Minden, amit tudnia kell a szukralózról

Nincs tévedés: az amerikaiak imádnak enni. A jó ételek jó társasággal való élvezete az élet egyik legnagyobb öröme. Ennek ellenére a gyakori túlzott kényeztetés káros hatással lehet az olyan állapotokra, mint az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség, amelyek jelentős károkat okoznak az egyéneknek, a közösségeknek és az egészségügyi rendszerünknek. A magas kalóriatartalmú ételek és italok, valamint a hozzáadott cukrok cseréje alacsonyabb cukortartalmú ételekkel és italokkal az egyik lehetőség a felesleges kalóriabevitel csökkentésére. Ez viszont hozzájárulhat az elhízás és a kapcsolódó krónikus betegségek kockázatának csökkentéséhez. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek egyik típusát, a szukralózt évtizedek óta használják az élelmiszerekben és italokban a hozzáadott cukrok alacsonyabb bevitelének egyik módjaként, miközben továbbra is elégedettséget nyújtanak valami édesség fogyasztásával. Ez a tájékoztató megvizsgálja a szukralóz és az egészség körüli érdekes témák bizonyítékait, hogy megalapozott döntéseket hozzon az étrendben elfoglalt helyéről.

Mi a szukralóz?

A szukralóz egy kalóriatalan édesítőszer, amely kalória vagy szénhidrát hozzáadása nélkül hozzájárul az ételek és italok édességéhez. Olyan folyamatból készül, amely a szokásos asztali cukorral (szacharóz) kezdődik; a szukralóz azonban nem cukor. A szacharózmolekulán három kiválasztott hidrogén-oxigéncsoportot három klóratommal helyettesítjük, így egy olyan kalóriatalan édesítőszert kapunk, amely körülbelül 600-szor édesebb, mint a cukor. Noha a szukralóz édességet biztosít, szerkezete megakadályozza az emésztőrendszerben lévő enzimek lebontását. A legtöbb elfogyasztott szukralóz (kb. 85 százalék) nem szívódik fel. Az elnyelt kis mennyiségből (kb. 15 százalék) egyiket sem bontják fel energiára, így a szukralóz nem biztosít kalóriát. Az összes felszívódott szukralóz gyorsan kiválasztódik a vizelettel (Roberts 2000, Magnuson 2016).

A szukralóz a kalóriatartalmú édesítőszer a szokásos SPLENDA® kiskereskedelmi édesítőszerekben, és más kiskereskedelmi édesítőszerekben is használják, például áruházi márkanév alatt értékesített édesítőszerekben. A szukralóz olyan italokban és ételekben található meg, mint a rágógumi, a tejtermékek, a gyümölcskonzervek, a szirupok és az ízesítők. Mivel magas hőmérsékleten stabil, a szukralóz süteményekben használható. A szukralózt tartalmazó étel azonban kissé eltérhet a cukorral készített ételtől, mivel a cukor szerepet játszik az ételek szerkezetében, állagában és ízében is. Mint minden nem és alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, a cukor édességének eléréséhez csak nagyon kis mennyiségű szukralózra van szükség. A mérés és az öntés megkönnyítése érdekében az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket, például a szukralózt, tipikusan keverik jóváhagyott élelmiszer-összetevőkkel. Ezért tűnik úgy, hogy egy csomag szukralóz édesítőszer mennyisége megegyezik egy csomag asztali cukorral.

Biztonságos a szukralóz fogyasztása?

Mi az ADI?

Az elfogadható napi bevitel vagy ADI az átlagos napi bevitel az élet során, amely jelentős kutatások alapján várhatóan biztonságos lesz (WHO 2009). Általában a legmagasabb beviteli szint meghatározásával állapítják meg, hogy az egész életen át tartó állatkísérleti vizsgálatok során nincs káros hatás. Ezeket a tanulmányokat az FDA és más szabályozó ügynökségek szerte a világon megkövetelik, mielőtt bármilyen új élelmiszer-összetevőt engedélyeznének. Ezt az összeget ezután elosztjuk 100-mal az ADI meghatározásához (Renwick 1991). Az ADI egy konzervatív szám, amelyet az emberek túlnyomó többsége nem fog elérni.

Biztonságos a szukralóz a gyermekek számára?

Igen. A szukralózzal édesített ételek édességet adhatnak a gyermek étrendjének anélkül, hogy hozzájárulnának a megnövekedett kalóriabevitelhez, cukorfogyasztáshoz vagy az üregek kockázatához. Akárcsak a felnőtteknél, az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek jelenlegi bevitelét a gyermekeknél jóval elfogadható szinteken belül tartják. A gyermekeken végzett korlátozott vizsgálatok miatt az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémiának nincsenek hivatalos ajánlásai az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer-bevitelről.

Fogyaszthat-e szukralózt a terhes és szoptató nő?

Igen. A terhes és szoptató nőket gyakran aggasztja az ételek, italok és gyógyszerek csecsemők egészségére gyakorolt hatása. Kutatások kimutatták, hogy a szukralóznak nincs káros hatása a várandós, szoptató anyákra vagy a magzatra, és a szukralóz-fogyasztásnak nincsenek ismert mellékhatásai (Grotz és Munro 2009, Magnuson 2017). Mivel csak kis mennyiségű szukralóz szívódik fel a véráramban, az anyatejben jelen lévő szukralóz mennyisége nagyon alacsony (Sylvetsky 2015). Minden nőnek meg kell próbálnia elfogyasztani a szükséges tápanyagokat és kalóriákat a baba növekedéséhez a terhesség és a szoptatás alatt, ügyelve arra, hogy ne lépje túl szükségleteit. Ez magában foglalhatja az összes édesítőszer figyelembevételét, legyen szó cukorból vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszerről.

Fogyaszthatnak cukorbetegek szukralózt?

Igen. A szukralózt tartalmazó termékek édes ízt adnak, és gyakran alacsony vagy alacsony a szénhidráttartalma, ami fontos azok számára, akiknek figyelemmel kell kísérniük a szénhidrát-bevitelüket. A szukralóz nem emeli a vércukorszintet, vagy más módon befolyásolja a vércukorszint-szabályozást. Az Amerikai Diabetes Szövetség 2018-as, a cukorbetegséggel kapcsolatos orvosi ellátási normái kimondják, hogy „A nem tápláló édesítőszerek használata csökkentheti az összes kalória- és szénhidrátfogyasztást, ha helyettesítik a kalóriatartalmú (cukor) édesítőszerekkel, és más élelmiszerekből származó további kalóriák bevitelével történő kompenzáció nélkül. források. A nem tápláló édesítőszereket általában biztonságos használni a meghatározott elfogadható napi beviteli szinteken belül. ” Ezt az állítást támasztja alá a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, a Diabetes UK és a Diabetes Canada. A cukorbetegeknél regisztrált dietetikusokkal, egészségügyi szakemberekkel vagy tanúsított cukorbeteg oktatókkal kell konzultálniuk az egészséges táplálkozással kapcsolatos tanácsokkal a vércukorszint-szabályozás javítása érdekében.

Segít a szukralóz a súlyom elvesztésében vagy fenntartásában?

Ezek a további kalóriák hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz vagy megakadályozhatják a további fogyást. Azt is felvetették, hogy a már túlsúlyos vagy elhízott emberek elkezdhetik az alacsony kalóriatartalmú édesített ételeket és italokat választani a fogyás egyik módszereként (Drewnowski 2016). Ez megnehezíti annak feltételezését, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer használata a súlygyarapodás oka lehet. A legújabb szisztematikus áttekintések és metaanalízisek (tudományos megközelítés, amely számos tanulmány eredményeit egyetlen erőteljes elemzésbe ötvözi) arra a következtetésre jutottak, hogy a megfigyelési tanulmányok eredményei összességében nem mutattak összefüggést az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer-bevitel és a testtömeg között, és egy kicsi pozitív összefüggést testtömeg-indexdel (BMI) (Miller 2014, Rogers 2016). Fontos megjegyezni, hogy a testsúly elvesztése és megtartása gyakran több egyidejű megközelítést igényel. Egyetlen változtatás, például az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek helyettesítése a teljes kalóriatartalmú, cukortartalmú termékekkel, csak egy összetevő. Az életmód és a viselkedési gyakorlatok, mint például az egészséges táplálkozás, a rendszeres testmozgás, az elegendő alvás és a szociális támogató hálózatok fenntartása, mind fontos tényezők a fogyás és a testsúly fenntartásának céljainak elérésében.

Befolyásolja-e a szukralóz a vércukorszint-szabályozást?

Feltörekvő kutatások: A szukralóz éhesebbé tehet-e?

Új kutatások: Mi a helyzet a mikrobiommal?

A bélrendszerünkben élő mikrobák potenciálisan jelentősen hozzájárulnak egészségünkhöz, bár a bélmikrobiom kutatása még mindig gyerekcipőben jár. Rágcsálóknál a szukralóznak való kitettség széleskörű, következetlen hatásokat eredményezett (Bian 2017, Uebanso 2017). A mai napig kevés tanulmány készült a szukralóz emberi bél mikrobiómájára gyakorolt hatásáról, bár ismert, hogy a bél mikrobiota nem metabolizálja (Magnuson 2017). Jelentős különbségek vannak a mikrobiom profilok között, egy emberről a másikra, és a kutatások kimutatták, hogy a bél mikrobioma megváltozik az étrend normális változásainak hatására (David 2014). Számos kutatásra van még szükség a mikrobiom profil és a sokféleség mértékének, amelyet a populációkban és az egyénekben „optimálisnak” tartanak.

Mi a lényeg?

Mindenféle ételnek és italnak helye lehet étrendünkben, beleértve a szukralózzal készülteket is. A szukralózt két évtizede jóváhagyta az FDA, és biztonságát számos nemzetközi egészségügyi ügynökség elismerte. A szukralóz hatását és összefüggését olyan krónikus állapotokkal, mint az elhízás és a cukorbetegség, alaposan tanulmányozták. Megfigyelési tanulmányok, amelyek az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket a súlygyarapodáshoz kapcsolják, eredendően nem tudnak ok-okozati összefüggést kimutatni, míg a randomizált klinikai vizsgálatok következetesen alátámasztják, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek, mint például a szukralóz, hasznosak lehetnek a táplálkozási stratégiákban, hogy segítsék a fogyás és a testsúly fenntartásának céljait. A randomizált vizsgálatokban a sukralóznak nincs hatása a vércukorszintre vagy az inzulinszintre, és nincs hatása az étvágyra. Az egészséges, aktív életmód, amely a személyes célokhoz és prioritásokhoz igazodik, létfontosságú a jólét támogatásához. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel, például a szukralózzal édesített ételek és italok kiválasztása az egyik módja a cukorbevitel ellenőrzésének és a kalóriák kordában tartásának, amelyek fontos összetevői az egészség megőrzésének és az étrenddel összefüggő betegségek kockázatának csökkentésében.