Köles

royal

Áttekintés (gluténmentes)

A köles a pázsitfűfélék családjának ősi gabonamagja, és úgy gondolják, hogy ez az első gabonanövények. A kölesből őrölt liszt nagyon könnyű textúrájú és szinte pontosan úgy néz ki, mint a búzaliszt. A köleslisztnek kifejezetten édes íze van, és elsősorban köleskenyérhez és desszertekhez használják, általában más liszttel kombinálva, hogy a pékáruk ne legyenek túl morzsásak.

Gluténmentes főzéshez a köleslisztet általában xantángumival vagy más gluténmentes kötőanyaggal kombinálják. Ha nincs problémája a gluténnel, a kölesliszt kombinálható a búzaliszttel. 3 rész búzaliszt és 1 rész kölesliszt aránya jó kiindulópont. Sok pék köleslisztet ad süteményéhez és kenyeréhez, csak a magas fehérje-, vitamin- és ásványianyag-szint miatt.

Flourpedia

Táplálkozási információk, receptek és egyebek.

Töltse le hírlevelünket

Csatlakozzon levelezőlistánkhoz, hogy megkapja a legfrissebb híreket és frissítéseket a Royal Lee Organics-tól