Minden a gyömbérről

A Ginger, más néven Zingiber officinale, egy rizóma, egy vastag földalatti szár, amely gyökereket hajt és hajt.

Minden gyömbérnövény akár három méter magasra is megnőhet, és 2-5 szakasz gyömbért hozhat létre, amelyek egész évben betakaríthatók. Miután a gyömbérgyökér elszakadt a fő növénytől, megmossák és szárítják a napon.

Szárítás után felhasználható főzéshez vagy gyógyászati célokra.

Gyömbér, mint gyógyszer

A gyömbér az egyik legrégebbi gyógyhatású étel.

Mivel a gyógynövény Délkelet-Ázsiából származik, nem meglepő, hogy az ősi kínai és indiai gyógyítók évezredek óta a gyömbért az eszközkészletük részévé tették.

Az ájurvédikus szövegek a gyömbért „univerzális nagy gyógyszerként” tartják számon. Egy régi indiai közmondás szerint „minden jó megtalálható a gyömbérben”. A hagyományos kínai orvoslás szerint a gyömbér „helyreállítja az elpusztított jangot” és „kiűzi a hideget”.

Jelenleg, mivel a gyömbér a legjobban meleg, nedves területeken nő, jelenleg Kínában, Indiában, Ausztráliában és Jamaikában termesztik. Kína és India termeli a világ gyömbérének legnagyobb részét, felét az indiai Malabar partvidékén állítják elő.

Ma a gyömbért továbbra is élelmiszerként és gyógyszerként használják. A modern nyugati tudomány megerősítette hasznosságát különféle állapotok kezelésében.

A zingerone, shogaols, gingerolok és illékony olajok a gyömbérnek megkülönböztető illatát és ízét, valamint orvosi tulajdonságait adják. Ezeknek a terápiás vegyületeknek a mennyiségét a gyömbérben földrajz, a betakarítás ideje és a feldolgozási módszerek határozzák meg.

Gyulladáscsökkentő és antioxidáns

A gyömbér fogyasztása csökkentheti az izomfájdalmat, a gyulladást és enyhítheti az osteoarthritis fájdalmát.

Messze nem biztos (az adatok vegyesek), de az egyik elmélet szerint a gyömbér gátolhatja a COX-et (ciklooxigenáz) és a LOX-t (lipooxigenáz), így gyulladásgátlóvá válik. Az NSAID-k hasonló módon működnek, de csak gátolják a COX-et (ami a LOX felszabályozásához vezet).

Mivel úgy tűnik, hogy a gyömbér gátolja mind a COX-et, mind a LOX-ot, alacsonyabb kémiai hírvivők termeléséhez vezethet, mint például az LT-k (leukotriének), a TNF (tumor-nekrózis faktor) és a PG-k (prosztaglandinok). Ez szisztémásan és a gyulladás helyén történik, segít a fájdalomcsillapításban.

Az NSAID-któl eltérően úgy tűnik, hogy a gyömbér nem károsítja a gyomrot vagy a vesét (normális mennyiségben), sőt fekélygátló tulajdonságokkal is bírhat.

Hányinger

A gyömbér segíthet csökkenteni a kemoterápia, mozgás, terhesség és műtét okozta hányingert. De az adatok vegyesek. Úgy tűnik, a leghatékonyabb a terhességgel és a műtéttel kapcsolatos hányinger esetén.

A gyömbér a szerotonin receptorok gátlásával működik, hányinger elleni hatást fejt ki mind az agy, mind a bél szintjén. Csökkentheti a vazopresszin felszabadulását, csökkentve a mozgással járó hányingert.

Emésztés

A gyömbért emésztőrendszerként értékelik a középkor óta. A gyömbér megnyugtathatja a túl aktív gyomor-összehúzódásokat, lehetővé téve a gyomor tartalmának bejutását a belekbe (ez is segíthet a gyomorégés csökkentésében). Zingibain nevű enzimet is tartalmaz, amely elősegítheti a fehérje emésztését.

Vérnyomás és asztma

Állatkísérletek kimutatták, hogy a gyömbér segíthet a magas vérnyomás szabályozásában.

Úgy gondolják, hogy a gyömbér a kalciumcsatorna-blokkolókhoz hasonlóan (sokkal gyengébb módon) működhet. Néhány hónap alatt a gyömbér elősegítheti a simaizmok ellazulását és rugalmasabb ereket. A simaizom ellazulása szintén előny lehet az asztmások számára. Megjegyzés: ezek a hatások eddigi elméleti és patkányvizsgálatokon alapulnak.

Koleszterin

Rágcsálóknál a gyömbér segíthet csökkenteni az LDL-koleszterint és a triglicerideket, miközben növeli a HDL-t - a hagyományos lipidcsökkentő gyógyszerekhez hasonló szinten. Csökkentheti a máj koleszterintermelését és fokozhatja a koleszterin kiválasztását (epe/ürülék révén). Az emberi vizsgálatok még nem mutattak hasznot.

Rák

Népességalapú vizsgálatok azt mutatják, hogy a délkelet-ázsiai országokban élőknél a rákos megbetegedések száma alacsonyabb, mint a nyugati világban. Úgy gondolják, hogy az általuk fogyasztott növények egy részének rákellenes tulajdonságai vannak; gyömbér lehet az egyik.

A daganat elősegítése gyulladással és oxidatív stresszel áll összefüggésben. Így a gyömbér gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságai szerepet játszhatnak a rák megelőzésében. Ezenkívül a gyömbér aktiválhat egy tumorszuppresszor gént, és szabályozhatja az áttétben szerepet játszó gént.

A gyömbér rákellenes adatait azonban eddig csak kémcsövekben és állatokban mutatták be.

Antibakteriális

A gyömbér segíthet elpusztítani az orális kórokozókat és a H. pylori-t (a gyomorfekélyt okozó baktériumokat), ami antibakteriális hatásúvá teszi.

Migrén

A gyömbér segíthet csökkenteni a migrénes fejfájást (fájdalom és gyakoriság), hasonlóan egyes vényköteles gyógyszerekhez.

Vegyes

Hozzáadhat még gyömbért is a fürdőkhöz és a lábáztatáshoz.

A gyömbér gyulladáscsökkentő és baktériumellenes hatása miatt segíthet a bőr tiszta és hibátlan megőrzésében. Segíthet a bőr elszíneződésének és öregedésének leküzdésében is, mind elfogyasztva, mind helyileg alkalmazva.

A gyömbér segíthet a nemi életében. A híres arab orvos, Avicenna azt írta, hogy a gyömbér „fokozza a kéjes vágyakat”, és a gyömbér megjelenik a Káma Szútrában. Patkányvizsgálatok megerősítik, hogy a gyömbér segíthet növelni a tesztoszteront.

Gyógyszerkölcsönhatások

Lehetséges, hogy a gyömbér kölcsönhatásba léphet a kalciumcsatorna-blokkolókkal és a vércukorszintet csökkentő gyógyszerekkel. Beszámoltak a vérhígító gyógyszerekkel való kölcsönhatásokról. Öt gramm (vagy több) gyömbér vérlemezke-gátló hatású.

Ha gyógyszeresen szed gyömbért, fontolja meg a szabványosított kapszulák vagy tabletták használatát, hogy biztos lehessen benne a kapott adagban.

Egyszerre sok gyömbér elfogyasztása (például egy teljes gomb elfogyasztása) gyomorégést, hasmenést és szájirritációt okozhat. Emellett a gyömbér biztonságosnak tűnik. Végül is könnyen elfogyaszthat egy csekély mennyiségű gyömbért általában az ételekben (például savanyított gyömbér és sushi).

Gyömbér ételként

Válasszon szilárd, fényes bőrű és sima gombokat. Ne vásároljon gyökereket hajtásokkal.

A hámozott és lezárt gyömbér körülbelül 2 hétig tart a hűtőszekrényben. Hetekig sötét, hűvös helyen hámozatlan marad. Fagyassza le, ha hosszabb ideig tárolja.

Használat előtt húzza meg a gyömbért; ne fogyassza a bőrt.

Használhat friss, szárított, kristályosított, tartósított vagy pácolt gyömbért.

Használjon gyömbért bárhol, ahol szüksége van egy kis zingre. Ide tartoznak a mártások, öntetek, dörzsölések, pesto, teák és még a Super Shakes is. A recept szárított gyömbérből történő átalakításához cseréljen 6 rész friss reszelt gyömbért 1 rész őröltre.

Gyömbér hámozása

Hogyan készítsünk friss gyömbért

Gyömbér tea készítése

Az ínyenc táplálék számos gyömbéres receptet tartalmaz, például:

Gyümölcsös csirkés nyárs (116. oldal)
Sárgarépa, narancs és gyömbérleves (134. o.)
Butternut tök és pulykaleves (138. oldal)
Miso kukoricapohár lazacsal (170. oldal)
Spenót és fekete bableves garnélával (174. o.)
Miso zöldségbarna rizs (198. o.)
Curry kókuszos csicseriborsó (200. oldal)
Szója gyömbérlencse baba bok choy-val (204. o.)
Csicseriborsó sütemények (212. o.)
Ázsiai öltözködés (242. o.)

Összegzés és ajánlások

1-2 gramm gyömbér fogyasztása segíthet hányinger, izomfájdalom és emésztés esetén. Ezen túlmenően a gyömbér potenciálisan elősegítheti az egészségi állapotot, de az adatok korlátozottak. Úgy tűnik, hogy a gyömbér nem okoz egészségügyi problémákat.

Ne haladja meg a napi 4 gramm gyömbért ételtől, italtól és étrend-kiegészítőktől.

Terhes állapotban forduljon orvosához, mivel a gyömbér pótlása ellentmondásos.

Extra hitel

A gyömbér ugyanabban a családban van, mint a kardamom és a kurkuma.

A béta-elemén rákellenes gyógyszer, amely gyömbérből származik.

Indiában a bazsalikomlevél és a gyömbér együttesen népszerű gyógymód a gyermekek gyomorfájásakor.

A gyömbér használata Ázsiában azért gyakori, mert úgy gondolják, hogy megtisztítja a testet a méreganyagoktól a húsételektől.

Egy időben Angliában három font gyömbér volt az árfolyam egy marhára.

Egy darab friss gyömbér megrágása enyhítheti a torokfájást és a rekedtséget.

Az étkezés előtt sóval meghintett gyömbérszeletek fogyasztása elősegítheti az emésztést.

Egyesek szerint a gyömbér „melegítő” étel a test számára.

A gyömbér a kimchi fő összetevője.

Ha a gyömbért nagy mennyiségben használják, elfedheti a hal szagát.

A gyömbér annyira népszerű volt Európában, hogy olyan volt, mint a só és a bors. Az emberek még sörre is szórták (a gyömbér ale eredete).

Hivatkozások

Andoh E. Kansha. Tíz sebességű sajtó. 2010.

Simonds N. Egy kanál gyömbér. Borzoi könyv. Véletlen ház. 1999.

Simonds N. Az élet fűszerei. Borzoi könyv. Véletlen ház. 2005.

Hill T. A gyógynövények és fűszerek kortárs enciklopédiája. John Wiley & Sons, Inc. 2004.

McBride K. A gyógynövényes konyha. Conari Press. 2010.

Pillai AK és mtsai. A gyömbérpor hányáscsökkentő hatása a placebóval szemben, magas emetogén kemoterápiában részesülő gyermekek és fiatal felnőttek kiegészítő terápiájaként. Gyermekgyógyász vérrák 2011; 56: 234-238.

Zick SM és mtsai. A kapszulázott gyömbér II. Fázisú vizsgálata kemoterápia okozta hányinger és hányás kezelésére. Támogassa a Care Cancer 2009-et; 17: 563-572.

Kim MK és mtsai. Az életkorral összefüggő NF-kappaB aktiváció modulálása étrendi zingeronnal MAPK útvonalon keresztül. Exp Gerontol 2010; 45: 419-426.

Chung SW és mtsai. A peroxiszóma proliferátor által aktivált receptor aktiválása a zingeron rövid távú táplálásával idősebb arányban. J Med Food 2009; 12: 345-350.

Ojewole JA. A Zingiber officinale (Roscoe) rizómák (Zingiberaceae) etanol-kivonatának fájdalomcsillapító, gyulladáscsökkentő és hipoglikémiás hatása egerekben és patkányokban. Phytother Res 2006; 20: 764-772.

Willetts KE és mtsai. A gyömbérkivonat hatása a terhesség okozta hányingerre: randomizált, kontrollált vizsgálat. Aust N Z J Obstet Gynaecol 2003; 43: 139-144.

Vutyavanich T és mtsai. Gyömbér terhességi hányinger és hányás esetén: randomizált, kettős álarcú, placebo-kontrollos vizsgálat. Obstet Gynecol 2001; 97: 577-582.

Országos Kiegészítő és Alternatív Orvostudományi Központ. NIH, NEMZETI EGÉSZSÉGÜGYI INTÉZET. Frissítve 2010. július. Http://nccam.nih.gov/health/ginger/

Chrubasik JE és mtsai. A növényi gyulladáscsökkentők hatékonyságának bizonyítása a fájdalmas osteoarthritis és a krónikus derékfájás kezelésében. Phytother Res 2007; 21: 675-683.

Morelli V és mtsai. Alternatív terápiák a hagyományos betegségállapotokhoz: osteoarthritis. Am Fam orvos 2003; 67: 339-344.

Black CD és mtsai. A gyömbér (Zingiber officinale) csökkenti az excentrikus testmozgás okozta izomfájdalmat. J Pain 2010; 11: 894-903.

Chen Z és mtsai. Hipertóniás gyógyszerek és funkcionális élelmiszerek. J Agric Food Chem 2009; 57: 4485-4499.

Gregory PJ, Sperry M, Friedman A. Étrend-kiegészítők osteoarthritis. Am Fam orvos 2008; 77: 177-184.

White B. Ginger: Áttekintés. Am Fam orvos 2007; 75: 1689-1691.

Grzanna R és mtsai. Gyömbér - széles körű gyulladáscsökkentő hatású növényi gyógyszer. J Med Food 2005; 8: 125-132.

Ali BH és mtsai. A gyömbér (Zingiber officinale Roscose) néhány fitokémiai, farmakológiai és toxikológiai tulajdonsága: a legújabb kutatások áttekintése. Food Chem Toxicol 2008; 46: 409-420.

Park M és mtsai. A gyömbéres rizómából izolált [10] -gingerol és [12] -gingerol antibakteriális hatása parodontális baktériumok ellen. Phytother Res 2008; 22: 1446-1449.

Mahady GB és mtsai. A gyömbér (Zingiber officinale Roscoe) és a gingerolok gátolják a Helicobacter pylori Cag A + törzsek növekedését. Anticancer Res 2003; 23: 3699-3702.

Aggarwal BB & Yost D. Gyógyító fűszerek. Sterling. 2011.

Országos Kiegészítő és Alternatív Orvostudományi Központ. Gyömbér. http://nccam.nih.gov/health/ginger/ Utolsó frissítés: 2010. július. Hozzáférés: 2011. január.

Tudj meg többet

Szeretné életének legjobb formáját elérni, és végleg így maradni? Nézze meg a következő 5 napos testátalakítási tanfolyamokat.

A legjobb rész? Ők teljesen ingyenes.

Az ingyenes tanfolyamok megtekintéséhez kattintson az alábbi linkek egyikére.