Mit ettek a mongolok?

Mit ettek a mongolok? Többnyire bármilyen egyszerű ételt találhatnak a sztyeppén. Khans azonban sokkal jobban evett. Mint minden népnél, a mongolok étrendje is nagyban függött attól, hogy hol élnek. Mongóliában akkor és most zord éghajlat volt, hosszú, keserűen hideg tél, rövid, forró nyár volt. A mongolok úgy éltek, mint egy vendégszeretet nélküli éghajlaton, olyan ételeket ettek, amelyeket állataiktól kaptak. A gazdálkodás többnyire nem volt lehetséges, ezért a mongol étrendben a legelterjedtebb élelmiszerek a hús és tejtermékek voltak, például sajt és joghurt. A mongolok nomád, pásztorkultúra voltak, és nagyra értékelték állataikat: lovakat, juhokat, tevéket, szarvasmarhákat és kecskéket. Amint az állományuk megette a füvet, a mongolok összepakolták a gereiket, sátorszerű lakásaikat, amelyekben éltek, és az állományukat frissebb legelőkre költöztették.

Élelmiszercsoportjaik tehát túlnyomórészt tejtermékek és különféle húsok voltak. Míg a mongolok nagyra értékelték a tejtermékeket, nem fogyasztottak friss tejet; ehelyett a kancák tejét erjesztették, alkoholos italt készítettek airag vagy kumiss néven. Miután a nők befejezték a szarvasmarhák, kecskék és juhok fejését, tejből túrót, joghurtot és airagot dolgoztak fel. A szokásos italok a sós tea és az airag, az erjesztett kancatej voltak.

Fehér és piros ételek

A mongoloknak két fő táplálékcsoportja volt - a fehér ételek és a vörösek. A fehérek természetesen a tejtermékek voltak. A vörös étel hús volt, a mongolok pedig minden állatuk húsát ették. A húst vagy nyársra verték, és tűzön pörkölték, vagy főzték pörköltbe és levesbe. Bármilyen zöldséget is gyűjtöttek a mongolok útjaikra, levesekbe és pörköltekbe is bekerültek. Általában vadhagymát és fokhagymát is találtak, de a bográcsba gumók, gyökerek, magvak és bogyók is bekerültek.

Általában a mongolok nyáron tejterméket, télen húst és állati zsírt fogyasztottak, amikor az energiához szükséges fehérjére és zsírra volt szükségük, hogy melegen tartsák őket a hideg télben. Nyaranta állataik sok tejet termeltek, ezért a hangsúlyt a húsról a tejtermékekre helyezték át.

Nomád életstílus

Nomádként a mongoloknak nem volt sütőjük, ezért nem tudtak kenyeret készíteni. Mivel nem gazdálkodtak, nem volt sok zöldségük sem. Amit megvoltak, azt megtalálták a sztyeppéken. A vadhagymát és a fokhagymát lelkesen keresték, és élelmiszerként és gyógyszerként egyaránt használták. A birodalom eljövetele után azonban a mongolok hozzáférést kaptak néhány kínai ételhez, például rizshez és liszthez, amelyekből tésztát és gyors kenyeret lehetett készíteni. A mongolok is elkezdtek néhány fűszert használni, bár általában az ételeik kiadósak voltak, de nyájasak.

Utazási ételek

Amikor a mongolok mozgásban voltak, egy harcos felesége átadhat neki egy zacskó húst, hagymát, lisztet vagy rizst. A harcos a táskát nyerge alá ragasztja, a test és a ló súrlódásából származó hő pedig egyfajta pörköltvé főzi a táskában lévő hozzávalókat. A mongol harcosok is megpiszkálták a vénájukat a póni nyakában, és megittak néhány kortyot a ló véréből. Ha egy kancán ülne, a harcos egy rövid megállás alatt néhány falat tejet is megragadhat a kanca bimbójából.