Miért kellene konyakot inni

A kétszer desztillált, konyak néven ismert francia szesz lelkes bhaktákat gyűjtött össze, és lassan átment azon szellemtől, amelyet észrevehet, amikor a desszert menüre pillantasz, olyasvalamire, amelyet még több ivó rendel, amikor korán vacsoráznak, és lazítani akarnak. Úgy tűnik, hogy a konyaknak végre Amerikában van a pillanata.

--> Tehát vágjunk bele, és mondjuk el, hogy ízlik. Az első pohár konyakban, amelyet rendesen tálalnak, a kezdeti aroma hasonlít ahhoz, amit az Islay scotch illatozna, ha valaki édes gyümölcsöt kavart volna bele. A konyak egyfajta pálinka, a holland brandewijn-től: "égett bor", fagyos éjszakán melegíti a testet koktél vagy sör nélkül. Az első füst az orron keresztül szárnyal, és valahol a bal combodon belül landol. Az utóíz édes égést hagy maga után, mint egy őszibarack, amelyet nyílt lángon főznek. És bár a házból a bíróságig mindenhol lehet bourbont inni, a konyak általában egy kiadós étkezés vagy félidős előadás végét szolgálja: emésztés a gazdag cassoulet átvágására.

KAPCSOLÓDÓ: A kanadai whisky visszatér

"Természetesen nem ez volt az első dolog, amit ittam, de emlékszem, hogy meglehetősen fiatal voltam, és édesanyámnak volt egy üveg Courvoisier-je, amelyet ő kincsben tartott" - mondja Rosie Schaap, a szerző és az író a havi "Ital" oszlopok mögött. New York Times Magazine. "Csak azt hittem, hogy a" Courvoisier "szó olyan elegáns és gyönyörű."

Nem megy egy bárba, és hallja, hogy az emberek nagyon gyakran rendelik meg, ezért egyesek számára úgy tűnhet, mintha az Egyesült Államokban kevés a bhakták száma. A számok mégis más történetet mesélnek: Amerikában a konyakfogyasztás 2014-ben a világ 1. helyére emelkedett, és a Népköztársaság legutóbbi "extravagánsellenes" megszorító kampánya nyomán felülmúlta a régóta vezető Kínát. Míg egy jó palack ugyanolyan megfizethető, mint az összehasonlítható gin vagy vodka (a 25-50 dolláros tartományban), megállhat egy 40 000 dolláros üveg Remy Martin Louis XIII ritka hordó 42,6-os palackért is, ha a Beverly Hills-félszigeten találja magát. Vagy 800 dolláros fél unciás öntés, ha spórolni akar.

A hír, hogy Amerika annyira a konyakban van, meglepetést okozhat egyeseknek, mert egyszerűen nem ugyanaz a hűvös vonzereje, amely sok önjelölt szellemsznobot csábít arra, hogy felhalmozódjon Kentucky bourbon-jából vagy jó kortyolt kortyából. Sajnálatos dolog, de ami még mindig megakadályozza a konyakot az átlagos amerikai italszekrényből, az a tény, hogy nem készíthető az Egyesült Államokban. Kicsit elérhetetlennek tűnik, kissé túl divatosnak ahhoz, hogy csak a kandalló mellett üljünk. Ahogy a pezsgőt csak akkor lehet igazán "pezsgőnek" nevezni, ha az a francia Champagne régióból származik, ugyanúgy kell, hogy bármi is, amelyet Cognacnak tartanak, Franciaország délnyugati Cognac régiójából származik, alig több mint 100 kilométerre Bordeaux-tól északra. Még a legalább két éven át a konyak érleléséhez használt hordók is Limousinban és Tronçais-ban termesztett tölgyekből származnak. E polgári büszkeség ellenére Franciaország csak az évente előállított konyak mintegy 3 százalékát tartja fenn, a többit exportálja: Polgárai a whiskyt részesítik előnyben.

"Itt, Amerikában gyártunk pálinkát" - jegyzi meg Schaap. "Tonna tonnát isznak belőle Wisconsinban. De nagy nemzetközi zűrzavart kavarhat fel, ha pálinkát készítenénk és konyaknak neveznénk." Az E&J Brandyt, a piac egyik legnépszerűbb márkáját a kaliforniai Modestóban gyártják. Paul Masson, aki egykor a legismertebb cég volt, aki egy részeg Orson Welles-nek fizetett egy legendásan furcsa televíziós reklám felvételéért, ma egy kaliforniai és kentuckyi lepárlók által közösen előállított fogas pálinkát kínál.

A konyak azonban olyan hely, ahol a föld fekvése mindent megdob. Ez egy község, amelyet a fellebbezés d'origine contrôlée francia szabályozásába fektettek be: "ellenőrzött eredetmegjelölés". A másik szó, amely gyakran összefügg azzal a hittel, hogy Franciaország bizonyos régiókat támogat azáltal, hogy a kiválasztott áruk egyedüli szolgáltatójává teszi őket, a terroir, "a hely érzése". "Kicsit vicces vagyok a" terroir "szóban - mondja Schaap. "Hasznosnak találom, ha kissé túlságosan támaszkodunk rá.") Francia bor, sajt, vaj, pia: mindegyikben megkóstolhatja az étel vagy ital helyének különleges tulajdonságait. A közelben a tenger sójáig növekvő bogyók. A konyak egy álmos utópia a Charente folyón, amelyet arany napfényben sütnek a cerulean ég alatt. Az a fajta hely, ahol Alain Deion régi filmekben duzzogott. Kyle Jerrard 2005-ben megjelent Cognac: A világ legkívánatosabb szellemének csábító saga című könyvében a pásztort festi: "Kagyló, osztriga, hasláb - mindezek és még sok más a földön szétszórva fekszik, bárhová is megy. A bortermelők felkiáltják: itt!' Talán 50 kilométernyire van ma, nyugatra. De itt volt, rendben. "

Egy igazi "találmány anyja" eredetű történetben a konyakot akkor találták ki, amikor a gazdák eltávolították a vizet a borból, hogy hordozhatóbbá tegyék az utazások során (és olcsóbbak, ha térfogatilag adóznak), mint például a fagyasztott Minute Maid koncentrátum Cabernet változata. De amikor sans eau-t kóstolnak, a desztillált elixír önmagában egyedülálló, finom eszköznek bizonyult a tippek elsajátításához. Voila: Szellem születik.

A teljes amerikanizálás esélye nélkül lesz-e valaha nagy konyakja az államokban? Néhányan azt állítják, hogy évek óta ez a pillanat, és mint mindig, a hip-hop is megelőzte a görbét. Az olyan cselekedetek, mint Nas, Dr. Dre, Kanye West és a Three Six Mafia, régóta dicsérik a konyakot - amelyet gyakran "jaknak" vagy "nyaknak" neveznek - a legismertebb dalaikban. A 2013-as Grammy-parti alkalmával Jay Z rögtön kelyheként használta az elnyert díjat a D’USSE kortyolgatására, arra késztetve Lil Wayne-t, hogy egy évvel később ódákat rögzítsen a H.O.V.A dögösének. Snoop Dogg a Landy szóvivője, akárcsak T.I. Remy Martin számára 2010-es fogságáig.

KAPCSOLÓDÓ: Hogyan öntsön be saját vodkát

A legjobb szeszes italokhoz hasonlóan a konyak magával ragadó hatása is egy letűnt korszakot idéz. Rajongói hajlamosak ájulni a régió fehér szőlőjének érzékenysége miatt. Csakúgy, mint a whisky esetében, az életkori tényezők, amelyekben a konyakot hol használják. Az idősebb évjáratokat egyedül lehet kortyolgatni a sziklákon, fényes fiatalokat koktélokba keverve. Szakácsok számára füstöt adhat a tejszínes szószokhoz, például azokhoz, amelyek a vargányát tésztához kötik. Kevésbé érlelt konyak, amely megkülönbözteti a "VS" (nagyon különleges) és a "VSOP" (nagyon különleges vagy superior régi sápadt) megkülönböztetéseket, általában körte- és almás jegyeket kínál, míg az idősebb "XO" (Extra Old vagy "Napoleon") hordók fűszereket hoznak, fa és bőr a nyelvre gyorsabban, mint egy arccal történő első zuhanás a bárszékre. A kis tételű „kézműves” konyak az elmúlt években saját műértő közönséget vállalt, a gazdaságok közötti csökkentett gyártású mantrát a palackonként több terroir javára gyakorolva.

Az igazság az, hogy a konyaknak soha nem szabad kifognia a divatból, de most itt a tökéletes alkalom, ha lesz egy pillanatra. Mint a nagy skót vagy kanadai whisky, ez is betekintést nyújt a múltba, sokoldalú és rohadt jó íze van. Ez az utolsó dolog, minden más oknál fogva, miért szeretik az amerikaiak annyira a dolgokat. Ezért adjon esélyt neki is, ha már a francia pálinka ivásakor kötötte le a köteleket.

Ha exkluzív felszerelésű videókhoz, hírességek interjúihoz és egyebekhez szeretne hozzáférni, iratkozzon fel a YouTube-ra!