Miért volt olyan jó nekünk a háborús étrend?

Fagylalt "alternatívák" és jobb, az eredeti receptkönyv

miért

A második világháború idején a nemzet fittebb és egészségesebb volt, mint valaha, magyarázza írónk

A WARTIME rajzfilmfigurája, Potato Pete átalakult a VE nap 70. évfordulójának megünneplésében, és a brit életeket megmentő folyamatban lévő csata legújabb toborzóként írták alá.

Pete-t és barátját, Carrot Drotot az Élelmezésügyi Minisztérium hozta létre, hogy arra ösztönözze a briteket, hogy ássanak a győzelemért és minél több termést termeljenek a második világháború sötét napjaiban.

A nap vezető szakácsai, köztük a Savoy Hotel Francis Latry konyhájának királya, olyan recepteket készítettek (például Woolton Pie, amelyet Lord Woolton élelmiszerügyi miniszterről neveztek el), amelyek a könnyen növekvő zöldségek mellett szóltak és megmutatták, hogyan lehet őket felhasználni. hiánycikkek helyett.

Ennek a háborús étrendnek, valamint a zsír és a cukor arányosításának váratlan előnye volt: a nemzet fittebb, mint valaha.

A gyermekek egészsége javult a szigorú, de táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott étrend következtében, és csökkent a betegségek és más természetes okok miatt bekövetkezett halálesetek.

Ayela Spiro, a British Nutrition Foundation vezető táplálkozási tudósa szerint: "A hiány ellenére a brit lakosság befejezte a háborút és egészségesebb volt, mint valaha. Bizonyos áruk adagolásának hiánya azt jelentette, hogy a háború végére több zöldséget ettünk, mint mi Ma."

A szakértők úgy vélik, hogy sokat tanulhatunk a háborús étrendből, de nem csak több zöldség fogyasztása javíthatja egészségünket.

Az adagolás alapján heti 8oz (227g) vajat, margarint és zsírral hagytunk. Ez kevesebb, mint egy 30 g telített zsírtartalmú férfi napi felső határa, amelyet a szakértők manapság javasolnak a szívbetegségek, az elhízás, a stroke és más főbb egészségügyi problémák kockázatának csökkentésére.

Ugyanez a korlátozás, 8oz (227g) vonatkozott a cukorra is. A legfrissebb nemzeti táplálkozási és táplálkozási felmérés azonban azt mutatja, hogy a legtöbb felnőtt és gyermek ma már ennek a mennyiségnek a kétszeresét eszik, ami növeli az elhízás esélyét, amely a szívbetegségek, a cukorbetegség és néhány rák egyik fő kockázati tényezője.

Egy tavaly közzétett hosszú távú tanulmány szerint a magas cukortartalmú étrend akkor is növeli a szívroham kockázatát, ha nincs túlsúlyos. Az a tény, hogy az egészségügyi szakemberek tanulmányozhatják ezeknek az étrendi változásoknak a hatását, a háború újabb öröksége. A Nagy-Britannia étrendjének ellenőrzésére 1940-ben létrehozott Nemzeti Élelmiszer-felmérés továbbra is létfontosságú információkat nyújt kutatóknak, orvosoknak és más szakértőknek.

Az 1940-es évek elején bevezették az iskolai étkeztetés első táplálkozási normáit, az első élelmiszer-címkézési törvényeket, valamint az A- és D-vitaminnal történő kötelező dúsítást. fontos ma, mint akkor "- mondja Sian Porter dietetikus.

Íme néhány módszer arra, hogy ezt a háborús bölcsességet ma működőképessé tegyük.

ERŐHÁZI burgonya

A burgonya volt az eredeti szuperétel. A gyerekek több C-vitamint, B1, B6-vitamint, folsavat, vasat, magnéziumot és káliumot kapnak a spud-ból, mint banánból és brokkoliból kombinálva.

Az Egészségügyi Minisztérium a közelmúltban módosította a hivatalos tanácsot, hogy rostforrásként vegye fel a héjú burgonyát, míg egy nemrégiben készült amerikai tanulmány nemrégiben az egyik legjobb ár-érték arányú tápanyagforrást értékelte. Most azonban sokkal több szénhidrátot eszünk, például tésztát és rizst, amelyek nem tartalmazzák ezeket a fontos vitaminokat és ásványi anyagokat.

A burgonya tartalmaz alfa-liponsav nevű antioxidánst is, amelyről kimutatták, hogy javítja a glükózkontrollt, Németországban pedig a cukorbetegséggel járó idegkárosodás megelőzésére írják fel.

Keresse meg a Woolton Pie modern feldolgozásait és más háborús spud recepteket a lovepotatoes.co.uk oldalon.

SZEMÉLYEK A RADARON

Van némi igazság a régi feleségek meséjében, miszerint a sárgarépa jót tesz a szemednek, mivel A-vitaminban gazdag, amely segít megvédeni az éjszakai vakságot. Ez a régi mondás azonban hatalmas háborús lendületet kapott, amikor a plakátok a szövetséges bombázók sikerét inkább a zöldség fogyasztásának tulajdonították, mintsem a kiváló radarjuknak.

A sárgarépa az energia szempontjából fontos vas- és C-vitamin-forrás. Számos tanulmány szerint a sárgarépában található antioxidánsok segíthetnek a rák elleni küzdelemben, és az egyik azt mutatta, hogy a dohányosok, akik nem ettek sárgarépát, háromszor nagyobb eséllyel kaptak tüdőrákot.

A sárgarépa pudingja az 1500-as évek óta létezik, és az első sárgarépa recepteket az 1800-as években rögzítették, de csak a háborúban, amikor az aszalt gyümölcs kevés volt, olyan határozott kedvenc lett.

IDE A TEÁNAK

Számtalan kupa segítette a nemzetet a háborúban, és a tanulmányok azt sugallják, hogy csökkentették a rák és a szívbetegség kockázatát is.

A teában található számos vegyi anyag, például a polifenolok és a katechinek segítenek megvédeni a sejteket a rákot okozó DNS károsodástól. A bizonyítékok a legerősebbek a zöld tea esetében, de egyes kutatások azt mutatják, hogy azok a nők, akik fekete teát isznak, a brit kupában használtat, sokkal kisebb a petefészekrák kockázata.

Kapcsolódó cikkek

Az American Journal of Clinical Nutrition rámutat: "Évtizedes kutatások azt mutatják, hogy a tea segíthet megelőzni a krónikus betegségeket, beleértve a szívbetegségeket, a 2-es típusú cukorbetegségeket és a rák bizonyos típusait."

Titkos fegyver lehet a gyermekek elhízása elleni háborúban is. Az adagolás napjainak hivatalos étrendi felmérései azt mutatják, hogy a négyéves gyermekek 55 százaléka teát ivott étkezés közben, míg csak 10 százaléka szódát vagy gyümölcslevet fogyasztott. Akkor olyan ritkán fordult elő, hogy egy gyermek túlsúlyos volt, az adatokat nem is rögzítették.

Mégis, amikor a gyerekek nagyobb valószínűséggel fogyasztanak édesített gyümölcslevet vagy cukros üdítőt, a 10–11 éves gyermekek közül szinte minden harmadik túlsúlyos vagy elhízott, a fogadóórákon pedig minden ötödik tanuló túl nehéz.

KORLÁTOZZA A PORTJÁT

Hegynyi bizonyíték van arra, hogy a nagyobb adagok összeadják a nagyobb derékvonalakat, ami egy másik oka annak, hogy az osztályozás a nemzet egészségének javítása érdekében működött.

A heti adag kutatáson alapult, amely megmutatta, hogy az egyes táplálékcsoportokból mennyi szükséges az összes kulcsfontosságú tápanyag megfelelő beviteléhez.

Napi 3000 kalóriát biztosított a férfiaknak, ami meghaladja a ma ajánlott 2500 korlátot, de még mindig elmarad a legtöbb brit által ténylegesen fogyasztott mennyiségtől.

RAKTÁR NEKIK

A csontleves a legújabb egészségügyi hóbort Amerikából, és bár a szkeptikusok szerint a bizonyítékok ugyanolyan vékonyak, mint az alacsony kalóriatartalmú leves, a rajongók azt állítják, hogy enyhíthetik az ízületi gyulladást, az oszteoporózist és az emésztési problémákat.

A háború alatt minden takarékos szakács csontokat és maradványokat rotyogott, hogy készítsen állományt, és a Nebraskai Egyetem kutatói kimutatták, hogy a csirkeleves gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és segít enyhíteni a megfázásos tüneteket.