Mit eszik ez a világhírű rákkutató a betegség legyőzésében egy nap alatt

Mindig hallani ezekről az egyszeri vizsgálatokról, amelyek olyan dolgokat fedeztek fel, mint "az áfonyában lévő vegyületek elősegítik az agy egészségét" vagy "a zöld tea antioxidánsai megakadályozhatják az emlőrákot". És bár szórakoztatóak és izgalmasak, és néhány napra megváltoztathatják étkezési szokásainkat, valójában nem mondanak el mindent ennyire. Végül is az általános étrendünk - és a különféle ételek és tápanyagok kölcsönhatása - sokkal jobban megjósolja az egészséget és a jövőbeli betegség kockázatát, mint az, hogy egyszerűen csak sok spenótot eszünk-e vagy sem.

Ez nem azt jelenti, hogy az ezekből a tanulmányokból származó információk nem hasznosak - csupán az átlagember számára elég nehéz kitalálni, hogyan lehet mindezt összerakni. Szerencsére pontosan ezt tette a világhírű orvos és kutató, William Li, MD, Eat to Beat Disease: The New Science of How To Your Body Is gyógyíthatja magát.

Li könyvében tudományos alapokon nyugvó megközelítést ad az élelmiszer gyógyszerként történő felhasználásáról. Elmagyarázza, hogy a test öt egészségvédelmi rendszeren (angiogenezis, regeneráció, mikrobiom, DNS-védelem és immunitás) keresztül hogyan áll ellen természetes módon a krónikus betegségeknek, például a ráknak és a demenciának, és hogy pontosan mit kell ennünk ahhoz, hogy aktiváljuk ezeket a védelmi rendszereket.

Elég jó. De ez elgondolkodtatott bennünket: Mit eszik valójában a mindennapokban az a könyv, amely szó szerint a betegség legyőzéséhez írt evésről írt? Volt szerencsém csevegni Li-vel, hogy megtudjam. Míg hangsúlyozta, hogy egyetlen nap sem "tipikus", és hogy az egészséges táplálkozásnak különféle módjai vannak, megosztott néhány ételt, amelyeken meglehetõsen rendszeresen étkezhet.

Reggeli

Reggelire Li hajlamos nagyon könnyűvé tenni a dolgokat, kezdve akár egy csésze egész leveles zöld teával, vagy eszpresszóval és néhány gyümölccsel, például kivivel. "A zöld teát és a kávét úgy hívom, hogy Grand Slammer ételek, és ez alatt azt értem, hogy aktiválják a test mind az öt egészségvédelmi rendszerét" - mondja. A kivi szintén Grand Slammer, és különösen kiválóan védi a DNS-t, ami elősegítheti a sejtek öregedésének lassítását és a rák kockázatának csökkentését. "Igazából kimutatták, hogy egy napi kivi körülbelül 60 százalékkal csökkenti a DNS károsodását" - mondja.

Időnként kap egy szelet pirítóst is. Nem akármilyen pirítóst, bár - amikor csak lehetséges, Li jó minőségű kovász mellett dönt. "A mikrobiomra gyakorolt hatása miatt esem meg" - mondja. "A savanyú tészta a Lactobacillus reuteri, egy egészséges bélbaktérium, amely hozzájárul az immunrendszer aktiválásához és a gyógyulás felgyorsításához. Aktiválja az agyunkat is, és felszabadítja a szociális, jó közérzetű oxitocin hormont. A kutatások kimutatták, hogy még akkor is, ha a baktériumok a főzési folyamat elpusztítja, a baktériumok maradványainak továbbra is megvan az összes előnyük. Ez egészen elképesztő. " Vegyük fontolóra elménk.

Amikor Li utazik, reggel hozzáadhat pár darab kemény sajtot, például Gouda, Muenster vagy Camembert, amelyek gyakran az európai reggeli kenhetőség részét képezik. Konkrétan a kemény sajtok oka? Nagyszerű K2-vitamin-forrás (megtalálható a tojássárgájában és a csirkecombban is), amely nemcsak szív-egészséges, de anti-angiogén is, vagyis segít lassítani a daganat növekedését elősegítő erek képződését. (Szórakoztató tény: Li 2010-ben vált híressé, amikor az anti-angiogén ételekkel foglalkozó TedTalk című műve, vajon fogyaszthatunk-e éhséget a rákért? Vírusos lett. Nagyon ajánljuk a nézést.)

Ebéd

Li szereti az ebédnél nehezen kezelni a növényeket, és gyakran tápanyagokkal teli leveles zöldségekkel, például sült saláta kitûnõvel, spenóttal, radicchióval vagy mâche-salátákhoz hajlik. "A leveles zöldek, különösen a káposztafélék családjába tartozók, speciális vegyületeket tartalmaznak, amelyek antiangiogén hatásúak, védik a DNS-t és erősítik az immunrendszert" - mondja. Ezenkívül ad hozzá néhány diót és magot, amelyek aktiválják a szervezet több védelmi rendszerét, az olívaolaj alapú öntetet és a zsíros halakat. "Élvezem a kisebb konzerves halakat, mint a szardínia, a makréla vagy a szardella" - mondja. "Alacsonyabbak az élelmiszerláncban, ami azt jelenti, hogy alacsonyabb a higanytartalmuk, de még mindig tartalmaznak hasznos omega-3 zsírsavakat."

Időről időre Li teljesen kihagyja az ebédet. "Az ebéd vagy a reggeli elhagyása néha csökkenti a kalóriabevitelt, ami javítja telomerjeit - a kromoszómák végén lévő DNS-kupakokat - és a sejtek hosszú élettartamához kapcsolódik" - mondja. "Nem szándékosan gyors a fogyás vagy ketogénné válás, de szem előtt tartom, hogy ennek a heti néhány napnak az elvégzése némi előnnyel jár."

Vacsora

A vacsora a nap legnagyobb étele Li, és különös figyelmet fordít a frissre és az évszakra. "Hajlamos vagyok először az étkezésemet egy főzöldség köré építeni, majd azon gondolkodni, hogyan lehet ezt a zöldséget a lehető legfinomabbá tenni." Li egyik legkedveltebb vacsora a vacsoránál, a sült radicchio, amelyet félbevág, felönt az olívaolajjal, és körülbelül 15 percig főz a sütőben. "A Radicchio egyike azoknak a zöldségeknek, amelyek egyszerre több védelmi rendszert aktiválnak" - mondja. Természetesen ez önmagában nem elég. Mennem vele? Pározni fog valami hasonlóval, mint párolt halfilé és sült lila burgonya, rozmaringgal. "Kutatások kimutatták, hogy az a természetes pigment, amely ezeket a burgonyákat lilává varázsolja, valójában megöli a rákos őssejteket, amelyek az igazán zavaró sejtek, amelyek lehetővé teszik a rák folyamatos visszatérését."

Időről időre még tésztát is fog enni, de pontosan tudja, hogyan lehet feljavítani a betegség elleni küzdelmet. Először teljes kiőrlésű tésztát keres, a gabona héjával együtt, amely antiangiogén és immunerősítő tulajdonságokat tartalmaz. Ami a szószt illeti, a paradicsom minden fajtája (főzve) az erős, ráktól kiéhezett karotinoid antioxidáns likopin erősen felszívódó formáját tartalmazza - de lehetőség szerint Li a San Marzano vagy a cseresznye paradicsom mellett dönt, amelyek a legmagasabb likopinszinttel rendelkeznek . Ezután hozzáad egy olívaolajat egy még több betegség elleni előnyhöz. De nem akármilyen olívaolaj. "Mindig ránézek az üvegre, hátha azonosítják az olajbogyó típusát" - mondja Li. Legjobb választása? Görög Koroneiki olívabogyókból készült extra szűz olívaolaj, amely a hidroxi-tirozol, egy immunerősítő, antiangiogén, DNS-védő polifenolvegyület különösen erős forrása. Mindennek a tetejére? Hozzáadhat néhány kapribogyót, amelyek bors adagot tartalmaznak az antioxidáns kvercetinből, amely gyulladáscsökkentő és segíthet gátolni a rák több típusának növekedését.

Falatozás

Az édes javítás érdekében Li gravitál a csokoládé felé (nem mindannyian?). "Van egy kis darab étcsokoládém, 70 százalékos kakaó vagy annál magasabb, ami egyike azoknak a Grand Slamming ételeknek" - mondja. - Nagyszerű íze van, és nem kell sok.

Ha többet szeretne megtudni Li-től, nézze meg az Eat To Beat Disease részletünket az immunrendszert stimuláló élelmiszerekről.