Milyen orosz cár reggelizett?

Kiskoromtól kezdve különös érdeklődésem volt, hogy mit esznek az emberek és hogyan. Szerencsémre sok orosz író, szépirodalom és nem szépirodalom egyaránt megosztotta szenvedélyemet, és nagyon részletesen leírta, hogy karaktereik mit ettek.

III. Sándor cár reggeli menüje

Itt van öt reggeli menü III. Sándor cár és felesége, Marya Feodorovna életéből. Az eredeti forrás orosz nyelvű, és teljes szövegben elérhető online. Forrás: Igor Zimin, Imperial Kitchen. (Esetleg próbáld ki a „google translate” kifejezést, ha meg akarod nézni. Ha kérdésed lenne az egyes menüpontokkal kapcsolatban, írj megjegyzést, és mindent megteszek a magyarázatért).

Reggeli menü 1888. szeptember 19-én: „Kvas leves, borsóleves, pirozhki, hideg tokér tormával, poulyada (пулярда, ami kövér, túlzottan táplált csirke, eredeti cári recept itt) gombával és erdei eper fagylalttal.”

Reggeli menü 1888. szeptember 20-án: „Kvas leves, amerikai leves (eredeti cári recept itt), pirozhki, hideg csillaghal tokhalszeletek, bordelaise mártás (борделез), fácán filé Sevigne, bélszín gombapürével, körte kompót pezsgővel.”

Reggeli menü 1888. szeptember 22-én: „Kvas leves, paradicsomleves, pirozhki, csillaghal tokhal a la russe (осетрина по русски), nyírfajd szelet szarvasgombával (котлеты из рябчиков с трюфелями), bélszín körettel, fagylalt.

Reggeli menü szeptember 26-án, 1888: „Kvas leves, gróf leves [valószínűleg Earl Stroganoff leves], pirognoe (пирожное), hideg tokhal, káposzta foglya (куропатка c купустой), körettel ellátott juh (седло баранье с г л ж гарни. ”

Reggeli menü 1888. október 6: „Kvas leves, paradicsomleves, pirozhki, hideg halzselé (холодное заливное из рыбы), nyírfajd szelet, répa körettel, fagylalt.”

EZ A TÁBLÁZATUNK, MIKOR MEGINTTÜNK, MIT TETT AZ OROSZ CSARA AZ ALKALMAZÁSI EGYSÉG TANULMÁNYÁBAN.
CSAK EZT VAGYOK VACSORRA

A reggeli koncepciója az eltelt időkben más volt. A teát vagy a kávét az ágyban felszolgálták, amint felszólaltak róla, az igazi reggelit később reggel, az ebédet 4-kor, a vacsorát pedig 9-kor.

Miért az étel történelem lecke

Az ételek nemcsak olyan dolgok, amelyek nélkül nem tudunk túlélni, fantasztikus háttér a családi és baráti összejövetelekhez, vizuális és gasztronómiai remekmű, a képzelet tüzének üzemanyaga, hanem egy történelemóra is. Vegyük ezt a részt Alekszej Tolsztoj regényéből I. Péter ról ről Nagy Péter. "[Este 9-kor ...] a nemes vendégek véres kolbászokból, darált hússal töltött sertésfejekből és csodálatos édességű és jóllakott, csodálatos földi almákból, úgynevezett földi almákból [burgonyának] vacsoráztak." Ha?

A burgonyát mindenki hagyományos orosz ételnek tekinti, de a burgonyát oroszul nem ismerték, amíg Nagy Péter nem hozta el őket Hollandiából. Végül a burgonyát az arisztokrácia és a parasztok is megragadták, és olyan népszerű dologgá váltak, hogy egyetlen asztal sem volt teljes egy-két burgonyás étel nélkül.

BURGONYA TÖLTÖTT CSIRKEBŐR

Mi az orosz konyha?

Nem mondhatjuk, hogy minden cár természetesen ugyanazt a reggelit fogyasztotta. Különböző személyiségük volt és különböző évszázadokban éltek. A korábbi orosz cárok étrendjét az éghajlat és a hely korlátozta. hé ettem vadat és baromfit, a gazdaságból friss tejterméket, zöldségeket, gyümölcsöket, gombákat és bogyókat: szezonban friss és télen tartósított.

Sok történész hagyományos paraszti viteldíjnak nevezi. A későbbi cárokat nagyban befolyásolta a közlekedési rendszerek fejlődése. Oroszországban a világ bármely országának a legnagyobb a földtömege, és ezen a földtömegen kultúrák és konyhaváltozatok sokasága található.

Ahogy a mozgási képesség javult, a távoli régiók, például Szibéria vagy Kazahsztán hatásai megnőttek. És természetesen más országok, főleg Franciaország és Anglia, rányomták a bélyegüket.

Francia befolyás

Amikor az emberek arról beszélnek, hogy a francia főzés milyen hatással van az orosz konyhára, úgy tűnik, hogy túlértékelik. Az orosz kedvencek még a cárok és a legmagasabb nemesség asztalain sem mentek ki a divatból. Mindig arra törekedtek, hogy a finom francia ételek kiválóságát ellensúlyozzák a hagyományos orosz viteldíjak szilárdságával.

Lehet, hogy egy ideig nem volt „menő” egy vacsorát felszolgálni csak Orosz ételek, de amikor meghitt családi vacsorák leírásait olvassa, mindig egy hosszú listát lát a pirozhki, pelmeni és rastegais. És egyszer megnéztem Ghanna Orlova könyvét, aki felfedezte a 19. században megjelent hiteles orosz szakácskönyveket, amelyek a cár konyhájához készültek, és régi oroszról fordították őket (старо-русский). Orlova szerint azokban a szakácskönyvekben szereplő részletes receptek a Szörnyű Iván időktől Nagy Péteren keresztül és egészen a XIX. hagyományos orosz viteldíj és ez volt az a cucc, amelyet a cárok kedveltek és kértek főzni.

Egy másik fontos tényező az uralkodó cárok személyes preferenciái voltak. Az angol befolyás leginkább Nicolas I. uralkodása idején volt kifejezett. Nagyszerető volt mindenben, ami angol volt, és a hivatalos vacsora ebben a házban soha nem volt teljes marha-steak nélkül. Rettenetes Iván, aki szerette a pazar és extravagáns asztalokat, nagyon keveset evett, mert egész uralkodása alatt félt, hogy megmérgezze (és jó okból az anyját megmérgezték a bírósági cselszövésekben).

Rettenetes Iván szeretett halat enni, Nagy Péter utálta. III. Sándor kerülte a hagymás és fokhagymás ételeket. II. Miklós imádta a sült pelmenit. I. Sándor szerette a vodkát, és… Hmm ... mi az orosz cár nem szerette a vodkát? Biztos vagyok benne, hogy volt legalább egy, de még nem találtam meg.

Magánélet

A magánreggeli különbözött a nemesség tagjai által kínált reggelitől. Magánéletükben, az udvartól távol, távoli vidéki házakban a cárokról ismert volt, hogy egyszerű, rusztikus életmódot folytatnak, a napot korán kezdik egy egyszerű reggelivel, pirított kenyérből, mézzel és fekete teákkal.

A vendégek jelenlétéhez sokféle étellel töltött reggelizőasztalra volt szükség, valamint egy kifinomult és kifinomult előadás, amelyhez faragásokat és díszes díszítéseket is mellékeltek. A reggeli ugyanolyan bonyolult és hosszú ügy volt, mint a nap bármely más étkezése. E szép és gondosan elkészített ételek többségét alig érintve küldték vissza a konyhába, mivel az volt a divat, hogy csak mintát vegyenek, és ne tűnjenek túl lelkesnek.

OROSZ palacsinta kaviárral

A Tsars Tables asztalon népszerű italok ma is népszerűek. Természetesen nem műanyag palackokba csomagolva érkeztek.

Balról jobbra: (1) Baltika sör, 2) Ásványvíz Essentuki, (3) Kvas, (4) Édes bor, (5) Pezsgő, (6) Nyírfa vodka. Két másik népszerű ital a Gyümölcs kompót és a fekete tea.

Mit evett az orosz cár a reggeli egység tanulmányában

Ha egységvizsgálatot állít össze Mit evett az orosz cár reggelire a gyerekei számára azt javaslom, hogy olyan kérdésekkel kezdje a vitát, mint például Tudja, hogy ki a cár? Mit csinál a cár? Élnek most cárok? Készíthet néhány orosz mesterséget is, például császári orosz koronát készíthet, és összerakhat egy cári történetet (részletek a linkelt bejegyzésben). Ezután nézze át az alább felsorolt öt orosz étel kategóriát, és válasszon egyet minden kategóriából. Ha nehezen tudja eldönteni, mi lenne a jó kombináció, itt van a Minta menü. Ingyenes nyomtatható formátumban is elérhető.

Cár reggeli menü

(angol nyelvű receptek linkjeivel)

Borscs pirozkival

Italokhoz Fekete tea szülőknek és Gyümölcs kompót gyerekeknek

A közös orosz ételek listája, amelyek részei lehetnek a reggelinek vagy a nap bármely más étkezésének:

1. Zakuski (előételek)

· Hering (pácolt, olajban, kaporral)

· Pashtet (májpástétom)

· Gul’yen (fazékban tejfölben sült gombák)

· Növényi „kaviárok” (cukkini, padlizsán, répa, gomba)

· Rozskenyér kíséretében

· Vodka és édes pezsgő (igen pezsgő reggelire).

2. Orosz levesek

· Ukha (tiszta halászlé)

· Rassolnik (vese és savanyított uborka)

· Solyanka (pácolt uborka és káposzta)

3. Főételek (sok ételt gyakran orosz arisztokratákról neveztek el)

· Kasha (például hajdina, zab vagy árpa)

· Hal (különösen tokhal)

4. Sült sütemények és palacsinták

· Kulebjaka (hal vagy csirke)

5. Desszert sok fekete teával

· Alexander Torte vagy Charlotte Russe

· Orosz Napóleon Torte

· Zefir (cukor, víz, zselatin, citromlé, szódabikarbóna, gyümölcsíz)

Remélem, hogy a lehető leghamarabb recepteket küldök az összes ételhez. Arra inspiráltam, hogy készíts orosz ételeket? Kérlek oszd meg!

Kedvenc orosz ételeim

1. Kvas - italként használható vagy leveshez adható (amint láthatja III. Sándor mintamenüiben, a kvas leves felett nagyon népszerű dolog volt)
2. Zefir - ez az egyik kedvenc desszertem. Kép fent. Remélem, hamarosan közzéteszem nagymamám receptjét, de egyelőre meg lehet vásárolni amazonon
3. Növényi kaviár, más néven Cukkini kenés. Egyél egy darab kenyéren, vagy keverje bele a zöld salátájába
4. Fekete kaviár - nagyon megfizethető módja annak, hogy cárnak érezzük magunkat, enni kenyéren, palacsintán vagy tejfölös vagy vajas kekszen
5. Vörös kaviár - ez az, amit általában a palacsintámhoz szoktam.
6. Csokoládé Alenka - minden szovjet gyerek gyermekkori kedvenc csemege
7. Tula mézeskalács - Nem tudok jobb alternatívát találni a csokoládéval szemben. Nagymamám vidéki háza Tulában volt, néhány háztömbnyire egy gyártól, ahol ezt a finom csemegét készítették. Amikor a szél a gyár irányából érkezett, a frissen sült mézeskalács illata borította be, mintha az orra előtt főzne. Ez a világ legjobb szaga, ha engem kérdezel.
8. Moszkvai szalámi - nehéz csak nyolc tételre korlátozódni, mivel annyi orosz étel van, amelyet be akarok venni. A 8. helyen hajdina méz és (mmm ...) között voltam, de a lányom csak annyit kérdezett: "Megvetted a szalámámat?" és ezért úgy döntöttem, hogy felveszem a kedvenc orosz cikkét.

Bibliográfia:
Mihail Bulgakov, Ivan Vasziljevics megváltoztatja a kereskedelmet
Alekszej Tolsztoj, Nagy Péter
Igor Zimin, Császári konyha

Jogi nyilatkozat: ez a bejegyzés az Amazon kapcsolt linkjeit tartalmazza. Ha a linkemen keresztül vásárol egy terméket, akkor elég pénzt keresek ahhoz, hogy vegyek magamnak egy kaviárt. Csak viccel! Kapok egy apró jutalékot, költség nélkül. Köszönjük, hogy támogatják a Kid Minds-t! További információért kérjük, olvassa el a teljes közzétételi irányelvemet.

Ha tetszik ez a bejegyzés, akkor is érdekelheti az olvasás:

Remélem, élvezni fogja az orosz történelem végigvitelét! Egészségére!