Miso leves zöldségekkel

leves

Bár a miso levest általában ebéd vagy vacsora előételének tekintik az amerikai japán éttermekben, ezt a miso leves receptet az okinavai centenárius Kamada Nakazato ihlette, aki inkább reggelire fogyasztotta, a kertjéből szedett zöldségekkel kiegészítve. Az Egyesült Államokban miso és friss shiitake gomba kapható az ázsiai piacokon és számos általános szupermarketben. A sötétebb miso erősebb ízű és sósabb, mint a világosabb fehér-sárga miso (az általános célú miso-nak tekinthető).

Hozam: 4 adag

Hozzávalók

3 evőkanál miso paszta, például shiro miso (fehér), miso (más néven piros miso) vagy shinshu miso (sárga)

1 ½ evőkanál fűszer nélküli rizsborecet

1 nagy fokhagymagerezd, hámozva

1 ½ hüvelykes friss gyömbér darab, hámozott

½ font kemény tofu, fél hüvelykes kockákra vágva

Font friss shiitake gombát, szárral és a kupakokat vékonyan felszeletelve

2 csésze borsó hajtás (kb. 3 uncia), durván apróra vágva

6 közepes mogyoróhagyma, nyírva és vékonyra aprítva

2 teáskanál pirított szezámolaj

1 teáskanál szójaszósz

Útmutatások

  1. Tegye a miso-t, rizsecetet, fokhagymát, gyömbért és 1 csésze vizet konyhai robotgépbe vagy egy nagy turmixgépbe. Fedje le, dolgozza fel vagy turmixolja simára, legalább egyszer kaparja le a tartály belsejét.
  2. Keverje össze a miso keveréket további 4 csésze vízben egy közepes serpenyőben. Adja hozzá a tofut, gombát, borsóhajtást és mogyoróhagymát; közepes lángon, gyakran kevergetve, pároljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedetlenül párolja 5 percig. Kapcsolja ki a hőt, és tálalás előtt keverje hozzá a szezámolajat és a szójaszószt.

Tipp: Ha jobban szereted az állagot, finomítsd finomra a fokhagymát és a gyömbért, de ne tedd a konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe. Ehelyett adja hozzá őket a tofuval a 2. lépésben.

Tipp: Ha friss shiitake gomba nem áll rendelkezésre, áztasson 4 nagy szárított shiitake-t meleg csapvízzel egy kis tálba 20 percig. Csepegtesse le, és töltse le az áztató folyadékot. Szűrje le a folyadékot cheesecloth-en a szemcsék eltávolításához. Használja ezt az áztató folyadékot, ezzel egyenértékű mennyiségben csökkentve a fazék vízmennyiségét.

Tipp: Cserélje ki a borsó hajtásokra a baba spenótját vagy szárú vízitorma-t.

Kapcsolódó hozzászólások

Szinte zsírmentes és rostokkal töltött lencse hüvelyes hüvelyes, amelyet egész évben termesztenek.

Ez a kivételes fekete bableves kiválóan alkalmas hideg őszi és téli estékre. Ez teszi…

Gazdag, egészséges, vegán és gyorsan elkészíthető leves. Tökéletesen meleg vagy hideg, és jól megőrzi…

A nicoyai étrend alapja a tök, a kukorica és a bab. Egy…