Kezeket le a bőrről: miért kell mindig almát főzni a héjával

Az alma az egyik leguniverzálisabb, legrégebbi és könnyen felismerhető gyümölcs, amelyet minden életkorú ember elfogyasztott a világon.

A kísértés gyümölcsét a művészetben ábrázolták, vallási történetekben bemutatták és számos kulturális étel középpontját képezte, a francia tarte Tatin-től a ciprusi ételig, a pálinkás buggyantott almákig (Firikia Glyko) és az almás empanádákig Argentínában.

Az alma is tele van élelmi rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és nagyszerű a fogaink számára.

De a globális almaimádat során egy kérdés marad: feltegyük-e őket helyesen, hogy a gyümölcsből maximális táplálékot érjünk el?

Táplálkozástudós, Dr. Joanna McMillan szerint almával kell enni és főzni, amelynek héja van, hogy kihasználhassuk a héjában lévő tápanyagokat.

"Tehát a lédús alma, a bőr és minden más ropogtatása lehet a legegészségesebb módja ennek a szuper gyümölcsnek az elfogyasztására."

Az almapolifenolok - a természetes, növényi vegyi anyagok nagy csoportja - az alma fehér húsában és héjában egyaránt megtalálhatók. De Dr. McMillan szerint jobban koncentrálódnak egy alma héjába. Becslése szerint az alma bőrében két és félszer annyi antioxidáns található, beleértve a polifenolokat is.

"Az alma tele van táplálkozási jósággal, és az alma-polihenolok válnak kiemelkedő vegyületté, amely a gyümölcs számos egészségügyi előnyének kulcsa" - mondja Dr. McMillan.

"Tehát a lédús alma, a bőr és minden más ropogtatása lehet a legegészségesebb módja ennek a szuper gyümölcsnek az elfogyasztására."

Bár azok, akik egész almát falatoznak, megkapják a bőrben és a húsban található polihenolokat, de azok, akik főzés előtt meghámozzák a gyümölcsüket, nem biztos, hogy.

„Ha almadarabot, almás pitét vagy almamártást készít, ne hámozza meg az almát: tegye bele a receptbe.

- Sok szülő felszeleteli és meghámozza a gyümölcsöket, hogy gyermekeiknek adhassák őket. De erre nincs szükségük. A gyerekeknek meg kell enniük a bőrt is. ”

"Ha almadarabot, almás pitét vagy almamártást készít, ne hámozza meg az almát: tegye bele a receptbe."

Dr. McMillan az SBS-nek elmondta, hogy nemrégiben irodalmi áttekintést készített az Aussie Alma számára, hogy megvizsgálja az alma, a bőr és minden más egészségre gyakorolt előnyeit.

A felülvizsgálatában szereplő 2017-es olasz tanulmány megállapította, hogy az alma-polifenolok a laboratóriumban megállították az emlőrák sejtjeinek növekedését.

Az Annurca almát, egy dél-olasz fajtát alkalmazták a vizsgálatban, mivel különösen magas a polifenol tartalma. Amikor a laboratóriumban emberi emlőrákos sejtekre alkalmazták, az alma-polifenol-kivonat nagyon hatékonyan megállította a sejtek növekedését és elpusztította a rákos sejteket.

Egy másik 2010-es tanulmány azt értékelte, hogy az almahéj kivonat csökkentheti-e a rákdaganat növekedését. A vizsgálat során organikus gála-almát használtak, és a rákos sejtek különféle vonalainak csökkenését tapasztalták. Figyelemre méltó volt az emlőrák és a prosztatarák sejtjeinek jelentős csökkenése.