Mi a baj a földimogyoró bőrével?

Igaz, hogy a földimogyoró bőrének fogyasztása rossz neked? Mi van magával a mogyoróval? Teljesen kerülnünk kell a földimogyorót?

megfelelő

A Marylandi Egyetem új tanulmánya azt mutatja, hogy a mogyoró vékony, barna héja vegyes zsák, mivel gátolhatja mind a jó, mind a káros mikrobák szaporodását a bélben. A vizsgálat azt is kimutatta, hogy a mogyoróhéj elősegíti a káros baktériumok E. coli és Salmonella szaporodását.

Ugyanez a tanulmány azonban azt találta, hogy a földimogyoró bőr nélkül történő fogyasztása jót tesz mikrobiomjának, a 100 billió mikrobának - baktériumoknak, vírusoknak és gombáknak -, amelyek bennünk élnek és (főleg) bennünk élnek. A kutatók arról számoltak be, hogy a földimogyoró javítja a bélbiota képességét az E. coli elleni küzdelemben. és Salmonella. Azt már tudjuk, hogy a földimogyoró (és a mogyoróvaj) szív egészséges egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz.

A tanulmány során a Marylandi Egyetem kutatói megállapították, hogy a földimogyoróból készült liszt (mínusz a bőrük) hozzájárult a Lactobacillus casei, egy "barátságos" baktérium egészséges növekedéséhez, amely elősegítheti a káros hibák elpusztítását. Kimutatták továbbá, hogy 48 óra múlva a mogyoróliszt jelenlétében az E. coli növekedése közel tízszeresére csökkent. A vizsgálati csoport azt is kimutatta, hogy a földimogyoró bőrkivonatának való kitettség több mint 10-szer csökkentette a Listeria (egy másik rossz hiba) növekedését 24 óra alatt. Hátrányként elmondható, hogy a földimogyoró-bőr kivonat jelentősen csökkentette a hasznos Lactobacillis növekedését, ami a káros E. coli és a Salmonella fokozott növekedéséhez vezetett.

A kutatók megjegyezték, hogy egyetlen korábbi tanulmány sem vizsgálta a földimogyoró bőrének olyan hasznos baktériumokra gyakorolt ​​hatásait, mint például a Lactobacillus. Azt mondták, hogy további kutatásokat terveznek a mogyoróliszt és a mogyoróbőr kivonat Lactobacillus növekedésére gyakorolt ​​hatásáról, és hogy általánosabb kutatásra van szükség a mogyoróhéjakkal kapcsolatban.

Korábbi tanulmányok azt sugallták, hogy a földimogyoró bőrének antioxidáns szintje magasabb, mint a földimogyoró más részeinek, és hogy a bőrrel sült földimogyorónak nagyobb az antioxidáns képessége, mint az áfonyának. A földimogyoró bőrében is magas a rosttartalom. És egy 2014-ben publikált tanulmány szerint a mogyoróvaj antioxidáns kapacitása fokozódik, ha a mogyoróhéjakat beleszámítják.

A földimogyoró valóban hüvelyesek, nem igazi dió, de ha imádja őket, nincs oka annak, hogy ne fogyasszon tovább mértékletesen - és mogyoróvajat. Mielőtt eldöntenénk, hogy együnk-e vagy sem, többet kell tudnunk a földimogyoró bőrének mikrobiomra gyakorolt ​​hatásáról.

A mandula vajat és a kesudiót jobban szeretem, mint a földimogyoró vajat, mert jobb zsírsavprofillal rendelkeznek. A nassoláshoz inkább nyers, sózatlan kesudiót, mandulát vagy diót választok (omega-3 forrás). Ha mégis élvezi a mogyoróvajat, keressen olyan márkákat, amelyek csak földimogyorót vagy földimogyorót és sót tartalmaznak. Kerülje a hidrogénezett olajokkal, cukorral és más adalékokkal rendelkezőket.

Források:
Meng fei Peng és mtsai: "A földimogyoró-frakciók funkcionális tulajdonságai a probiotikumok és az élelmiszerben elterjedt baktériumok kórokozóinak növekedésében". Journal of Food Science, 2015. január 25, DOI: 10.1111/1750-3841.12785