Miért kell mindannyiunknak a „bolygó-egészségügyi étrenden” részt vennünk, hogy megmentsük a világot

bolygó-egészségügyi

COVID-19: Mit kell tudni a december 7-i koronavírus-járványról?

Az Amazon a világ ötödik legnagyobb munkaadójává vált

"Ismerem a kedvenc italodat": Kínai intelligens város, hogy az AI-t irányítsák

A diétás hóbortok jönnek és mennek, akárcsak az újévi fogadalmak, és gyakran alig befolyásolják derékvonalunkat.

De tudósok egy olyan csoportja dolgozott ki, amely nemcsak egészségünk, hanem a Föld bolygó egészségének javítására is képes.

A „bolygó egészségügyi étrendet”, amely a növényi táplálkozás felé történő elmozdulást vonja maga után, 37 szakértő tervezte az EAT-Lancet Bizottság részeként, hogy megválaszolja azt a kérdést, hogy miként fogunk táplálni egy tervezett 10 milliárd embert, anélkül, hogy elpusztítanánk a bolygó 2050-re.

A jelentés szerint: "Ez magában foglalja az egészséges élelmiszerek, például gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és diófélék fogyasztásának több mint kétszeresét, és a kevésbé egészséges élelmiszerek, például a hozzáadott cukrok és a vörös hús globális fogyasztásának több mint 50% -os csökkenését."

Megállapította, hogy az egészséges étrendre való áttérés „fő egészségügyi előnyei” (1. cél) magában foglalja az évente mintegy 11 millió haláleset megelőzését. Ez a teljes felnőtt halálozás 19–24% -ának felel meg.

Az EAT-Lancet Bizottság második célja az élelmiszer-előállítás környezeti hatásainak csökkentése az „egészséges táplálkozás felé történő globális elmozdulás, az élelmiszer-előállítási gyakorlatok javítása, valamint az élelmiszer-veszteség és -pazarlás csökkentése” kombinációjával.

Tehát mit ehetünk?

Szinte minden országnak módosítania kell étkezését az étrend elfogadásához, és a Bizottság a következőket ösztönzi a globális testületek és kormányok felé:.

A bizottság döntő fontosságú a veganizmus helyett a „flexitarizmus” felé történő elmozdulást javasolja, mondván: „Sok lakosság továbbra is jelentősen alultápláltsági terhekkel szembesül, és csak a növényi eredetű élelmiszerekből lehet megfelelő mennyiségű mikroelemet beszerezni.

"Tekintettel ezekre a megfontolásokra, az állati eredetű élelmiszerek szerepét az emberek étrendjében gondosan mérlegelni kell minden összefüggésben, valamint a helyi és regionális valóságban."

Amint az alábbi ábra mutatja, sok nyugati étrend fő változása a vörös hús fogyasztásában lesz, napi 14 g-ra (és csak 30 kalóriára) csökkentve, ami körülbelül egy falat tipikus bélszín steaknek felel meg.

A keményítőtartalmú zöldségek, köztük a burgonya és a manióka, amely az afrikai országokban alapanyag, napi 50 grammra korlátozódnak, míg a japán és más kelet-ázsiai étrendben ekkora részét képező halak 28 grammra korlátozódnak.

A vörös hús helyett a fehérje több hüvelyes (napi 75 g) fogyasztásából származhat, például csicseriborsóból és lencséből.

A zöldségeknek kell elkészíteni ételeink legnagyobb részét (napi 300 g), telített zsírokkal, például olajokkal, a legkevesebbet (csak 11,8 g).

A napi kalóriabevitelünk nagy része teljes kiőrlésű gabonából származik (232g, 811 kcal), míg a hozzáadott cukrok csak napi 120 kalóriát adhatnak nekünk, maximális bevitelük 31g - vagy körülbelül nyolc teáskanál cukor.

Az étrendet kommentálva David Yeung, a zöld hétfő növényi alapú társadalmi mozgalom társalapítója és vezérigazgatója, valamint a Világgazdasági Fórum egyik szociális vállalkozója 2018-ban elmondta a Gazdasági Világfórumnak, hogy az étrend akkor valósulhat meg, ha az emberek apró lépésekkel kezdenek: "Mindenki válhat flexitáriussá, ha úgy dönt, hogy egyszerűen csökkenti a húst és zöldre megy egy, két vagy öt napig."

A globális élelmiszer-probléma

A jelentés két héttel azután jelenik meg, hogy a Világgazdasági Fórum az Meat: the Future párbeszédsorozat részeként közzétette az Alternatív fehérjékről szóló fehér könyvét, amely megállapította, hogy a húsfogyasztás és az alternatív fehérjeforrások kiegyensúlyozása számos előnnyel járhat az egészség és a környezet szempontjából.

Lisa Sweet, a Világgazdasági Fórum üzleti stratégiájának és elkötelezettségének vezetője elmondta: „Az élelmiszer-rendszer és a fogyasztási szokások átalakítása annak érdekében, hogy egészséges és fenntartható fehérjét juttasson el a növekvő népességhez, három utat követel meg: alternatív fehérjék méretezése, javítása jelenleg húst termel, és ösztönzi és lehetővé teszi a fogyasztói magatartás megváltoztatását.

"Az étrend átalakulásának megvalósításához elengedhetetlenek a partnerségek és a több érdekelt felet magában foglaló erőfeszítések a közös elbeszélések kialakításához, amelyek tudományos bizonyítékalapból származnak, és olyan módon vannak megfogalmazva, amelyek visszhangot mutatnak a nép azon törekvéseivel, amelyek ösztönzik az alternatívák elfogadását."

Sean de Cleene, a fórum élelmiszerjövõjének vezetõje hozzátette: "A 9,8 milliárd ember fenntartható táplálása 2050-re azonnali kihívást jelent a globális élelmiszer-rendszer számára. Ehhez az innováció lépésenkénti változtatására és példátlan mértékû együttmûködésre lesz szükség a termelés fejlesztése érdekében, az értékláncok, a piaci rendszerek, a technológia és a fogyasztói kereslet jellege - áthaladva a lokálistól a globálisig. "

Az egészséges táplálkozás kritikus jelentőségű, az Egészségügyi Világszervezet szerint évente 2,8 millióan halnak meg túlsúlyuk vagy elhízásuk miatt.

Az EAT-Lancet jelentése szerint: "Az egészségtelen táplálkozás ma már nagyobb kockázatot jelent a megbetegedésekre és a halálozásra, mint a nem biztonságos szex, az alkohol, a drogok és a dohányzás együttvéve."

Olvastad?

A világ népessége jelenleg 7,7 milliárd fő, és az ENSZ arra számít, hogy ez a szám 2050-ben 9,8 milliárdra nő, ami több szájat jelent a takarmányozáshoz - több víz szükséges az élelmiszer-előállításhoz, valamint károsabb üvegházhatású gázok kerülnek kibocsátásra.

Röviden: fenntarthatatlan, hogy a világ lépést tartson bizonyos élelmiszerek iránti jelenlegi igényünkkel.

Az EAT-Lancet jelentés a jelenlegi étrendi szokások és az ételfogyasztás közötti „étrendi szakadékot” méri a bolygó egészségügyi étrendben. Világszinten a vörös hús esetében ez a különbség 288%, míg Észak-Amerikában 638% -ra nő. A keményítőtartalmú zöldségek esetében a szubszaharai Afrikában a különbség 729%.

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a globális állattenyésztésből származó kibocsátás az antropogén (emberi tevékenységből származó) üvegházhatású gázok 14,5% -át teszi ki, míg a Világbank fenti diagramja azt mutatja, hogy 2014-ben az édesvíz-elvonás 70% -át mezőgazdaságra fordították - előrejelzések szerint 2050-re további 15% -kal emelkedik.

Ezeknek a kérdéseknek a kezelésére és annak elősegítésére, hogy a világ teljesítse a Párizsi Megállapodás célkitűzését, miszerint a globális felmelegedést 2050-ig 2 ° C alatt kell tartani, az EAT-Lancet Bizottság 5 „stratégiát javasol az élelmiszer nagy átalakításához”, az alábbiak szerint:

  • 1. Nemzetközi és nemzeti elkötelezettségre törekedjen az egészséges étrend felé való elmozdulás érdekében
  • 2. Átalakítja a mezőgazdasági prioritásokat a nagy mennyiségű élelmiszer előállításától az egészséges élelmiszerek előállításáig
  • 3. Fenntarthatóan intenzívebbé kell tenni az élelmiszertermelést a kiváló minőségű kibocsátás növelése érdekében
  • 4. A szárazföld és az óceánok erős és összehangolt irányítása
  • 5. Az ENSZ Fenntartható Fejlesztési Céljaival összhangban legalább felezze az élelmiszer-veszteségeket és -pazarlásokat

Amint a Bizottság arra a következtetésre jut, hogy „az emberiségtől függő természetes rendszerek és folyamatok védelme érdekében”, minden ágazat között szorosabb együttműködésre van szükség a „Nagy Élelmiszer-átalakulás” megvalósításához.