Miért szeretek főzni a Tofuval

A tofu még ebben a japán változatban sem húspótló

Kaki Okumura

Június 14. · 5 perc olvasás

Sok emberrel találkozom, akik nem a legnagyobb tofu rajongók, még akkor sem, ha hozzá akarják adni az étrendjükhöz. A tofu magas fehérjetartalmú, alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú, és sokkal környezetbarátabb, mint az olyan fehérjék, mint a marhahús vagy a csirke. De úgy tűnik, hogy sok ember nehezen túllép az ízén - lágynak, szivacsosnak, a szójaíz nyersségének pedig nem túl étvágygerjesztőnek minősítik.

amelyek valóban

Ez zavart meg először, de most már könnyen belátom, miért. A nyugati kultúrák a tofut támogatták a vegánok és vegetáriánusok optimális fehérje-alternatívájaként, ami helyettesíti a húst. Különösen a szilárd tofu esetében ez a márkajelzés a tofut a hús kevésbé ízesítő, squishierebb, "egészséges" alternatívájának tűnik. A tofu teriyaki tálak és a BBQ tofu keverőkrémek nem annyira étvágygerjesztők, mint a hús, és sok ilyen recept végül sok cukrot, sót és olajat ad hozzá az állati eredetű fehérjék ízének helyettesítéséhez. Sok ember hajthatatlan a következtetésében: a Tofu nem éri meg!

De a tofu japán használata soha nem volt a hús helyettesítője, inkább önálló összetevő. Ez egy fontos nézőpontbeli különbség azok számára, akik élvezzük a húst, mert a tofuval történő főzésnek az ételek kiegészítésére kell vonatkoznia, nem pedig az általunk kedvelt ételekre. Valójában megfelelően elkészítve kedvenc ételeink egy kis tofuval valóban jobban ízelhetnek - puha, nagyon jól felszívja a fűszereket, szépen szenesedhet, és könnyű és frissítő elemet ad a nehezebb, olajos ételekhez.

Valójában megfelelően elkészítve kedvenc ételeink egy kis tofuval valóban jobban ízelhetnek - puha, nagyon jól felszívja a fűszereket, szépen szenesedhet, és könnyű és frissítő elemet ad a nehezebb, olajos ételekhez.

Tehát, ha szereti a húst, de szeretné csökkenteni annak bevitelét, és még több tofut beépíteni az életébe - akár egészségügyi, akár környezeti okokból - íme egy bevezetés a tofuval készített japán főzéshez.

Sokféle tofu létezik, de általában kétféle típusú: selymes és kemény. Győződjön meg róla, hogy szilárd vagy extra kemény tofut vásárol ehhez a recepthez.

A legnagyobb hiba, amelyet a legtöbb ember elkövet a tofuval főzve, az, hogy nem távolítja el a vizet. A tofu sok vizet tartalmaz, ezért fontos megnyomni, hogy a tofu kevésbé olyan ízű legyen, mint egy szójaszerű, vizes rendetlenség, és inkább valami megfelelő falatú. Tegye a tofut egy vágódeszkára, és 30 percig nyomhatja a könyvek alá, vagy megteheti a parancsikonomat mikrohullámú sütővel:

  1. Csomagolja a tofut két papírtörlőbe.
  2. Helyezze egy üveglemezre, és mikrohullámú sütővel körülbelül 2-3 percig.

A préselés lehetővé teszi a nagyobb irányítást és több víz felszabadulását, de azt tapasztaltam, hogy a mikrohullámú sütő jól működik.

Teszi: 4 adag

A Wafū hambagu a hagyományos hamburgert japánul veszi fel. Sokkal könnyebb íze és íze, remek egyensúlyban van az édes, sós és kissé csípős. A tofu remek adalék, mert puha és jól felszívja a szósz ízét, és az edényt könnyűnek és frissítőnek tartja - nem túl nehéz. Bár nem helyettesíti az amerikai hamburgert, önmagában is zseniális és finom.

Hozzávalók

  • 150 g darált hús (csirke, sertés vagy marhahús)
  • 300g kemény tofu
  • 1 hagyma, darálva
  • 5 g szárított hidzsiki (opcionális)
  • 2 evőkanál liszt
  • Só és bors ízlés szerint
  • 3 evőkanál ponzu
  • 1 evőkanál cukor, szaké, szójaszósz és mirin
  • 1 csomag shiso levelek
  • 400 g reszelt daikon (kb. ¼ egy teljes daikon)

Utasítás

  1. Nyomja meg a tofut, hidratálja a hidzsikit, darálja le a hagymát, és reszelje le a daikont.
  2. Ha kész, keverje össze a darált húst, a tofut, a hagymát, a hidzsikit, a lisztet, a sót és a borsot egy nagy tálban.
  3. Pépessé formázzuk, és közepes lángon főzzük, amíg meg nem pirul, fordítsuk meg, majd tegyünk rá egy fedőt, hogy még 4-5 percig gőzölhessen.
  4. Távolítsa el a pogácsákat a serpenyőből, tegye félre, adjon hozzá ponzu-t, cukrot, szakét, szójaszószt és mirint, majd lassan párolja. Miután kissé csökkent, kapcsolja le a hőt, és tegye vissza a hamburgereket a serpenyőbe, hogy enyhén ellepje a mártást.
  5. Tálaljuk meg a hamburgereket, tetejüket shiso-val és reszelt daikonnal. Élvezd!

Több tofu fogyasztása nem feltétlenül jelenti a hús kiküszöbölését. Ehelyett csak arról lehet szó, hogy olyan ételeket készítsen, amelyek valóban jobb ízűek egy kis tofuval és egy kicsit kevesebb hússal. Ily módon olyan ételekhez jutunk, amelyek több tápanyag-sűrű, növényi alapú ételt tartalmaznak, amelyek valóban jobb ízűek, jobbak a testünk számára, és mint hozzáadott bónusz valamivel jobbak a környezet számára.

Tehát, ha élvezi a húst, tekintsék a tofut alkotórésznek, és ne pótolják. Mivel az egészséges táplálkozásra való összpontosítás jobb és fenntarthatóbb módja nem az, hogy megszüntessük az általunk kedvelt ételeket, hanem az, hogy felfedezzük a számunkra jó összetevők hozzáadásának módját az általunk kedvelt ételek kiegészítésére.