Minden, amit tudnia kell a petrezselyem termesztéséről

Felnőttként a kelkáposzta egyszerűen a „zöld cucc” volt, amely a sápadt bárban sápadt, tápanyaghiányos jégsaláta ágyakat szegélyezte. Beszélj a végső iróniáról. Most a kelkáposzta szinte napi összetevője étrendemnek. Az egyetlen pitypang vagy portulán, amelyet gyermekkoromban megérintettem, az úgynevezett „gyomnövények” voltak, amelyeknek azt mondták, hogy húzzam fel az udvaromról. Ma ez a kettő rutinszerűen megjelenik a salátáimban és turmixjaimban.

És petrezselymet? Azok is csak hullámos levelek voltak, amelyek az előcsarnokom tetején ültek, és félresiklottam, hogy élvezhessem a főételt. Ma a petrezselyem a leggyakrabban használt gyógynövény az otthoni konyhámban. Azért vagyok itt, hogy elmondjam, miért kell a kertjében termesztenie, és mennyire könnyű megtenni.

Miért termesztenék petrezselymet?

A petrezselyem (Umbelliferae) sokoldalú gyógynövény. Sokféle főzési stílusba és konyhába épül be. Hasonlóan ahhoz, amit a só tesz egy ételhez, a petrezselyem összeköti az étkezés ízeit. A petrezselyem zöldséges omletttől kezdve a tabbouleh salátán át a chimichurri mártásig grillezett steaken világos és magas hangot ad szinte mindenhez.

A petrezselyem az ízén kívül a tápanyagok erőműve. Tudta, hogy a petrezselyemben valójában több C-vitamin van, mint egy narancsban? Próbáljon meg több levelet és szárat adni a reggeli gyümölcslevek keverékéhez.

Évelő vagy éves?

Eddig ebben a gyógynövénykertészeti sorozatban csak arról beszéltünk évelők, minden évben visszanövő növények, és egynyári, egy évszak után elpusztuló növények. A petrezselyem azért más, mert a kétéves. Ez a kevésbé elterjedt osztályozás azt jelenti, hogy a növény csak két kertészeti évszak után tér vissza - elegendő idő a levelek előállítására, a vetőmaghoz és a jelentős gyökérzet kifejlesztésére.

Kétévente a petrezselyem növény ízletes leveleket kínál az első évben, a második évben pedig a vetőmagot. A petrezselyem az utolsó évben gyakran figyelmen kívül hagyott bónuszt is nyújt: a főgyökere ehető. Valójában a petrezselyem gyökere a növény legcsípősebb és legízesebb része.

Milyen petrezselymet kell termesztenem?

A petrezselyem szorosan kapcsolódik a kaporhoz, a sárgarépához és a zellerhez. A hasonlóság elég egyértelmű. Két fő petrezselymetípussal találkozhat: lapos levelű (Neapolitanum) vagy göndör levél (P. Crispum). Sok szakács élénkebb íze és könnyű aprítása miatt úgy dönt, hogy lapos petrezselymet termeszt. A göndör petrezselyem ugyanolyan finom, de figyelemfelkeltő, ehető megjelenítést is biztosít a kertben.

Hogyan kell ültetni a petrezselymet

Hol: Mint olyan sok gyógynövényről, amelyről már beszéltünk, a petrezselyem is jól teljesít egy edényben. Ha petrezselymet ültet beltérbe, tartsa az edényt meleg, napos ablak közelében. Ha rózsát termeszt a kertjében, ültessen petrezselymet a rózsabokrok köré. Állítólag még illatosabb virágokat fogsz aratni. Szeretek petrezselymet ültetni a tartályaimba, a paradicsom mellé, ahol kiváló társaik.
Mikor: Míg a petrezselyem magról könnyen kiinduló növény, a csírázás lassabb folyamat lehet, mint más gyógynövények. Vessen magokat közvetlenül a kerti talajba, három-négy héttel az utolsó fagy előtt. A gyorsabb csírázás érdekében áztassa a petrezselyemmagot egy éjszakán át, mielőtt elvetné őket. Szeretem a petrezselyemmagot bent, 2/3–3 hónappal az utolsó fagy előtt kezdeni, annak érdekében, hogy előbbre jussak, és nagyobb növények legyenek a vegetációs időszak megkezdéséhez.

Hogyan kell művelni a petrezselymet

Talaj: Növényi petrezselymet nedves, agyagos, jól megforgatott talajba. A vegetációs időszak elején vegye be a gazdag komposztot, éppen akkor, amikor a petrezselymet ülteti.
Nap: A petrezselyem jól áll mind a teljes, mind a napsütéses környezetben. Ha petrezselymet ültet beltérbe, feltétlenül termessze napos ablak mellett.
Víz: Noha a petrezselyem nedves talajban nő a legjobban, viszonylag szárazságtűrő. Fordítás? A petrezselyem eléggé alkalmazkodó.
Távolság: Ha a petrezselymet magról kezdi, vékonyítsa el 9 "-es távolságra. Ha palántákat vagy kis növényeket ültet át, menjen előre, és helyezze el a 9-es távolságot is.
Társtelepítés: Ültess petrezselymet paradicsom, kukorica és spárga mellé. Ha kertjében van rózsa, a közelben petrezselymet ültetve javul a rózsa egészsége és aromája.

Hogyan kell betakarítani a petrezselymet

A petrezselyem betakarítási ciklusa kissé eltér, mivel kétéves. Az első évben szüretelje a petrezselymet a leveleiért, a növény közepétől a legtávolabbi szárakat választva. Hagyja a belső szárakat és leveleket, hogy a növény tovább növekedhessen. A második évben a levelek ritkák lesznek, és kevésbé lehetnek intenzívek. Használhatja őket, de hagyhatja a petrezselymet is virágozni. A méhek imádják a virágokat. Gyűjtse össze a magokat a következő tavaszi vetésre.

A második év őszén szüretelje le a petrezselyem gyökerét. Valójában ez az egész növény legízesebb része! A petrezselyem egy bizonyos fajtája, a Hamburg, a legízesebb gyökérről ismert. Borotválja le a nyers petrezselyemgyökeret a saláták felett a remek ropogás és az intenzív íz érdekében.

Ne dobja azokat a szárakat! Tudta, hogy a petrezselyem szára erőteljesebb ízű, mint a levele? Tehát legközelebb, amikor portobellókat tesz a grillre, és készít egy adag chimichurrit vagy pesto-t, beépítse a szárakat a kiváló textúra és a kivételes íz érdekében.

Jayme törekvő borász és Certified Sommelier, és ha távol van az étteremből, megtalálható a kertben vagy a konyhában. Blogol a Holly & Florában, ahol művelésről, koktélozásról és alkotásról ír, a kerttől az üvegig.