Mit eszünk: Japántól, Csádtól és Kuvaittól kezdve az Egyesült Államokig, Ecuadorig és Angliáig: Megtekintés arról, hogy mit esznek a világ minden táján a családok egy tipikus héten

Magazincikk New York Times Upfront

csádtól

Cikkrészlet

Képzelje el, hogy meghívja magát vacsorára 24 különböző ország 30 családjával, és fedezze fel az emberiség legrégebbi társadalmi tevékenységét: az étkezést. Pontosan ezt tette Peter Menzel fotóművész és Faith D'Aluisio író férj-feleség csapata. Az eredmény egy Hungry Planet című könyv volt - a hétköznapi emberek mindennapi ételeinek globális portréja mindenütt.

A tipikus étrend az egész világon gyorsan változott az elmúlt 20 évben. Bizonyos esetekben az étrend változásai akkor fordulnak elő, amikor a nagyarányú kapitalizmus új helyekre jut: Amikor Menzel és D'Aluisio Kínába látogattak, Kentucky Fried Chicken üzlethelyiségei egész Pekingben megindultak.

Más változások a növekvő gazdagságnak köszönhetők, mivel a korábban elszegényedett helyeken élők megszerzik az eszközöket arra, hogy több húst és feldolgozott ételeket fogyasszanak - majd a gyorsétterem elkezd megjelenni a menüben. A migráció hullámai újabb változásokat hoznak, mivel a bevándorlók saját ételeiket új földekre viszik és cserébe új ízeket szereznek.

Menzel és D'Aluisio minden meglátogatott családot egy hétnyi élelmiszerrel fotózták le, és a portrék közül hat itt jelenik meg. Ezek a fotók sokat elárulnak arról, hogyan táplálják családjukat a különböző országokból, kultúrákból és társadalmi rétegekből származó emberek.

Az egyes családok által megvásárolt vagy megszerzett ételek természetesen tükrözik a hagyományokat, de azt is bemutatják, hogy az étrend, a táplálkozás és az egészség miként függhet olyan kevésbé ellenőrizhető ügyektől, mint a szegénység, a konfliktusok és a globalizáció.

Az emberiség legkorábbi étrendjeire vadásztak, és azokat az ételeket gyűjtötték össze, amelyek a földrajz és az éghajlat következtében elérhetőek voltak. De amint az emberek rájöttek az élelmiszerek kereskedelmére, étrendjük változatosabbá vált.

Amint a fotók mutatják, a világ legtöbb emberének étrendje az élelmiszer-termelés változásainak hatására alakult ki, amelyek az 1800-as években kezdődtek az ipari forradalommal. A tartósítás modern módszerei - mint például a hűtés vagy a fagyasztva szárítás - lehetővé teszik az élelmiszerek fogyasztását jóval a betakarítás után. És a modern közlekedési formák - vonatok, teherautók és repülőgépek - azt jelentik, hogy az ételeket "frissen" sok ezer mérföldnyire el lehet fogyasztani.

A fotók egy másik jelenséget tükröznek: Egészen a közelmúltig az étellel kapcsolatos legsúlyosabb probléma az volt, hogy elegendő mennyiségű ételt kapjanak. Az elégtelen élelem napjainkban is csaknem egymilliárd ember életvitele. Valójában a világ több mint elegendő ételt termel mindenki számára: A probléma az, hogy nem egyenletesen oszlik el.

De ahogy a fejlődő nemzetek lakói jobban élnek - ahogy az elmúlt évtizedekben százmilliók tették meg - megváltoztatják étkezési szokásaikat. A szemeket és a babot állati eredetű ételekkel helyettesítik. Több édességet és több feldolgozott ételt vásárolnak. Hamarosan általában több ételt esznek. Gyakran túlsúlyossá válnak, és szívbetegségeket, cukorbetegséget és más, az iparosodott társadalmakban gyakori krónikus betegségeket fejlesztenek ki.

Itt van a modern táplálkozás nagy iróniája: Abban az időben, amikor százmillióknak nincs elég étkezési lehetőségük, további százmilliók esznek túl sokat.

Peter Menzel és Faith D'Aluisio "Éhes bolygóról" adaptálva; Material World Books & Ten Speed ​​Press, 2007; menzelphoto.com

Peter Menzel fényképei

TINGO, ECUADOR - Az Ayme család: Ermelinda (37), Orlando (35) és Livia (15); NataLie, 8; Moises, 11; Alvarito, 4; Jessica, 10; Orlando, 9 hónap, és Mauricio, 2. Egy hét étkezési költsége: 32 dollár. Főzés módjai: fatűz. Élelmiszer-tartósítás: természetes szárítás. Az Ayme burgonyát, kukoricát és árpát termeszt; étrendbeli ritkaságuk minden húst, halat vagy tojást tartalmaz.

RALEIGH, ÉSZAK-KAROLINA - A Revis család: Ronald (39) és Rosemary (40); Rosemary fiai, Brandon, 16, és Tyrone, 14. Élelmezés költsége egy hétre: 342 USD. Főzés módjai: elektromos tűzhely, kenyérpirító, mikrohullámú sütő, szabadtéri grill. Élelmiszer-tartósítás: hűtőszekrény-fagyasztó. Kedvencek: Ronald és Brandon, spagetti; Rozmaring, bármilyen burgonya; Tyrone: szezám csirke.

KUWAIT CITY, KUWAIT - Az Al Haggan család: Wafaa Abdul Aziz Al Qadini (37) és Saleh Hamad (42) között áll gyermekeik Rayyan, 2; Hamad, 10; Fatema, 13; és Dana, 4.…

Iratkozzon fel a Questia szolgáltatásra, és élvezze:

  • Teljes hozzáférés ehhez a cikkhez és több mint 14 millió további tudományos folyóiratokból, magazinokból és újságokból
  • Több mint 83 000 könyv
  • Hozzáférés hatékony írási és kutatási eszközökhöz

A cikk részletei

Megjelenés dátuma: 2009. május 4

Iratkozzon fel a Questia szolgáltatásra, és élvezze:

  • Teljes hozzáférés ehhez a cikkhez és több mint 14 millió további tudományos folyóiratokból, magazinokból és újságokból
  • Több mint 83 000 könyv
  • Hozzáférés hatékony írási és kutatási eszközökhöz