4 ok, amiért nem fogysz gluténmentes étrend mellett

Lehet, hogy az utóbbi időben hallotta a "gluténmentes" kifejezést, de valószínűleg kissé zavarodott abban, hogy mi is a glutén.

A lisztérzékenységi alapítvány szerint a glutén egy olyan fehérje, amely megtalálható a gabonafélék szemében, mint a búza, a rozs és az árpa. Sajnos, mivel a "gluténmentes" szót gyakran követi a "diéta" szó, sokan a gluténmentes étrendet egy fogyókúrás étrenddel azonosították, ami nem.

A gluténmentes étrendben élők azért teszik ezt, mert glutén intoleranciájuk vagy érzékenységük van. A gluténmentes étrend egyszerűen gluténmentes étrendet jelent.

Az oka annak, hogy nem fogy a gluténmentes étrend miatt, az az, hogy nem kellene, nagyjából ugyanúgy, mint egy mogyorómentes diéta miatt, ha mogyoróallergia miatt nem fogyna le.

Bonnie Taub-Dix, RDN, a BetterThanDieting.com készítője és az „Olvasd el, mielőtt megeszed - Téged a címkétől az asztalig” című könyv szerzője elmagyarázta az INSIDER-nek, hogy „nem fogysz [mert] a gluténmentes nem” ez azt jelenti, hogy alacsony a zsírtartalma, alacsony a kalóriatartalma vagy alacsony a nátriumtartalma. Ez nem azt jelenti, hogy egészséges csak azért, mert nincs benne glutén. "

Vagy ahogy David L. Katz, MD, MPH, FACPM, FACP, FACLM és az "Az igazság az ételről: Miért esznek bambát a pandák és az emberek kapnak bambát" című könyv szerzője fogalmazott: "gluténmentes önmagában nem mond semmit" az általános táplálkozási minőségről. "

Sokan összekeverik az "étrendet" az "étrendi korlátozásokkal"

Igen, "gluténmentes étrendnek" hívják, de pontosabban diétás korlátozásról van szó. A gluténmentes ételek elterjedtsége a hírekben és a „gluténmentes étrendjüket” tárgyaló hírességek miatt sokan tévesen azt gondolják, hogy ez egy új fogyókúrás étrend, ha nem.

"A gluténmentesség olyan népszerűvé vált a hírekben" - magyarázta Dr. Taux-Dix. "És amikor valami szerepel a címlapokon - különösen azok számára, akik más diétákkal nem jártak sikerrel -, csak a diéták kolibrijai akarnak lenni. és ugorjon erre is. "

Dr. Taub-Dix hozzátette azt is, hogy az emberek gyakran tévesen összekeverik a "gluténmentes étrendet" a "fogyókúrás étrenddel", mert az emberek hamisan egyenértékűvé teszik a "szabad" szót az "alacsony kalóriatartalmú" és az "étrend" és a "fogyás" szóval.

Valójában a gluténmentes étrendre csak azoknak van szükségük, akik gluténintoleranciában szenvednek (azaz lisztérzékenység), vagy akik érzékenyen reagálnak rá (azaz IBS, migrén stb.).

A gluténmentes összetévesztik a szénhidrátmentes étrenddel

Az évek során a "szénhidrátmentes" étrenden - például az Atkins-étrenden - számos variáció létezett, amelyek közül állítólag sok segített az embereknek a fogyásban, de a gluténmentes nem szénhidrátmentes. Mivel a glutén minden kenyértermékben megtalálható, az emberek összetévesztették azzal, amit hagyományosan "szénhidrátnak" neveznek.

"[A gluténmentes] nem azt jelenti, hogy kalória- vagy akár szénhidrátmentes" - jelentette ki Dr. Taub-Dix.

A gluténmentesség nem egészségesebb neked

Ha nincs gluténérzékenysége, nincs valós oka annak elkerülésére - sőt, a glutén elkerülése, ha erre nincs oka, valóban árthat az egészségének.

"Sok jó és rossz étel gluténnel és anélkül" - mondja Dr. Katz. "De ez egyszerűen azt jelenti, hogy a glutén vágásának nincs értelme, kivéve, ha érzékeny a gluténra. Sokkal jobb módszerek vannak az étrend javítására, mert a glutén vágása nagyon ronthatja az étrend általános minőségét azáltal, hogy teljes kiőrlésű gabonákat vesz ki és helyettesíti. gluténmentes szeméttel. "

A teljes kiőrlésű gabonafélék gyakran a gluténmentes étrend legnagyobb hiányzó darabjai, amelyek b-vitaminokat és rostot adnak - ami a legtöbb gluténmentes "gabona" helyettesítő nem.

Dr. Katz elmondta például, hogy "a teljes kiőrlésű kenyér legalább olyan tápláló lesz, és gyakran több, mint bármely más gluténmentes társa." Ráadásul Dr. Katz hozzátette, hogy amikor valaki gluténmentes étrendet folytat, összességében kevesebb rostot fogyaszt, és a rost fontos szerepet játszik a fogyásban .

Valójában a legtöbb gluténmentes kenyérfajtát burgonya és tápióka keményítők, xantángumi és más olyan liszt alternatívák kombinációjával készítik, amelyek nagyon kevés tápértéket tartalmaznak, míg a "normál kenyérben" található teljes kiőrlésű gabona természetes rostforrás.

Annyi gluténmentes „ócska étel” kapható most

Olyan sok gluténmentes ócska élelmiszer-helyettesítő van, amely ugyanolyan egészségtelen nagy adagokban, mint az igazi "

"A gluténmentes fánk, a gluténmentes cukorka és a gluténmentes süti nem éppen egészséges étel csak azért, mert nincs benne glutén" - mondta Dr. Taub-Dix.

Gyakran előfordulhat, hogy a gluténmentes egyének nélkülözik a korábban rágcsálnivalókat, ezért túlfogyasztják a gluténmentes ócska ételeket. Valójában Dr. Katz azt mondja, hogy az élelmiszeripar tudja, hogy a gluténmentes személyek nélkülözve érzik magukat, és mindent megtesznek azért, hogy kiszolgálják nekik azokat a sütiket, süteményeket és kekszeket, amelyeket korábban imádtak, de új gluténmentes formában.

A nap végén Dr. Katz egyszerűen megfogalmazta: "Nincs ok a glutén csökkentésére a súlycsökkenéshez. Nincs. Nulla. A glutén vágása nem jelent teljes kiőrlésű zabot vagy búzát, két erősen tápláló ételt, ami mind az egészségre, mind pedig az egészségre jó. Súlykontroll."

Ha a boltban meglát egy "gluténmentes" feliratot, ez annyit jelent, hogy nincs benne glutén, ami jelzi az allergiás vagy érzékeny egyének számára.