Miért kell a kefirt és az írót bevinnie a mindennapi étrendbe?

A mikrobiom a benned élő baktériumok tömeges közössége. A kutatások szerint ez az ökoszisztéma létfontosságú az emberi egészség és jólét szempontjából. Ez az ökoszisztéma olyan szervezetekből áll, mint baktériumok, gombák, protozoonák, vírusok és élesztők - amelyek mind az emésztőrendszerben élnek.

A bélben lévő egyes baktériumtörzsek a méreganyagok és az élelmiszer lebontásában vesznek részt, míg egyesek vitaminok készítésével foglalkoznak. A kutatók azt remélik, hogy valamikor lehetséges lesz elemezni a bél mikrobiómájának egyensúlyhiányát az agybetegségek és a mentális egészségi állapotok diagnosztizálásához.

Ebben a bejegyzésben a kefirt és az írót fogjuk megvitatni: mi a különbség, az egyes előnyök, és miért érdemes ezeket a könnyen elkészíthető erjesztett ételeket a napi étrendjébe beilleszteni a kiegyensúlyozott és egészséges bélmikrobiom elősegítése érdekében.

Miért fontos a bélmikrobiom

Tehát milyen előnyei vannak az egészséges és kiegyensúlyozott mikrobiomnak? A bélbaktériumok meghaladják az emberi test sejtjeinek számát 10-1. (1) Az immunrendszer szabályozásán és a szervezetéhez nélkülözhetetlen vitaminok és tápanyagok előállításán kívül a kiegyensúlyozott mikrobiom szabályozza az anyagcserét, javítja az agy működését és emeli a hangulatot.

Az egyik legegyszerűbb, mégis leghatékonyabb módszer a bél mikrobiomjának kiegyensúlyozására az, ha erjesztett ételeket fogyasztunk és probiotikus kiegészítőket szedünk. A bélegészségügyi szempontból szuperélelmiszerekként ismert erjesztett termékek sok olyan élő kultúrát jelentenek, amelyek nagyszerűek a bél számára. Az erjesztett étel elfogyasztása elősegíti a bélben a mikrobiom szabályozását, hogy fenntartsák a jó bélbaktériumok egyensúlyát a fogyás és az egészség szempontjából.

Az erjesztett étel hogyan egyensúlyozza ki a belét

Az erjesztett ételek a probiotikus baktériumok természetes forrása a szervezet számára. A probiotikumok milliárdnyi mennyiségben tartalmaznak élő baktériumokat, és általában tabletták, kapszulák vagy porok formájában kaphatók. A természetes probiotikumok, mint például az erjesztett ételek, nagy mennyiségű jó bélprobiotikumot és egyéb tápanyagot tartalmaznak.

Az évszázadok során az egész világon minden ország elérte saját, saját erjesztett ételeit. A kínai douchi-tól (fekete szójababból készült szósz) és az etiópiai injera-tól (erjesztett tef kenyér) a japán miso-ig (erjesztett szójababpaszta) és az orosz kvassig (kenyérből készült szénsavas) mindenhol megtalálhatók az erjesztett ételek, különféle formákban, például pasztákban., mártások, curry, savanyúság, sör és cukorka.

Kefir vs. Író

Két népszerű és elterjedt erjesztett étel az Egyesült Államokban az író és a kefir. Ezek az erjesztett tejitalok egészségesek, erős probiotikumokat tartalmaznak, az Egyesült Államok legtöbb élelmiszerboltjában kaphatók, és könnyen beilleszthetők bármilyen étrendbe. Az író egy joghurt alapú ital, amelyet szívesen fogyasztanak Indiában, Közép- és Nyugat-Ázsiában, a Balkánon és Közép-Európában. A kefir erjesztett tejital is, eredete az észak-kaukázusi országokra vezethető vissza. (2)

Az író előnyei

Bár állaga hasonló a szokásos tejhez, a tenyésztett íróknak fanyar és szinte savanykás íze van. Jellemzően tejsavbaktériumokat tartalmazó fermentációs folyamat révén állítják elő. A joghurt és az író egyaránt erjesztett tejtermék, amelyben jó baktériumok vannak, de az író zsír- és fehérjetartalma alacsonyabb. A zsírtartalom alacsonyabb, mert a zsír nagy részét elválasztották a vaj elkészítéséhez. Íme néhány táplálkozási előny az író italként történő fogyasztásának vagy más formában történő felhasználásának:

Jó kálium-, riboflavin-, B12- és foszforforrás.
Egy átlagos ember napi kalciumigénye 1000 mg. Az író segíthet ennek a célnak a teljesítésében, mivel minden csésze íróban (alacsony zsírtartalmú változat) valamivel kevesebb, mint 300 mg kalcium van, amely támogatja a csontok növekedését és megakadályozhatja az oszteoporózist.
Egy csésze íróban körülbelül ugyanannyi fehérje van, mint egy csésze alacsony zsírtartalmú/sovány tejben. A fehérjék elengedhetetlenek a csontok, az izmok és a bőr erősségéhez.
Az író könnyen többféle formában kapható: friss, porított és fagyasztott. Használata is sokoldalú - csak helyettesítsen néhány evőkanál írót a vaj vagy a tejföl helyett.
Végül, de nem utolsósorban az író elősegíti az emésztést és gazdag probiotikumforrás. Az íróban lévő aktív élő kultúrák elősegítik a táplálkozást és az emésztést. Segítenek az emésztési problémák enyhítésében is, mint a meteorizmus, a savas reflux, a Crohn stb.

A jó baktériumok által nyújtott emésztési előnyök csak akkor érhetők el Ön számára, ha az italban aktív kultúrák vannak, ezért ajánlatos kerülni a nem pasztőrözött változatokat.

A Kefir előnyei

A kefirszemekből és tejből készített erjesztett ital a kefir folyékony joghurtra hasonlít. Ez egy természetes probiotikum, amely elősegíti a bél mikrobiomjának egészségét. A kefir íze is ízletes, mint a joghurt, de vékonyabb italszerű állagú.

A kefir fehérjéket, kalciumot, foszfort, B12-vitamint, riboflavint és magnéziumot tartalmaz.
Ezenkívül jó D-vitamin és bioaktív vegyületek, szerves savak és peptidek forrása, amelyek növelik annak egészségügyi előnyeit. (3)
Probiotikus forrásként a kefir sokkal erősebb, mint a joghurt. A kefirszemek legalább 30 különböző élesztő- és baktériumtörzset tartalmaznak. Ez azt jelenti, hogy nemcsak jó mennyiségű probiotikumot kínál, hanem többféle törzset és élesztőt is. A legtöbb egyéb fermentált tejtermék nagyon kevés probiotikus törzsből készül, és nem tartalmaz élesztőt. Ennek eredményeként a szerves kefir több mint 40 milliárd probiotikus organizmust szállít csupán fél csészében, míg a probiotikus joghurtok körülbelül egymilliárd adagot adnak. (4)
A kefiran, az italban található specifikus szénhidráttípus, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek aktívan védenek a káros baktériumok és fertőzések ellen. (5)
Teljes zsírtartalmú tejtermékből készül, a kefir gazdag kalciumban, valamint K12-vitaminban. Ez a vitamin segíti a kalcium metabolizálódását és segíti a törések kockázatának körülbelül 81% -os csökkentését

Használja a kefirt és az írót a napi étrendjében a jobb egészség érdekében

A bél egészségének növelésétől a fogyás elősegítéséig a kefir és az író mindezt megcsinálja. Mindkettő egyszerű és könnyen felkorbácsolható otthon, ha csipetnyi. A legtöbb kereskedelmi fajtát hozzáadott ízekkel és cukorral értékesítik, ami növeli a kalóriaszámot és elpusztítja az élő baktériumokat. Győződjön meg arról, hogy kefirt és írót választ, amelyben élő kultúrák vannak. A probiotikus kiegészítők mellett mindkettő rendszeres bevitele elősegítheti az emésztés egészségét, az immunrendszert és még sok mást.