Milyen tápanyagok találhatók a sertésbordában?

kapcsolódó cikkek

Legyünk őszinték - a csontból leeső bordákat tartalmazó grillfúvás nem éppen a leginkább egészségtudatos étkezés, és nem is az. De bár a bordaliszt mindenképpen élvezetet jelent bizonyos táplálkozási hátrányokkal, például a magas zsír- és kalóriatartalommal, a bordák nem tartalmazzák teljesen a tápanyagokat. Jelentős mennyiségű fehérjét, bizonyos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, és az ételeket kissé egészségesebbé teheti azáltal, hogy okosan választja meg a fűszereket.

Fehérje és zsír

A bordák természetesen szénhidrátmentesek (természetesen a hozzáadott szószokban lévő szénhidrátok nélkül), így minden kalóriájuk fehérjéből és zsírból származik. 3 bordás adag borda - körülbelül 210 kalória vagy 1 borda értékű hús - 24 gramm fehérjét és 12 gramm zsírt tartalmaz. Ez a fehérje nagyszerű módja az izmok feltöltésének, mert a sertésborda biztosítja az összes aminosavat, amelyre szükség van az izomszövet felépítéséhez.

A zsír telített és telítetlen zsírsavak keverékéből származik, és a bordák minden adagjában 5 gramm telített zsír található. Táplálkozásilag ez kevesebb, mint az ideális, mivel a telített zsír növeli a vérben a "rossz" koleszterin szintjét. Telített zsírtartalmuk miatt a bordákat a legjobban alkalmi csemegeként, nem pedig mindennapi alapanyagként fogyasztják.

Vas és cink

Bár a sertésborda zsírtartalma kevésbé egészséges lehet, ásványianyag-tartalma nagyszerű az Ön számára. A sertésborda jelentős mennyiségű vasat és cinket tartalmaz, amelyek két tápanyagot kapnak az étrendből. Mindkét ásványi anyag fontos szerepet játszik az immunitásban, és a vas segít az oxigénellátásában a sejtjeiben és a szövetekben azáltal, hogy oxigént szállít a véráramában. A bordák adagjának neme függvényében a napi cinkigényének 35-50 százaléka, vasigényének pedig 8-15 százaléka van.

B-12 és D vitaminok

A sertésborda minden egyes adagjában jelentős mennyiségű vitamint is kap, különösen a B-12 és a D vitamint. A D-vitamin olyan hormon, amely segíti a szervezetet a kalcium hatékony felhasználásában, és ez kulcsfontosságú az erős csontok és fogak számára. A B-12-vitamin megőrzi az idegrendszered egészségét, és szerepet játszik a szövetek oxigénellátásában is, hogy a sejtek anyagcserében aktívak maradjanak.

Minden 3 uncia sertésborda adagolja a B-12-vitamin szükségletének egyharmadát. A szükséges D-vitamin 7 százalékát is megkapja egy nap alatt. Bár ez nem egy csomó D-vitamin, mégis jelentős, mivel olyan kevés étel szolgál ennek a tápanyagnak a forrásaként.

Tippek és javaslatok

A sertésborda önmagában nem árt neked, mindaddig, amíg gyakorolod az adagkontrollt, és csak egyszer-egyszer szolgálod fel őket. Ne feledje azonban a szószokat és a fűszereket, amelyeket a bordáinál használ, mivel ezek több száz kalóriát adhatnak hozzá, a sóról és a cukorról nem is beszélve. Egy kereskedelemben kapható barbecue szósz fél csésze például 246 kalóriát, 1470 milligramm nátriumot és óriási 48 gramm cukrot tartalmaz. A bordáid egészségesebbek maradnak, ha házi mártásban dinszteljük őket, amely lehetővé teszi a cukortartalom szabályozását, és olyan fűszereket választasz - mint például a füstölt paprika -, amelyek minden só nélkül hatnak az ízre.

USDA NND: Sertéshús, friss, karaj, vidéki stílusú borda, csak szétválasztható sovány, főtt, párolt
Linus Pauling Intézet: Vas
Linus Pauling Intézet: Cink
Linus Pauling Intézet: D-vitamin
Linus Pauling Intézet: B-12-vitamin
MyFoodData.com: Barbeque Sauce

Sylvie Tremblay a molekuláris és sejtbiológia tudományokból szerzett diplomát, és több éves tapasztalattal rendelkezik rákkutatóként és idegtudományként. A kanadai Ontarióban található Tremblay tapasztalt újságíró és blogger, aki táplálkozásra, fitneszre, életmódra és egészségre szakosodott.