Mik azok a hipoallergén élelmiszerek? Az alacsony allergénségű ételek áttekintése

A "hipo" egyszerűen azt jelenti, hogy "kevesebb", és a hipoallergén élelmiszerek olyan ételekre utalnak, amelyek legkevésbé valószínűek allergiás reakciókat okozni az emberekben. A hipoallergén ételeket alacsony allergiás ételeknek is nevezik. Ezeket az ételeket általában a csecsemők első táplálékaként ajánlják, de használják az úgynevezett eliminációs diétákban is, amelyek célja az élelmiszer-allergiát okozó speciális élelmiszerek szűkítése.

Az eliminációs étrend magában foglal minden olyan ételt vagy anyagot, amelyről feltételezhető, hogy allergiát vagy intoleranciát okoz az étrendből, legfeljebb két-négy hétig. Ha az eliminációs periódus után a tünetek jelentősen megszűntek vagy javultak, a gyanús élelmiszerek és anyagok egyszerre egy-egy élelmiszer vagy anyag segítségével újra bevihetők az étrendbe (az eliminációs étrend úgynevezett "kihívás" fázisa). Ebben a szakaszban a diétázó szisztematikusan végigmegy az összes feltételezett allergénen, egyenként egy gyanús élelmiszer vagy anyag fogyasztásával naponta többször, majd néhány napra visszatér az eliminációs étrendhez. Ha allergiás reakciói súlyosbodnak ezekben a napokban, a diétázó allergiás lehet az újra bevitt ételre vagy vegyszerre. Bár az eliminációs étrend végrehajtása meglehetősen egyszerű, az egész folyamat több hónapig is eltarthat. Alternatív módszer annak kiderítésére, hogy mely élelmiszerek válthatják ki a csalánkiütést, ha elvégzik az allergiatesztet.

Gyakori hipoallergén élelmiszerek

Az alábbiakban felsoroljuk azokat az ételeket, amelyeket általában hipoallergénnek tekintenek/alacsony az allergiás besorolásuk (vagyis kevésbé valószínű, hogy allergiás reakciókat okoznak, mint sok más étel). Az ételeket élelmiszertípusonként sorolják fel.

Megjegyzés: Bármely étel allergiás reakciót okozhat, beleértve az alább felsoroltakat is, ha allergiás az adott ételre.

ZöldségfélékNövényfélékGyümölcsök és bogyókGabonaHúsokÉdesítők

Spárga
Cékla
Brokkoli kelbimbó
Káposzta
Sárgarépa
Karfiol
Uborka
Édeskömény
Zöldbab
Kelkáposzta
Saláta
Paszternák
Krumpli
Tök
Rebarbara
Fallabda
Svédek
Édesburgonya
Fehérrépa
Cukkini

Lencse
Fekete bab
Vörös bab
Garbanzo bab
Navy bab
Lima bab
Pinto bab
Zöldborsó

Almák
Sárgabarack
Banán (amelyet érlelő vegyszerekkel nem kezelnek)
Feketeribizli
Áfonya
Füge (főtt)
Dinnye
Őszibarack (főtt/konzerv)
Körte
Szilva
Aszalt szilva
Vörös ribizli

Bársonyvirág
Hajdina
Quinoa
Köles
Rizs
Tápióka liszt
Teff

Bivaly
Csirke (bio)
Szarvas
Jávorszarvas
Béka lábak
Bárány
Bio vörös hús
Nyúl

juharszirup
Barna rizsszirup
Szentjánoskenyér

Hipoallergén receptek

Érdekelnek azok az ízletes ételek, amelyek hipoallergén ételekből állnak, és amelyek ezért általában alkalmasak az ételallergének azonosítására szolgáló eliminációs étrendbe? Ezután nézze meg az alábbi recepteket. Érdemes megnéznie az allergia elleni receptekről szóló részünket is, amely nemcsak hipoallergén ételeket tartalmaz, hanem olyan recepteket is tartalmaz, amelyek olyan ételeket tartalmaznak, amelyek proaktívan küzdenek az allergia ellen.

Hajdina palacsinta banánnal

A palacsinta receptek többségével ellentétben ez a recept nem igényel tojást, így ez az étel ideális a tojásra allergiás emberek számára. Az isteni desszert minden kulcsfontosságú összetevőjét - hajdina, banán és barna rizsszirup - hipoallergénnek tekintik, ezért biztonságosak a legtöbb (de nem az összes) ételérzékenységgel és allergiával rendelkező ember számára. Lásd a receptet

Quinoa palacsinta almaszószsal

Úgy gondolják, hogy a quinoa az összes gabona közül a legkevésbé allergizáló. Az almaszószot is hipoallergénnek tekintik. Ezenkívül az almaszóc kvarcetinben gazdag - egy természetes flavonoidban, amelyről kimutatták, hogy védelmet nyújt az allergiás reakciók ellen. A kvercetin védő varázslatát úgy fejti ki, hogy stabilizálja a hízósejtek és a bazofil sejtek membránját, megakadályozva ezzel a hisztamin felszabadulását. Lásd a receptet

Csokoládémentes "csokoládé" puding

Még ha allergiás is a kakaóra, akkor is élvezheti a „csokoládé” puding lágy édességét és csábító textúráját - mindaddig, amíg szentjánoskenyérrel készül, mint ez! A szentjánoskenyérliszt, amelyet a szentjánoskenyér-fazekakból készítenek, édes, enyhén kakaószerű ízű, de hipoallergénnek számít. Az ebben a desszertben szereplő köles és dátum valószínűleg nem okoz allergiás reakciókat. Lásd a receptet