Miért a Vegán konyha?

Filozófiánk

Az emberek mindenevők, nem húsevők vagy növényevők, és a mai étrend egyensúlyának elérése érdekében a vegetarianizmus elengedhetetlen. Úgy gondoljuk, hogy minden embernek a vegetarianizmussal kapcsolatos álláspontját tiszteletben kell tartani, de egyúttal meg kell támadni. A vegetarianizmus már nem pusztán állatjogi mozgalom vagy speciális étrend. Elismert állatmentes konyhaként jelent meg, és visszavezethető táplálkozási gyökereinkhez, mint mindenevőnek. Az emberiség valójában kizárólag növényi étrenden képes élni és boldogulni. A vegán növényi étrend egészségügyi vagy környezeti és gazdasági okokból történő fenntartásával elérhetjük az emberi étrend, a környezet és a kulináris világ fenntarthatóságát.

Pedig, mint mindenevők, hús rágására és emésztésére építettek minket, ma már rendelkezünk étrendi ismeretekkel és étkezési képességekkel a növényi étrend boldogulásához. Testünk magas komplex szénhidráttartalmú, magas rosttartalmú, alacsony fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú étrenden működik a legjobban, ami éppen ellenkezőleg a hús táplálkozási profilja; ezért a húsnak és az állati termékeknek ideális esetben az emberi étrend kicsi-nullának kell lennie. Valójában úgy gondoljuk, hogy étrendünknek nem kevesebb, mint 75 százalékának növényi alapúnak kell lennie, mint az egészséges étrend alapjának. Amikor növényi konyhát mondunk, olyan élelmiszerekről beszélünk, amelyek mentesek minden állati eredetű terméktől és mellékterméktől (azaz naplótól és tojástól). Étrendünk legalább 50% -ának friss terméknek kell lennie, teljes kiőrlésű gabonákkal és növényi fehérjékkel, beleértve a hüvelyeseket (bab, borsó és lencse) és hüvelyeseket (szójabab fehérjék), a fennmaradó ötven százalékot tartalmazva.

Kulináris szempontból, a vegán konyhára összpontosítunk, mert az a vásárlók igényeinek és preferenciáinak minden kategóriáját lefedi, a vegetáriánusság legegészségesebb formája, és elengedhetetlen a vegetáriánus konyha elsajátításához. Az Eco-Cuisine-nél a klasszikus konyhák és az általunk nagyra becsült ételek fordítására összpontosítunk a növényi alapú lehetőségekre, mint a hidat a vegetáriánus konyhára. A megfelelően elkészített növényi alapú konyha inspirálja az emberiséget annak elfogadására. Termékeink, szakácskönyvünkkel és az étkezési szakemberek számára nyújtott szolgáltatásokkal kombinálva segítenek áthidalni ezt a szakadékot, és elősegítik küldetésünket, hogy megfizethető hozzáférést biztosítsunk a finom, egészséges és fenntartható növényi alapú étkezési lehetőségekhez. Jelenleg a Colorado Dry Bean Tanáccsal, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetével, valamint az American Natural Foods-szal dolgozunk a növényi táplálkozás előmozdításán szerte a világon.