Az oxalátok egészségügyi veszélyei

2018. szeptember 26

oxalátok
A növényi étrend egészségügyi veszélyeinek áttekintésében az oxalátokra térünk ki. Ezek különösen az „egészségtudatosak” számára okoznak gondot, akiknek nagy spenót- és kelkáposzta-saláták vannak mandulával és szezámmaggal. Azt hiszik, egészségesen étkeznek. De elárasztják testüket oxalátokkal. Itt megvizsgáljuk az oxalátok egészségügyi veszélyeit.

Az oxalátok egészségügyi veszélyei: magstratégia

A növények nagy stratégiát alkalmaznak a magjukkal.

A növények természetes peszticidekkel fűzik magjaikat a kártevők és a ragadozók elriasztására. Az éles oxalátkristályok megszúrhatják a ragadozó száját, ezáltal szerepet játszhatnak a növényvédelemben. [r, r]

A növények magjaikat táplálják a babanövény számára is. Az oxalátot a kalcium tárolására használják a csecsemő utódai számára.

Amikor a magok csírázni kezdenek, elszakadnak az oxálsav, amely felszabadítja a kalciumot a baba növény számára.

Az oxalátok egészségügyi veszélyei: „Spenótszúrás”

Oxalát felhalmozódás

Míg az oxalát hasznos a növények kalciumtároló mechanizmusaként, akut és krónikus mennyiségben mérgező az emberre. Ha túl sok oxalátot eszel, meghalsz. Egyszerű a dolog. De az oxalát-toxicitás gyakran alattomosabb. [r]

Hasonlóan ahhoz, hogy a fitinsav ásványi tolvaj, az oxálsav mágnese az ásványi anyagoknak, különösen a kalciumnak. Az oxálsav megragadja a kalciumot, és kalcium-oxalátot képez - a vesekő fő összetevője. [r, r]

Ezek az oxalátkristályok egyre nagyobb kristályokká épülnek fel. Biológiailag felhalmozódnak. Ahogy felhalmozódnak a testben, ezek az éles kristályok az egész testben lerakódnak - az ízületekben, az izmokban és különösen a vesékben. [r, r, r, r, r, r]

A testben növekvő és tárolt oxalátkristályok miatt az izmok fájni kezdenek, a szem, a fül, a száj és a torok éghet, és kövek képződnek a vesékben.

„Spenótfű”

Sokan azt gondolják, hogy a spenót jó kalciumforrás. De ez csalás. A spenótban lévő kalcium teljesen haszontalan. Mindez oxalátba van kötve. És ez minden magas oxaláttartalmú ételre igaz.

A laboratóriumban mérhetjük a spenót kalciumtartalmát, de ez nem jelenti azt, hogy a test tápanyagaként elérhető. Nagy különbség van az ételekben mért táplálkozásban és abban a táplálékban, amelyet a test valóban képes felszívni és felhasználni.

Itt buknak el a szokásos táplálkozási irányelvek.

Ha az RDI (ajánlott napi bevitel) 100% -át spenótból fogyasztjuk, de ennek 100% -át oxalátban kötjük le, akkor valóban az RDI 0% -át kaptuk. A helyzetet tovább rontja, hogy bizonyos ételek megnövelhetik a szükséges tápanyagok mennyiségét.

Például, ha minden nap megennék egy nagy tál spenótot ebédre, növelném bizonyos vitaminok és ásványi anyagok iránti igényemet. A magas oxalátkoncentráció feldolgozása a spenótban kimeríti a B6-vitamint, és valószínűleg nagyobb mennyiségű biotint és tiaminot igényel az étrendemben.

Spenót szabotázs

Az oxalát nem csak antinutriens, amely kimeríti a kalciumot és a vasat, ellopja az alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat. Mérgező is.

Az oxalátkristályok vesekárosodást okoznak; neurotoxikusak; aktiválják az immunrendszert, felborítják a gyomor-bél traktust, kimerítik a glutationt és korrodálják a kötőszövetet (a hialuronsav interferenciája révén).

Az oxalátok szinte minden testi rendszerre hatással lehetnek. [r, r, r, r, r, r, r, r, r, r]

  • Neurológiai tüneteket okozhatnak, amelyek zavarják az alvást és hátrányosan befolyásolják a koordinációt, a memóriát, a tanulást és a koncentrációt.
  • A hízósejtek degranulációja és a hisztamin felszabadulás révén fájdalmat okoznak.
  • A titokzatos vulva fájdalom, a fibromyalgia és a carpalis alagút szindróma mind oxalátokat okozhatnak vagy súlyosbíthatják a tüneteket.
  • A fokozott kalcium- és oxálsav-kiválasztás kéz a kézben jár, és az osteoporosishoz kapcsolódik.
  • Az autizmus kezelésének általános gyakorlata az oxaláttartalmú ételek (valamint a glutén, a kazein és a szója) megszüntetése.
  • Az oxalátok még az emlőrákban is implicit módon szerepelnek

Oxalát felszívódás

Az oxalát felszívódása az emberek között eltérő. Egyeseknél az oxalát nagyrészt a bélben bomlik le és eliminálódik anélkül, hogy túl sok problémát okozna. Másoknál az elfogyasztott oxalát nagy százaléka felszívódik.

Valaki, akinek sérült, "szivárgó bél" van, láthatja az oxalát fokozott felszívódását.

A „szivárgó bél” nem csak több oxalátot enged be, hanem az oxalát is implicit módon hozzájárulhat a szivárgó bél súlyosbodásához. Az oxalátkristályok tűalakja képes perforálni a nyálkahártya sejteket, károsítva a bélrendszert és növelve a „szivárgást”. [r, r, r, r, r, r]

Az oxalátok egészségügyi veszélyei: Magas oxaláttartalmú ételek

Nem csak a spenót szúrása árthat.

Sok keresztesvirágú zöldség, mint a kelkáposzta, a karfiol és a brokkoli, magas koncentrációban tartalmaz oxalátot.

Egyéb tettesek közé tartozik a csokoládé, a legtöbb dió (különösen a kesudió és a mandula, amelyek népszerűek az egészségtudatos emberek körében), valamint a magok, mint a szezám és a mák. [r, r, r]

Az egyik legsúlyosabb elkövető a szója. Emlékszem, amikor hülye szója voltam - tanácstalan, hogy a szójafehérje turmixjaimat oxalátokkal töltötték fel.

Bogyók és babok. Burgonya és édesburgonya. Gombó. Svájci mángold. A hajdina családban bármi, mint a sóska. Mindez magas oxaláttartalmú.

A sóska valójában rosszabb, mint a spenót és a kelkáposzta. És valamiért népszerű a divatos éttermekben. Van egy esetjelentés arról az emberről, aki sóska levest rendelt vacsorára. Két órával később a kórházban meghalt akut oxálsavmérgezésben. [r]

A férfi anyagcseréje rossz volt. Elhízott és cukorbeteg volt. Ez a gyenge anyagcsere-állapot pedig tovább rontja az oxalát-toxinok kezelését. Ma azonban arra ösztönözzük az elhízott cukorbetegeket, hogy fogyasszanak olyan étrendeket, amelyekben magas az oxaláttartalom.

Az oxalátok egészségügyi veszélyei: alattomos hatás

A többi növényi toxinhoz hasonlóan az általános tudatosság hiányának köszönhetően (bármilyen fokú pontossággal) nem ismerjük az oxalátok által okozott károk gyakoriságát és mértékét. Gyakran a biológiai felhalmozódás akut vesekárosodásig tart, amíg egy egészségügyi szakember még az oxalátot sem tekinti potenciális bűnösnek. [r, r]

Néha az oxalátproblémákkal küzdő betegek tünetmentesek, amíg rájönnek, hogy vesekövön próbálnak átjutni.

Néha a titokzatos elhúzódó fájdalmat fibromyalgiának vagy carpalis alagút szindrómának diagnosztizálják, anélkül, hogy tudnánk, miért jelentkezik a fájdalom.

A kristályok kitisztítása

Néha oxalát-toxicitási tünetek jelentkeznek magas oxaláttartalmú ételek fogyasztásakor. De gyakran nem. És néha a tünetek csak akkor jelentkeznek, ha az ember abbahagyja az oxalátok fogyasztását.

Például a fájdalom fellángolása a tárolt oxalát felszabadulásából származhat, amelyet egy bizonyos idő alatt elfogyasztottak.

Ennek oka az, hogy mindezen oxalátkristályok felhalmozódtak a szövetekben, és most, hogy nem eszi meg őket, a test ki tudja dolgozni az áruházakat. A szövetek elkezdik feloldani a nagy kristályokat kisebb kristályokká (és ion formájukba), amelyek a sejtkárosodás és fájdalom nagy részét okozzák. De miután visszatértek a véráramba, a húgyutakon keresztül ürülhetnek ki. [r]

Ez a tárolt kristályok lebontásának és kirakodásának a folyamata miatt ugyanazokat vagy rosszabb tüneteket okozhat, mint eredetileg.

„Meg kell enned” mindazt a spenótot.

Az oxalátok egészségének veszélyei: Mit (mit) kell tenni

Az oxalátkárosodás mérgező hatású. Ez nem ételérzékenység vagy allergén. Tehát az oxalát-toxicitás visszafordítása kétlépcsős folyamat:

  1. Ne egyél
  2. Válassza ki azt, ami fenn van tárolva

Sajnos nincs jó módszer annak megállapítására, hogy mekkora oxalátkárosodást okozhat, vagy általában mennyire jól feldolgozza őket. A vizeletvizsgálat nem megbízható, és a veséből származó szövet biopsziája meglehetősen invazív. [r]

Az oxalátfogyasztást szintén nehéz korrelálni az említett tünetekkel (tünetmentes lehet alattomos felhalmozódási károsodása, amely csak egy súlyos eseményig, például veseelégtelenségig jelentkezik, vagy a tünetek csak az evés abbahagyása után jelentkezhetnek. Stb.).

A legjobb, amit tehet, hogy korlátozza az elfogyasztott oxalátok mennyiségét.

Az oxalátok fő forrása a növényi eredetű élelmiszerek. De az oxalát az anyagcsere mellékterméke is.

Például a C-vitamin feleslege oxaláttá alakulhat át. Csak egy újabb ok, amiért a C-vitamin megadózisai nem lehetnek jó ötletek.

Főzés és tisztítás

Van egy téves elképzelés is, miszerint az oxalátot csak főzheti a zöldségéből. De ez nem működik.

Az oxalát és az oxálsav kristályai annyira tartósak, hogy a paleontológusok használják annak megállapítására, mit ettek az emberek évezredekkel ezelőtt. Nem tönkreteszi őket a hő vagy a főzés.

Az egyetlen dolog segíthet, ha vízben forraljuk őket. Az oxálsav még nem kristályosodó oldható részei kimosódhatnak a főzővízbe. Tehát, ha a brokkoliját péppé forralja, akkor talán harmadával csökkentheti az oxalát koncentrációt. [r]

Az „egészséges” ételek körül sok tévhit van, amelyeket talán a „zöld turmix tisztít” jelez. Az emberek helyesen akarnak cselekedni, de gyakran „szúrják” magukat a lábukba (vagy pontosabban a vesébe).

De a zöld turmix „tisztít” valószínűleg arra vezet, hogy oxaláttisztítóra van szükséged.

[JEGYZET: Most itt érheti el a teljes „A növényi étrend egészségének veszélyei” sorozatot]:

Források [r]: A cikk kutatásához és megírásához sok forrást használtak fel. Gyakran lehetetlen mindent idéznem, ami segített a levont következtetések levonásában. De külön megjegyzést akartam tenni a „Journal of Evolution and Health” 2. kötet, 3. szám, 2018/2018. Cikkére, és különösen a referenciák voltak hasznosak. Ez egy remek hely a kezdéshez, ha szeretne többet megtudni az oxalátokról.