Minden a környezeti étkezésről: 1. rész

Mi a környezeti táplálkozás?

A környezeti táplálkozás olyan dolog, amit erősen érzünk itt, a PN-ben. Minden tőlünk telhetőt meg akarunk tenni, hogy tudatában legyünk a rendelkezésünkre álló erőforrásoknak, és kiemelten kezeljük a természetvédelmet.

Egyszerű angol nyelven a környezeti táplálkozás azt jelenti, hogy felismerjük, hogy korlátozott erőforrás-készletünk van, mint például a fosszilis tüzelőanyagok, a termőföld, a tiszta víz és az élelmiszer. Ez azt is jelenti, hogy ezekre a véges forrásokra gondolunk, amikor az étkezés módját választjuk.

Hogyan befolyásolják ételválasztásunk ezeket az erőforrásokat? Nos, olvass tovább.

Miért olyan fontos a környezeti táplálkozás?

A népesség növekedésével fokozódik a harc olyan szűkös erőforrásokért, mint a fosszilis tüzelőanyagok, a szántók, a tiszta víz és az élelmiszer. Az embereket egyre inkább aggasztja a „fenntarthatóság” - hosszú távú képességünk arra, hogy kielégítsük jelenlegi igényeinket anélkül, hogy veszélyeztetnénk a jövő generációinak jólétét és erőforrásait.

Vegyük fontolóra ezeket az erőforrásokat. Ne feledje, hogy egyszerűen információkat mutatunk be. Még nem vonunk le következtetéseket. Nem akarjuk megmondani, hogyan gondolkodjon. Egyszerűen azt akarjuk, hogy nyitott szemmel olvassa el, és fontolja meg, mi a megfelelő az Ön számára.

1. forrás: Fosszilis tüzelőanyagok

Az élelmiszerek előállításához és a fogyasztókhoz történő eljuttatásához energiára van szükség a feldolgozáshoz, a csomagoláshoz és az elosztáshoz. Honnan vesszük ezt az energiát? Jellemzően fosszilis tüzelőanyagokból, például olajból és benzinből. Hatalmas olajfogyasztásunk hatással van a gázárakra (elvégre ha nem lenne szükségünk rá, akkor nem lenne túl értékes). És az élelmiszeripar, különösen az amerikai élelmiszeripar hatalmas olajfogyasztó.

Sokan nem veszik észre, hogy mennyi fosszilis üzemanyagra van szükség az egész élelmiszer-termelési láncban:

Érdekes módon, ha összeadja az összes fosszilis tüzelőanyagot, amely ételeink termesztéséhez és testünkhöz juttatásához szükséges, az elég sok, főleg, ha az Egyesült Államokban él. Valójában az Egyesült Államokban az összes fosszilis üzemanyag mintegy 20% -át az élelmiszeripar adja!

Ennek perspektívájaként becslések szerint ha a világ többi része átveszi az amerikai stílusú mezőgazdasági termelési módszereket, akkor a globális olajkészlet nagyjából 12 év múlva száraz lesz. Természetesen nem valószínű, hogy ez valaha megtörténne. Ez azonban elég kijózanító statisztika.

Az érme hátoldalán vannak módok a fosszilis üzemanyag-fogyasztás jobb szabályozására. Először is, ha gyakrabban választunk helyben termesztett ételeket, minden betakarítás utáni folyamat fosszilis tüzelőanyag-költsége csökkenthető.

Emellett az étkezési fehérjeválasztás jelentős különbséget jelenthet az elfogyasztott fosszilis tüzelőanyagok mennyiségében. Nézze meg ezeket a becsléseket. Minden 1 egység fehérjéhez biztosítják:

A gabona- és babfehérjékhez 2 egység fosszilis energia szükséges
Egy brojlercsirkéhez 4 egység szükséges
A tejhez és a sertéshúshoz 14 egység szükséges
A tojásokhoz 39 egység szükséges
A marhahús 40 egységet igényel
A bárányhoz 57 egység szükséges

Ha az állati fehérjéket csak kiváló minőségű legelőn táplált állatokból állítják elő organikusan, és nem gyári gazdaságokban, akkor az energiafelhasználás körülbelül felére csökkenthető.

2. forrás: Föld (és levegő)

A gazdag, változatos étrendhez földre van szükségünk. Tudod, a növények termesztésére és az állatok felnevelésére. Sajnos a föld szűkös erőforrássá válik.

Kezdetnek riasztó ütemben töltjük meg a hulladéklerakókat. A népesség növekedésével és a csomagolt élelmiszerek (és egyéb cikkek) bőségével az ételdobozok és dobozok, bárokból készült csomagolók, üres vizes palackok, üres szódás dobozok, eldobható poharak stb. És el kell mennek valahová. Tehát temetjük őket, csökkentve a földterület mennyiségét, amelyen gazdálkodhatunk és/vagy állatállományt nevelhetünk.

Ezen túlmenően a hagyományos gazdálkodás gyakran a termőtalaj elvesztéséhez vezet. Ennek eredményeként az amerikai termőföldek mintegy 90% -a gyorsan elveszíti a talajt - egyesek szerint a veszteségek 13-szorosa a fenntartható aránynak (évente). Miért ez tehát probléma? Nos, egy bizonyos ponton, amikor elegendő termőtalaj elvész, nem lehet termeszteni növényeket. Kevesebb föld van gazdálkodásra és/vagy állatállomány-nevelésre.

Ezen túlmenően, szárazföldi értelemben véve, az állataink borsos árba kerültek. A húst előállító üzemek egyre nagyobb mennyiségű kukoricát, szóját és más gabonát igényelnek. Tehát nem csak az a föld, amelyet az állatok felnevelésére használunk, hanem az a föld, amelyet növények termesztésére használunk, táplálja az állatokat. Becslések szerint a hús előállítása 6–17-szer több földterületet igényel, mint a növényi fehérjetermelés.

3. forrás: Víz

A folyók, tavak és a talajvíz felszíni vizei biztosítják az édesvízellátást a világ számára. Ez magában foglalja az ivott vizet, a vizet, amellyel főzöl, a vizet, amellyel zuhanyozol, stb. És ennek a víznek nincs végtelen mennyisége.

Bizony, a talajvízkészletek különböző ütemben újulnak meg. Ez a megújulás azonban lassú, sokkal lassabb, mint amilyen sebességgel használjuk. Emiatt a világ mintegy 80 országában már jelentős vízhiány tapasztalható.

Kínában több mint 300 városban van vízhiány, és a probléma fokozódik. 2025-re valószínűleg több mint 3 milliárd ember tapasztalja a „vízterhelést”, és további 14 országot vízhiányosnak lehetne minősíteni. Ez nem jó.

A mezőgazdasági termelés, beleértve az állattenyésztést is, több édesvizet használ fel, mint bármely más emberi tevékenység. Világszerte az édesvíz mintegy 82 százalékát a mezőgazdaság használja fel! És a legdrágább vízfogyasztók az állataink.

Ahhoz, hogy ezt perspektívába helyezzük, a szokásos amerikai étrendnek (amelynek során az élelmiszereket az Egyesült Államokban gyártják) napi 4200 liter víz szükséges az előállításához. Ezt szembeállíthatjuk azzal a ténnyel, hogy a szokásos növényi étrend (az Egyesült Államokban gyártott ételekkel) napi 300 liter vizet igényel. Még a popfogyasztás is víztartalmat vezet. 1 liter pop előállításához hozzávetőlegesen 2,5 liter víz szükséges.

És kevesebb zápor nem a válasz. Egy 6 perces zuhanyozáshoz 15 liter vizet vagy heti 105 gallon vizet használnak. Ha nem zuhanyozna 5 hónapig, csak körülbelül 2100 liter vizet spórolna meg - és szombat este dátum nélkül hagyna.

Természetesen minden apróság segít. De a szakértők úgy gondolják, hogy az étrendi döntések nagyban megváltoztathatják saját személyes vízfogyasztásunkat.

4. forrás: Étel

Élelmünk nagy része a forrásnál növényektől vagy állatoktól származik, beleértve a halakat is. És még ez az étel is egyre ritkább a világ egyes részein.

Például a globális halászati hozamok 1994 óta 10,6 millió tonnával csökkentek. Az ENSZ becslései szerint a világ halfajainak több mint 2/3-a vagy kimerült, vagy teljes mértékben kiaknázva van. Egy 2006-os tanulmány megállapította, hogy ha a jelenlegi túlhalászás és szennyezés továbbra is fennáll, akkor 2048-ig a világ halállományának teljes összeomlását várhatjuk.

"Ha alapvetően nem változtatjuk meg az összes óceánfaj együttes kezelését, mint működő ökoszisztémát, akkor ez a század a vad tenger gyümölcseinek utolsó százada." – Stephen Palumbi tengerbiológus, Stanford Egyetem

A halak mellett az általunk termesztett növények közül sok állattenyésztésre szolgál. Az Egyesült Államokban az állatállomány több mint hétszer annyi gabonát fogyaszt, mint amennyit közvetlenül az egész amerikai lakosság fogyaszt. Ha ezt a gabonát emberi fogyasztásra terelnék, akkor több embert tudnánk táplálni. Valójában, ha 2,5 hektár földet használnak burgonya vagy káposzta előállításához, körülbelül 22 ember energiaigénye kielégíthető. Ha 2,5 hektár földet használnak marhahús vagy tojás előállításához, körülbelül 1 ember energiaigénye kielégíthető.

Amit tudnod kell

Míg a környezeti étkezés az elmúlt években a figyelem középpontjába került, tanulmányok kimutatták, hogy amikor a fogyasztók nem sokat gondolnak a környezetre, amikor ételt és italt vásárolnak.

Egy tanulmány megállapította, hogy a környezettudatos fogyasztók kis kisebbsége aktívan mérlegeli az olyan kérdéseket, mint a szezonalitás és a helyi gazdák támogatása. De még ezeket a fogyasztókat sem a fenntartható életmód támogatásának vágya vezérli - csak jobban szeretik a friss ételek ízét.

Több dologban gondolkodunk, amikor úgy döntünk, hogy ételt vásárolunk. Leggyakrabban a kényelemre, a költségekre, az egészségre, a szokásokra, az ízlésre és a rendelkezésre állásra gondolunk. A fenntarthatóság és a környezeti hatás hozzáadása ehhez a listához eltarthat egy ideig. Szerencsére az egészségesebb étkezési lehetőségek közül sok egyszerre szolgálhat a környezet számára. Az organikus, helyi és szezonális ételek egészségesebbek, jobb ízűek és kevesebb a csomagolásuk, mint társaiké.

Míg a nagyközönség gyakran feltételezi, hogy a környezettudatos magatartás magasabb költségekkel és rosszabb minőséggel jár, az ellenkezője általában igaz. A mezőgazdasági termelők piaci ételei általában 30 - 40% -kal olcsóbbak, mint az élelmiszerboltokban található élelmiszerek.

Extra hitelért

Ha további információkra kíváncsi:

Összegzés és ajánlások

Amint megemészted a cikkből származó információkat, fontosnak tartjuk emlékeztetni, hogy a környezeti táplálkozás nem „mindent vagy semmit” jelentő dolog. Az, hogy nem tudunk mindent megtenni, nem jelenti azt, hogy nem kellene valamit tennünk.

A jövő héten megnézzük ennek az All About Environmental Eating sorozatnak a 2. részét, és megvizsgáljuk azokat a lehetőségeket, amelyekkel apró változtatásokat hajthat végre saját étkezési szokásaiban.

Hivatkozások

Alverson DL és mtsai. A halászat visszafogásának és visszadobásának globális értékelése. Számú FAO halászati technikai papír. 339., Amerika élő óceánjaiban, p. 5.

Alverson, Dayton L., Selejtezési gyakorlatok és megfigyelhetetlen halászati mortalitás a tengeri halászatban: Frissítés, 1998. Az Országos Tengeri Halászati Szolgálat számára készített jelentésből, 1998. április 29. Seattle: Sea Grant Washington. Sea Grant publikáció WSG 98-06, 76 oldal.

Bender DA & Bender AE. Nutrition Reference Handbook (Oxford: Oxford University Press, 1997) és MAFF, Manual of Nutrition (London: The Stationary Office Books, 1997).

Olajfogyasztás - élelmiszer változó éghajlaton. Sustain/Elm Farm Research Center jelentés, 2001. december.

A fogyasztók napirendjén kevés a környezet. Véleményvezető vezeti a Környezetvédelmi, Élelmezési és Vidékügyi Minisztérium részéről.

FAO, FAOStat adatbázis, 2003.

Halászat: frissítés. Washington SeaGrant Program, Seattle, 1998.

McMichael AJ és mtsai. Élelmiszer, állattenyésztés, energia, éghajlatváltozás és egészség. Lancet 2007; Epub a nyomtatás előtt, szeptember 12 .: 11 oldal.

Myers, Ransom A. és Boris Worm. „A ragadozó halak közösségeinek gyors világméretű kimerülése.” Nature, 423: 280-283 (2003. május 15.).

Ogino A és mtsai. A japán marhahús-borjú rendszer környezeti hatásainak értékelése az életciklus-értékelési módszerrel. Animal Science Journal 2007; 78: 424-432.

Rifkin, A világ problémái egy tányéron, 2002. május 17. The Guardian.

Talaj- és vízügyi szakemberek, Kaliforniai Egyetem mezőgazdasági bővítése. Dr. George Borgstrom, a Michigan Állami Egyetem Mezőgazdasági és Természeti Erőforrások Tanszéke. Vízoktatási Alapítvány.

A WorldWatch Institute, „Home Grown”, 2002.

Tudj meg többet

Szeretné életének legjobb formáját elérni, és végleg így maradni? Nézze meg a következő 5 napos testátalakítási tanfolyamokat.

A legjobb rész? Ők teljesen ingyenes.

Az ingyenes tanfolyamok megtekintéséhez kattintson az alábbi linkek egyikére.