Miért tartalmaz a tej cukrot?

Egy csésze fehér tej (250 ml) 12 gramm természetes eredetű cukrot tartalmaz, az úgynevezett laktózt. A tejnek kissé édes ízt ad. A szervezet a laktózt glükózra és galaktózra bontja (amelyek nagy része később glükózzá alakul). Ez a folyamat azért fontos, mert a glükóz az elsődleges energiaforrás a testben és az egyetlen energiaforrás az agy számára.

miért

Fontos annak meghatározása, hogy egy élelmiszer tartalmaz-e természetes eredetű cukrot vagy hozzáadott cukrot. Tápanyagokban gazdag csomagjuk részeként az olyan élelmiszerek, mint a gyümölcs, a fehér tej és a sima joghurt, természetesen előforduló cukrokat tartalmaznak. Ezek mind egészséges élelmiszerek, amelyeket bele kell foglalni az étrendbe. Ezzel szemben a hozzáadott cukrok koncentrált kalóriaforrások, táplálkozási előnyök nélkül. Így a hozzáadott cukrok korlátozása bölcs, mivel az extra kalória súlygyarapodáshoz és az egészségügyi problémák fokozott kockázatához vezethet.

A tejcukor néven is ismert laktóz a tej körülbelül 0–8 tömegszázalékát teszi ki. Az édes vagy savanyú savóból kivonva a laktózt elválaszthatják a tejtől, hogy laktózmentes tejtermékeket hozzanak létre, és külön is forgalmazhatók és értékesíthetők. A tiszta laktóz a nádcukor édességének körülbelül 20 százaléka, egyedülálló élelmiszer-ipari alkalmazásokban és ízesített tej édes kiegészítéseként használják. A laktóz jó módszer a jótékony bélbaktériumok, például az acidophilus szaporodásának támogatására is.