Minden a japán zöldségekről

Daikon

A Daikon vagy a daikon retek enyhe ízű téli retek. Japánban a daikon leggyakrabban használt változatai úgy néznek ki, mint egy fehér sárgarépa, bárhol 8 és 14 hüvelyk közötti és 2–4 hüvelyk átmérőjű.

A nyers daikont gyakran pácoljuk vagy reszeljük, és keverjük ponzu-ba, szója-citrus szószba. Azt is főzik, aprítják és szárítják. A teljes zöldséget felhasználják - a hajtások salátákba kerülnek, és a levelet zöld zöldségként fogyasztják.

Kabocha

A kabocha japán tök vagy kabocha squash néven ismert. Sötétzöld héja és narancsszínű húsa van.

Ezt a téli tököt köretekbe és levesekbe használják, és jó jelölt a zöldséges tempurákra is.

Satsumaimo

A Satsumaimo édesburgonyának sötét rózsaszínű héja van, íze pedig hasonló a jamhez. Főleg ősszel szüretelik Japánban.

A sült édesburgonya Japánban népszerű utcai étel, de főzve és párolva is, növényi tempurákban használják és desszertek készítésére szolgál.

A japán főzés során gyakran használják az óriás zöldhagymához hasonló, de ízében erősebb négihagymát. Ennek a hagymának a fehér szárát és a zöld tetejét olyan edényekben használják, mint a sukiyaki és így tovább.

A gobo a bojtorján gyökér, amely nagyon ropogós, édes, enyhe és csípős ízű. Japánban sertéshússal használják miso levesben és japán rizs pilaf ételekben. Gyakran aprítva és nyersen tálalják szójaszósszal, cukorral, rizsborral és szezámolajjal.

A pácolt gobót gyakran használják sushi és tempura ételekhez. Az erjesztett gobot miso és rizsbor készítésére használják.

Edamame

Az Edamame zöld szójababból áll. Az "Eda" az ágakat, a "mame" pedig a babot jelenti japánul. A főtt edamame könnyen elkészíthető előétel.

A nasu (padlizsán) általában kicsi, grillezve, párolva, párolva, sütve, pácolva stb.

Satoimo

A taro gyökereket Japánban satoimónak hívják. A hámozott satoimo csúszós és ragadós. Valamikor fontosabb volt, mint a rizs mint alapanyag. Széles körben használják, beleértve a halállományban és a szójaszószban párolt dashi készítését.

Nagaimo

A reszelt nagaimo-t (kínai jam) tororónak hívják, és Japánban gyakran alkalmazzák soba tésztával, sashimivel, párolt rizzsel stb. Ez a gumó nyersen fogyasztható, ellentétben más yam fajtákkal, amelyeket főzés előtt meg kell főzni.

Gyakran nyersen fogyasztják tésztalevesbe reszelve, vagy dashivel, wasabival és zöldhagymával keverve.

Hakusai

A Hakusai (kínai káposzta) napa káposzta néven is ismert, és számtalan ételben széles körben használják a japán főzésben.

Shin Shoga

A shin shogát vagy a friss gyömbérgyökeret frissen reszelve használják sok ételben, és pácolt gyömbér készítéséhez.

Aojiso (Zöld Shiso)

A shiso (perilla) japán bazsalikom néven ismert. A zöld shisót aojiso-nak hívják. Mindkettőt gyógynövényként használják ételek ízesítésére és köretként.

Akajiso (Red Shiso)

Az Akajiso vörös shiso (perilla). A vörös shiso leveleket az umeboshi (savanyú savanyúságok) festésére használják, bizonyos ízek íze mellett.

Kabu (fehérrépa)

A japán fehérrépa vagy a kabu a miso leves kedvenc összetevője, és jó jelölt a pácoláshoz.

A keserű tököt az okinawani dialektusban goyának hívják. Goyának sötétzöld és rögös bőre van, nagyon keserű.

Keserű dinnyének is nevezik, a goyának húsa van, amelynek íze olyan, mint az uborka és az alulérett dinnye keresztezése. A Goya chanpuru egy hagyományos okinawai étel, amely sertéshúsból, tojásból és goyából készül.

A Nira metélőhagymát gyakran használják sült ételekhez, leveshez, köretként és még sok máshoz Japánban.