Miért kell enni a grapefruit héját (komolyan)

Által Erin Van Der Meer | 3 évvel ezelőtt

Nem gondolunk kétszer arra, hogy egyes gyümölcsök (alma, őszibarack, szilva, szőlő) héját elfogyasszuk, míg mások a kukába mennek - rád néznek, banán, narancs és kivi.

A grapefruit egy másik, aminek a legtöbben soha nem gondolnánk megenni a bőrét, de kiderült, hogy a keserű gyümölcs héja tele van pektinnel, egy oldható rosttal, amelyet az emberi bél szeret.

A pektin ereje

A grapefruitban és más citrusfélékben, például a narancsban, a citromban és a mandarinban a legmagasabb a pektinszint bármely termékből, és a legtöbb jó dolog a héjában van.

A pektin egy prebiotikum, vagyis táplálékká válik a probiotikumok számára, segítve az emberi bélben élő jó baktériumok fennmaradását és fejlődését.

"Egyes gyümölcsökben, például a citrusfélékben, az almában és a kajszibarackban a héj vitaminokban, ásványi anyagokban és fitokemikáliákban gazdag tápanyag-összetevő lehet" - magyarázta az edzőnek Kara Landau, bélegészségügyi szakértő, dietetikus és az utazó dietetikus alapítója.

„Amellett, hogy jó táplálékrostforrás, ezek az összetevők potenciálisan rákellenes vagy gyulladáscsökkentő hatásúak is lehetnek.

"A Zespri SunGold kivi egy másik nagyszerű lehetőség azok számára, akik szívesen fogyasztják a héjat és így növelik az élelmi rostbevitelüket."

A citrusfélék bőrének ereje nyilvánvalóvá vált a Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences folyóiratban megjelent 2016-os tanulmányban.

A kutatók azt ajánlották, hogy ahelyett, hogy tömeges élelmiszer-termelésben dobnák el, citrusfélék héját kell használni táplálék-étrend-kiegészítők készítéséhez, mivel bioaktív vegyületekben gazdag, olcsó és szabadon elérhető.

Mi a helyzet a peszticidekkel?

Aggódhat, hogy a gyümölcshéj elfogyasztásával több olyan növényvédőszert is bevehet, amelyet a gazdák gyakran használnak a növényein.

De a Consumer Reports, a nonprofit szervezet, a fogyasztói kérdésekkel kapcsolatos kutatásokat és nyomozati újságírást folytató közelmúltbeli mélyreható tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy a bőr eltávolítása nem változtatja meg jelentősen a termékek peszticidszintjét.

Azt is megállapította, hogy a gyümölcshéj tápláló előnyei meghaladják a peszticidek minimális maradványainak potenciális veszélyeit, és azt tanácsolta, hogy a gyümölcsök és zöldségek szigorú mosása az étkezés előtt a legjobb módszer a szennyeződések és az esetleges kémiai maradványok eltávolítására.

Ha aggódik a peszticidek miatt, Landau azt javasolja, hogy menjen organikusan.

"Hacsak a terméket nem ökológiai módon termesztik, a héjon maradhatnak a felhasznált peszticidek maradványai, amelyek nem feltétlenül ideálisak fogyasztásra."

Hogyan együnk gyümölcshéjat

Távolítsa el a bőrt a grapefruitról vagy a narancsról egy késsel vagy zöldséghámozóval, megszabadulva az alatta lévő fehér gödörtől.

Vagy ha az íze vagy az állaga kellemetlen, más módon is elkészítheti.

A grapefruit héjának szárítása, akár enyhe pirítással a sütőben, akár egyszerűen néhány napos kihagyással, a fogyasztás másik módja - egy nemrégiben készült tanulmány szerint a grapefruit héjának hasznos vegyületei megemelkedtek a melegítéssel.

Száradás után ehet úgy, ahogy van, vagy feldarálhatja, és megszórhatja olyan ételekre, mint az önelégült egészséges típus.