Milyen tápanyagok vannak a céklában?

kapcsolódó cikkek

Dave Lieberman, az élelmiszer-szakértő és szakácskönyv-író szuperélelmiszernek nevezi a céklát, mert sűrű étkezési rostokkal, antioxidáns vegyületekkel, valamint sokféle vitaminnal és ásványi anyaggal. A cékla a Beta vulgaris növényfaj ehető gyökere. A cékla, amelyet egyszerűen csak céklának neveznek, számos fajtában kapható, nyersen vagy főzve is fogyasztható. A répa zsír-, koleszterin-, fehérje- és kalóriatartalma alacsony. Ha olyan étrendet fogyaszt, amely rendszeresen tartalmazza a cékla által biztosított tápanyagokat, az csökkentheti bizonyos betegségek kockázatát.

tápanyagok

Élelmi rost

Egy fél csésze főtt répa - ami egy kis répának felel meg - 8 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ebből a grammból kettőt étkezési rostok biztosítanak, és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma napi 2000 kalóriatartalmú étrendet betartó egészséges felnőtteknek ajánlott élelmi rostmennyiségének 8 százalékát biztosítja. A répa oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaz. Az oldhatatlan rostok elősegítik az emésztőrendszer egészségét, míg az oldható rostok segítenek a vér glükóz- és koleszterinszintjének szabályozásában - írja a Mayo Clinic.com. A rostokban gazdag ételek, például a cékla bőséges étrendje megelőzheti a cukorbetegséget, a szívbetegségeket, az elhízást és a rák bizonyos típusait.

Vitaminok

Míg a cékla különféle vitaminokat tartalmaz, például folátot, riboflavint, K-vitamint, niacint és tiaminot, különösen gazdag C-vitaminban. A főtt cékla egyszeri adagja 3,1 milligramm C-vitamint, vagyis a C-vitamin RDA-jának 5 százalékát tartalmazza. A teljes C-vitamin-tartalom azonban csökken, ha a céklát forrásban lévő vízben készítik el - állítja a Yale New Haven Kórház bejegyzett dietetikusa, Lisa Tartamella. A C-vitamin ugyanis vízben oldódik. Ahhoz, hogy a céklából a lehető legtöbb C-vitamint hozza ki, válassza előkészítési módszerként a kemencében sütést vagy a gőzölést a forrás fölött. Ha nyersen fogyasztja a céklát, a lehető leghamarabb fogyassza el a hámozott, szeletelt vagy reszelt darabokat, mivel a levegőnek és a fénynek való kitettség ronthatja a C-vitamin tartalmat is.

Ásványok

A cékla 0,67 milligramm vasat tartalmaz minden fél csésze adagban, ami az RDA 4 százalékát adja. A növényi eredetű forrásokból, például a répából származó vas nem hem vas, és a szervezet akkor szívja fel a legjobban, ha azt gazdag C-vitamin-forrás mellett fogyasztják. Maximalizálja a vas felszívódását a főtt répa citromlével való csorgatásával vagy a nyers kombinálásával. cékla salátában szelet narancs.

A cékla jó kalcium-, kálium-, magnézium-, foszfor- és cinkforrás. Ezeknek az ásványi anyagoknak a napi megfelelő bevitele elengedhetetlen a szív- és érrendszeri, csontváz-, izom- és idegrendszer egészségének és fenntartásának.

Antioxidánsok

A cékla nagy koncentrációban tartalmaz antioxidánsokat, olyan vegyületeket, amelyek megakadályozhatják a DNS károsodását a testben a szabad gyökök romboló hatásának gátlásával. A cékla különösen gazdag betalainban, az antioxidánsban, amely felelős a vörös színükért. 2001-ben a "Journal of Agricultural and Food Chemistry" folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy a répát és a céklalevet fogyasztó tesztalanyok testében magas a betalain szintje. A kutatók feltételezték, hogy a sötétvörös cékla rendszeres fogyasztása megakadályozhatja a szabad gyökök által okozott betegségeket, beleértve a szívbetegségeket és a rákot is.

Michelle Kerns különféle nyomtatott és online kiadványokhoz ír, irodalomra és tudományos témákra specializálódott. 2008 óta könyvrovatíróként dolgozik, és tagja az Országos Könyvkritikus Körnek. Kerns angol irodalmat és neurológiát tanult az UC Davis-ben.