Mi a különbség a giroszkóp és a shawarma között?

E két mediterrán csemegében sok a közös.

írta Dee Laxerton | 2015. február 18., szerda

írta Dee Laxerton
2015. február 18., szerda

A shawarma és a giroszkóp. Lehet, hogy látta ezeket a zamatos húsokat pitába csomagolva és élelmiszer-árusítóban, az utcán vagy egy étteremben értékesítve, és azon tűnődött, hogy "mi ez pontosan?" Nos, azért vagyunk itt, hogy elmondjam neked.

Mindkettő pácolt húsrészecske, amelyet lassan, magas hőmérsékleten forgó nyárson köpnek meg - így a hús saját zsírjában főzhet, és páratlan nedvességet nyer. Mindkettőt az utcájuk királyának tekintik, a dolgozó ember közös vágott elemének. Mindkettő a török ​​Kebab Doner-ből származik, és mindkettőt általában lapos kenyéren vagy közvetlenül a tányéron szolgálják fel.

De itt térnek el egymástól: A giroszkóp görög étel (az ország talán a demokrácia óta az ország legnagyobb hozzájárulása az emberiséghez), és általában sertéshúst vagy bárányt használ. A gyros hús általában bárány vagy marhahús; oregánó, rozmaring, kakukkfű és majoránna keverékével ízesítik, ledarálják és cipóvá teszik. A köretek paradicsomot, hagymát és tzatziki szószt, uborkával és kaporral ízesített fokhagymás joghurtot tartalmaznak.

között
A hagyományos giroszkóp feltöltések a paradicsom, a hagyma és a tzatziki szósz. (Fotó: jeffreyw/Flickr)

A shawarma eredete viszont kevésbé meghatározó; a hús általában bárány, csirke vagy pulyka, és húsdarabokból áll (nem pedig cipóból). Az ízesítés is meglehetősen eltérő, és kurkuma, kardamom, fahéj és szegfűszeg alapja - sokféle variációval ezen az alapkeveréken.

Ami azonban igazán megkülönbözteti a shawarmát a giroszkóptól, az a körítés, vagy inkább a körítés mértéke. Az izraeli shawarma például bőséges adagokat kínál a hummusból, a tahiniből és, ami talán a legfontosabb, a pácolt mangóból.

Az olyan fűszerek, mint a pácolt zöldségek, nagy része annak, ami különlegessé teszi a shawarmát. (Fotó: Weimin Liu/Flickr)

Minden patrónusnak megengedett a salátabüfé sokféle salátájának összegyűjtése, például lilakáposzta, savanyított sárgarépa, padlizsán (akár sütve, akár majonézzel keverve), savanyúság, nyers hagyma és fűszeres karfiol. A legtöbb helyen hasábburgonyát is kínálnak.

Szóval, mi a titka ezeknek az elragadó szendvicseknek? Nos, a shawarma esetében Emil, a Haifa nyüzsgő foltjának számító Emil's Shawarma tulajdonosa szerint ez a fő összetevő. „A shawarma titka a hús. Hagytuk, hogy a hús beszéljen, és ne adjunk hozzá semmit, aminek nem kell ott lennie. ”- mondja a The Grapevine-nek.

Ugyanez mondható el a giroszkópról is, főleg, hogy az összes fűszerre nem támaszkodhat a ruházat elkészítésében. De akárhogy is, nem hibázhat - mindkettő finom.