Mik azok az üvegtészták? Mit tehet belőlük?

Neha Grover | Frissítve: 2019. április 25, 18:16 IST

Az üvegtészta tiszta és áttetsző
A szokásos tésztához hasonlóan hosszú puha szálak, de átlátszatlanok
Indiában az üvegtésztát faloodának hívják

Az ázsiai ételeket kedvelőknek ismerniük kell az üvegtésztát, mivel ezek az ázsiai konyha gyakori látványai. Nevükhöz híven a tészta tiszta és áttetsző. Csakúgy, mint a szokásos tésztáink, ezek hosszú puha szálak, de átlátszatlanok. Az üvegtésztát sok néven ismerik - celofán tészta, Fensi, kínai cérnametélt és Babszálas tészta. Liszt helyett ezek a tészták vízből és keményítőből készülnek, például burgonyakeményítőből, mung babkeményítőből, tápiókából, zöldborsó-keményítőből és canna-ból. Nyersen fehér színűek, de vízben áztatva és főzve átlátszatlanok.

Számos ázsiai ország üvegtésztát gyárt külön formájukban. A kínaiak mung babkeményítőből készítik őket, és kínai cérnametélt hívják.

A koreaiak kissé vastagabbá teszik őket az édesburgonya keményítőtől. Üvegtésztájukat édesburgonya tésztának vagy dangmyeonnak hívják.

A japánok kedvelik édesburgonyakeményítővel készített üvegtésztáikat is, de harusame-nek nevezik őket.

Mi indiánok az üvegtésztát faloodának ismerjük! Igen, a kulfi falooda saját faloodája alapvetően kukoricakeményítőből vagy nyílgyökérből készült üvegtészta.