azt is, hogy további vizsgálatokra van szükség, mielőtt a kurkumin vagy a piperin bármilyen speciális egészségi állapot esetén segítséget nyújthatna. Mielőtt hozzáadná ezt vagy bármely más kiegészítőt a rutinjához, kérdezze meg egészségügyi szolgáltatóját.

Ha talál egy kiegészítést, győződjön meg arról, hogy harmadik fél által tesztelték-e a biztonságát egy megbízható ügynökségnél, például az NSF International, a ConsumerLab vagy az USP. Kezdje azzal, hogy megnézi a ConsumerLab legfontosabb kurkuma- és kurkumin-kiegészítők listáját. És természetesen ellenőrizze, hogy a kiegészítés tartalmaz-e fekete borsot vagy piperint az összetevők listáján.

A piperint tartalmazó kurkuma és kurkumin-kiegészítők általában biztonságosak, de egyes populációknak különösen óvatosnak kell lenniük. Például a kurkumin különösen zavarhatja az olyan gyógyszereket, mint az antidepresszánsok, antibiotikumok, antihisztaminok, antikoagulánsok, szívgyógyszerek, a vérnyomást csökkentő cukorbetegség elleni gyógyszerek és a kemoterápiás kezelések - derül ki a Journal of Ethnopharmacology folyóiratban 2017. szeptemberben közzétett jelentésből.

Bizonyos kutatások szerint érdemes tisztázni, ha hajlamos a vesekőre vagy vashiánya van. És mint minden kiegészítőnél, először kérdezze meg kezelőorvosát, ha terhes vagy szoptat - mondja a chicagói székhelyű regisztrált dietetikus, Maggie Michalczyk, RDN, a Once Upon a Pumpkin tulajdonosa.

Ha készen áll arra, hogy kurkuma- vagy kurkumin-kiegészítőket szedjen, és megkapja orvosának jóváhagyását, akkor csak ne felejtse el túlzásba vinni. Habár nem jelentettek túl sok negatív mellékhatást, a BMC kiegészítő és alternatív gyógyászatában megjelent kis tanulmány megállapította, hogy 24 alany közül 7 olyan mellékhatást tapasztalt, mint hasmenés, fejfájás, bőrkiütés és sárga széklet, miután a kurkumint számos tartományban szedte. adagok (500–12 000 mg).

A legjobb megoldás, ha kisebb adagokban kap kurkuma. "A legtöbb tanulmány 500-2000 mg kurkumát vizsgált kivonat formájában" - mondja Michalczyk. "Javasoljuk, hogy ezen a tartományon belül maradjon."

3 kurkuma és fekete bors recept

Ha érdekli a kurkuma és a fekete bors étel formájában történő kipróbálása, keverje össze az egyik ilyen ízletes receptet a dinamikus duóval együtt!

1. Fekete bors és Kurkuma Latte

A kurkuma és a fekete bors ízének egyik legegyszerűbb módja az, ha a kettőt tejeskávé keverjük, és ez az ízletes ital egy pillanat alatt elkészíthető. A kurkuma és a fekete bors mellett tartalmaz még gyömbért, cayenne-t, fahéjat, mézet és vaníliát a maximális fűszer és aroma érdekében.

2. Kurkuma kemencében rántotta

Adjon hozzá kurkumát és fekete borsot a kemencében rántottához, hogy a reggeli klasszikus új csavarja legyen. A két fűszer fokozatosan növeli az ízt - felesleges zsír, só vagy cukor hozzáadása nélkül. Ráadásul ezekből az élénk sárga tojásokból egész idő alatt elkészíthet egy ételt, és napokig állíthatja.

3. Arany kurkuma Tahini öltözködés

Rázza fel a szokásos salátaöntetet a kurkuma és a fekete bors keverésével. Ez a gyulladáscsökkentő öntet tahinit és citromlevet is tartalmaz a zesty kick érdekében. Szószként vagy mártásként is remekül működik.

Összegzés: A kurkuma és a fekete bors kombinálása a legnagyobb előny érdekében

A kurkuma és a fekete bors önmagában erőteljes, ízes fűszerek. Mindkettő gyulladáscsökkentő és antioxidáns előnyöket kínál, amelyek megkönnyíthetik vagy megelőzhetik a gyulladásos állapotokat és csökkenthetik a szabadgyökök károsodását.

De a kurkuma és a fekete bors még félelmetesebb, ha párosítják őket. A piperin, a fekete bors fő hatóanyaga, lehetővé teszi a test számára, hogy az aranyfűszerben lévő kurkumin nagyobb részét felszívja.

Kipróbálhatja a kurkuma és a fekete bors főzését (nézze meg a fenti receptötleteket), de valószínűleg még nagyobb gyulladáscsökkentő és antioxidáns előnyöket érhet el, ha kurkuma-kiegészítőt vesz hozzá fekete borssal vagy piperinnel. Vásároljon olyan minőségi kiegészítést, amelyet harmadik fél által teszteltek a biztonság szempontjából, és tartsa be magát a palackon ajánlott adagoláshoz. Mindig feltétlenül kérdezze meg egészségügyi szolgáltatóját, mielőtt bármilyen új kiegészítőt hozzáadna.

Óvatosan közelítse meg ezeket a fűszereket és kiegészítőket, ha bármilyen gyógyszert szed, hajlamos a vesekőre, vashiánya van, vagy terhes vagy szoptat. Ha kétségei vannak, kérjen útmutatást orvosától vagy regisztrált dietetikustól.