Mit tehet az alkáli étrend - és mit nem - az egészsége érdekében

Olyan sok diéta létezik, hogy nehéz számolni. Legtöbben a fogyás végcéljával rendelkeznek - bár többségük végső soron nem hatékony vagy fenntartható ennek elérésében. Az idei év egyik legtöbbet beszélt étrendje, a lúgos étrend nem feltétlenül a kilók leadására összpontosít; állítólagos célja a betegség kockázatának csökkentése. Az előfeltevés az, hogy a lúgos pH-értéket elősegítő ételek fogyasztásával optimalizálhatja a pH-értékét, és állítólag megszabadíthatja magát a savas, nyugati étrend által előidézett egészségi problémáktól. Ez magában foglal mindent a ráktól az elhízásig.

Működik? A szakértők rendkívül szkeptikusak, de ez nem teljes kidobás. Van néhány módja annak, hogy az alkáli étrend előnyös lehet az Ön egészségére - csak valószínűleg nem úgy, ahogyan hirdetik.

Mint emlékezhet a középiskolai kémiaóráról, a pH annak mértéke, hogy mennyire savas vagy lúgos egy anyag. A 6,9-ig nulla savas, 7 semleges, és bármi, ami meghaladja (14-ig) bázikus. A bázikus és a lúgos szinonimák. Az egészséges ember vérének pH-értéke kissé lúgos, 7,4. A gyomorsav pH-ja természetesen jóval alacsonyabb, általában 3,5 vagy alacsonyabb.

Lauri Wright, Ph.D., RD, LD, a Dél-Floridai Egyetem táplálkozási adjunktusa, elmagyarázza, hogy az alkáli étrend mögött az az elmélet áll, hogy amikor az anyagot metabolizáljuk, "hamu" vagy melléktermékei maradnak, amelyek savasak vagy lúgosak. "A lúgos étrend hívei szerint a savas hamu egészségtelen." De ez egyértelműen nem így van.

"Az, hogy egy élelmiszert savasnak vagy lúgosnak tekintünk-e, a testre gyakorolt általános hatásától, vagy konkrétan a vizelet savval történő kiválasztódásától függ." a Clevelandi Egyetemi Kórházak Orvosi Központjának klinikai dietetikusa és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője elmondja az Önmagának. Például a citrom savas, 2-es pH-értékű étel. De testünkben lúgos anyagra bomlik, és vizeletünknek alap pH-értéket ad, ezért az étrend irányelvei szerint lúgosnak tekintik őket.

A lúgosságot a PRAL skála mentén mérik, amely a potenciális vese savterhelést jelöli, vagyis mennyire savassá teszik a pisilést. A negatív PRAL pontszámmal rendelkező ételeket lúgosnak tekintjük. Ez magában foglalja a citromot és a legtöbb más gyümölcsöt és zöldséget. A pozitív pontszámú ételeket savasnak vagy savképzőnek tekintik - ide tartoznak a gabonafélék, az állati fehérjék és a tejtermékek - magyarázza Cimperman.

Különböző ételek fogyasztása a PRAL skálán megváltoztathatja a vizelet pH-ját, de a vizelet pH-ja gyorsan és egyszerűen változik, sok tényező befolyásolja, és „nagyon rossz mutatója a test pH-jának vagy egészségi állapotának” - mondja Wright. Bizonyos ételek másképp is befolyásolhatják a vizelet pH-ját, ha más ételekkel kombinálják - tette hozzá Cimperman, és egyetlen élelmiszer PRAL pontszáma lényegtelenné vált.

Az alkáli étrend azon központi állítása, miszerint a savas ételek negatívan befolyásolják a vér pH-értékét, nem állja meg a helyét. "Az az étel, amelyet abszolút, egyértelműen fogyasztunk, NEM változtatja meg vérünk pH-egyensúlyát" - mondja Cimperman. „A vér pH-értékét szorosan szabályozza a tüdő és a vese. A kóros vér-pH súlyos és kritikus betegségekkel jár. ” Alapvetően, ha a vér pH-értéke "ki lenne kapcsolva", akkor valóban beteg lenne, és valószínűleg a kórházban vagy az úton lenne.

A lúgos étrend egyik legnagyobb állítása, hogy megakadályozhatja a rákos sejtek növekedését és szaporodását. Cimperman és Wright egyaránt azt állítja, hogy nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a rákos sejtek jobban növekednének, ha savtermelő ételeket fogyasztunk. Nincs bizonyíték arra sem, hogy nem, ezért mindenképpen további kutatásokra van szükség a következtetés meghozatalához így vagy úgy. Mindenféle kutatás megmutatja, hogy a több gyümölcs és zöldség elfogyasztásának számtalan előnye van. Ha növeli ezeknek az ételeknek a bevitelét, akkor egészségesebbé válik, és az általuk csomagolt összes tápanyagnak köszönhetően valószínűleg csökkenti a betegség kockázatát. De az egész pH-nak köze lehet vagy nem.

"Ez a fajta étrend többnyire növényi alapú, ezért egészséges a szív- és érrendszer egészségére és a testsúlyra nézve" - mondta Dana Hunnes, Ph.D., MPH, RD, az UCLA Orvosi Központ vezető dietetikusa és a Fielding School of Public adjunktusa Egészség, mondja ÖN. "Nagyon sok káliumot, magnéziumot és egyéb nyomkövető vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyekre testünknek szüksége van." A gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend mindig jó ötlet. A lúgos étrendben alacsony a nátrium-, a cukor- és a zsírtartalom is - „eredendően ezzel nincs semmi baj!” ő mondja.

A probléma az, hogy bármikor kiküszöböli az egész élelmiszercsoportokat, elővigyázatosnak kell lennie a megfelelő tápanyagok máshova jutásával kapcsolatban. "[A diéta] kizárja a tejterméket, a tojást, a húst és a legtöbb gabonát" - mutat rá Cimperman. A tojás a többi sovány fehérje jó forrása. A sovány hús biztosan része lehet az egészséges, kiegyensúlyozott étrendnek, és olyan dolgokat biztosíthat, mint a fehérje, a vas és a B-vitaminok. És a teljes kiőrlésű gabona fontos rost- és B-vitamin-forrás - teszi hozzá. „Tehát lényegében táplálkozási szempontból teljes lehet, de gondos erőfeszítéseket és megtervezést igényel. Lehetséges, hogy az emberek feleslegesen vágják ki azokat az ételeket, amelyeket élveznek. ”

Bizonyos ételcsoportok kivágása valószínűleg fogyáshoz vezet - ha ez a célod -, de meg kell győződnöd arról, hogy továbbra is a megfelelő makrotápanyagokat kapod-e. "Ha fogyni próbál, akkor is győződjön meg arról, hogy elegendő kalóriát és növényi eredetű fehérjét eszik-e az izomtömeg fenntartásához, miközben ösztönzi a zsírtömeg csökkenését" - mondja Hunnes. Ez a fajta étrend nem biztos, hogy mindenki számára fenntartható, ami azt jelenti, hogy csak visszahízhat, ha ismét korlátozás nélküli ételeket kezd el fogyasztani. "Ha valaki nem hajlandó alapvetően vegetáriánus/vegán életmódot folytatni, akkor valószínűleg nem ez a megoldás számára" - mondja Cimperman.

A kevésbé feldolgozott élelmiszerek, nátrium és hozzáadott cukor fogyasztása, valamint több gyümölcs, zöldség és hüvelyes fogyasztása nagyon jó módszer az egészség fokozására. De ha a kiegyensúlyozott étrend részeként szeret tejet és sovány húst fogyasztani, akkor nem kell ezeket az ételeket kiküszöbölnie az életéből, attól félve, hogy ez hogyan változtatja meg testkémiáját. (Nem is beszélve arról, hogy a teljes kiőrlésű gabonák fontos része az egészséges táplálkozásnak, és a legtöbb szakértő nem javasolná azok teljes levágását.) Ha aggódik az étrend miatt, és olyan konkrét változtatásokat keres, amelyeket megtehet a betegség kockázatának csökkentése érdekében, beszéljen regisztrált dietetikussal, hogy dolgozzon ki egy tervet, amely Önnek működik és fenntartható.