Miért volt népszerű a vegetáriánus konyha szláv őseink körében?

Hippokratész azt mondta: "Mi vagyunk az, amit eszünk."

konyha

Ma ebben a korban és időben bármikor elérhető élelmiszer áll rendelkezésünkre. Nem mindig volt ilyen, valójában a történelem során őseink időnként szinte vegetáriánusok voltak. Az általuk készített ételek nagy része sok zöldség volt, furcsa módon, kevés hússal. Valójában ez a fajta nemzeti konyha továbbra is meghatározó a keleti szláv populációkban.

Végül is a nemzeti konyha - ez az egyik módja annak, hogy kifejezze a nemzet kulturális fejlődését és helyzetét. Amit ettek, az emberek gazdálkodási képességéről vagy képtelenségéről szól. Hippokratész azt mondta: "Mi vagyunk az, amit eszünk."

A legelső étel - a vadászgyűjtők

Azokban a napokban, amikor az emberek csak megtanulták a szántóföld vetését és az állatok tenyésztését, a fő táplálék az, amelyet összegyűjthet. A szlávok a természet gazdag adományait használták: vadászatot, gombák, diófélék, bogyók és gyümölcsfák gyűjtését. A bogyókat ezután télen tartják, de az almát és a körtét csak frissen fogyasztják.

A szlávok is kivonták a méhek mézét az erdőkből. A méhészet még nem létezett, de őseink tudták, hogyan kell gondoskodni a vad rovarokról, miközben levágják a fatörzseket és a kaptárak speciális barázdáit.

A szlávok szakképzett halászok voltak. Ez a hal volt a hús fő helyettesítője. Halakból különféle ételeket készítettek, köztük a híres halászlét. Speciális csapdák segítségével halat fogtak.

Natív keleti szláv termékek

Korábban, amikor a Rusz és más országok közötti kereskedelem még mindig nem alakult ki, őseink csak azokat a termékeket tudták kiszolgálni, amelyeket a középső sávban termesztenek. A legkorábban termesztett növények rozs, árpa és zab voltak. A gabona őrlése munkaigényes vállalkozás volt, sok ember erőfeszítéseit igényelte. Ezért minden faluban csak egy malom volt malomkövekkel, és ez ritkán működött. A kapott árpa- és rozslisztből zabkását főztek és kenyeret sütöttek.

Burgonya helyett fehérrépát sütöttek. Ez a növény gondozást és elegendő öntözést igényelt, és rossz termést adott. De tárolható volt a pincében egészen tavaszig, sőt a következő szüretig. Egy másik gyakori termék a káposzta volt. Ezután azonban a káposztát rövid ideig tárolták.

Emlékszel a fehérrépára? Igen, ez volt a leginkább „orosz” termék. Minden kertben látható. A fehérrépa gyorsan növekedett, és sokáig tárolták, így talán több tucat ételbe került.

Oroszított termékek és kereskedelem

Gondolkodott már azon, hogy miért hívják oroszul a hajdinát гречка (grechka) jelentése: „Görögország”? A válasz egyszerű: Oroszországban jelent meg, amikor kereskedelmi kapcsolatokat létesítettek a fekete-tengeri régióval. A görögöktől vásárolták, és ezért hívták görögnek. Ez nem túl igényes növény, amely gyorsan elkapta a Dnyeper partját, és hamar őseink szívébe nőtt. Abból főztek gabonaféléket, lisztet és adtak a kenyérhez.

A hajdina mellett uborkát, hagymát és néhány gyümölcsfafajtát szereztek be. Igaz, hogy Oroszországban a kertészkedés nagyon lassan alakult ki, a kelet-szláv ősök szerettek több gyümölcsöt gyűjteni a vad fákból, mint a kert gondozását.

A népszerű tök és a fokhagyma szintén „idegen” az orosz táblázatban. A nomád „Volga kazárok” pusztító rajtaütései során érkeztek hozzájuk valahol a 9-10. Őseink egy tököt gyűjtöttek télire, hogy hozzáadják a gabonafélékhez, a fokhagymát pedig a hús sózására és ízesítésére használták.

Hús a keleti szlávok körében?

Miért ettek tehát kelet-szláv ősök gyakrabban halat és gombát, mint húst? Igaz, hogy a szlávokkal kapcsolatos sztereotípia az, hogy veleszületett lusták vadászni vagy állományozni? Természetesen nem! Az ok a másikban rejlik.