Mit tévesztenek a Paleo-diéták: Nem a húsért fejlődtünk, őseink pedig szénhidrátokat ettek

Jeb Bush, az elnökjelölt nemrégiben olyan címlapokra került, hogy 40 fontot vesztett a kampány nyomvonalán.

paleo

Ennyi súly leadása bárki számára nehéz bravúr - és ez olyan kampánymegállásokon, amelyekben sült csirke és Philly sajtteakok szerepelnek, szódával és a DQ Blizzardokkal lemosva, herculeai feladat.

Bush fogyás titka? A Paleo diéta.

Mostanra valószínűleg ismeri a "barlanglakós evés" elméletét. Az elmúlt 10 évben a Paleo diéta népszerűségnek örvendett, nemcsak a POTUS wannabe-ok, hanem a hírességek, sportsztárok és mindenki, aki valaha is részt vett CrossFit osztályon, felkeltette a figyelmet. Itt van, amit tudnia kell az étrendről, amely egyszerűen nem múlik el.

1) A paleo diéta akadémiai körökben született a 70-es években

Matt Fitzgerald Diet Cults című könyve szerint a Paleo elfogyasztásának gondolata az 1970-es években merült fel. Egy Walter Voegtlin nevű orvos és akadémikus úgy gondolta, hogy modern kinfolkja sokkal egészségesebb lenne, ha csak visszatérnének a paleolit ​​korszak mezőgazdasági termelés előtti étkezési szokásaihoz, amely körülbelül 11 000 évvel ezelőtt ért véget, és elkezdett írni elméleteiről.

A Paleo diéta fő gondolata az, hogy testünk nem elég gyorsan alkalmazkodott a modern mezőgazdasági gyakorlatokhoz és az összes ezt követő nagy élelmiszeripari kínálathoz.

Tehát a paleo-evés magában foglalja az őseink (feltételezett) étkezési szokásainak betartását: sok hús és hal, friss gyümölcs és zöldség, valamint tojás és dió. Az étrend szintén meglehetősen korlátozó: nincs gabona, finomított cukor, feldolgozott ételek, tejtermékek, vagy akár hüvelyesek, például lencse vagy bab. Az ilyen táplálkozás az ügyvédek szerint segíthet az embereknek elkerülni a modern élet csapásait, az elhízástól és a szívbetegségektől a cukorbetegségig, a rákig, sőt a pattanásokig is.

2) Egy akadémiai evangelizátor, hírességek és alacsony szénhidráttartalmú rajongók segítették az őrületet

A diéta népszerűsége valóban felrobbant Loren Cordain amerikai akadémikus és evangelizátor, a The Paleo Diet című 2002-es könyv szerzője mellett. Cordain - aki "a paleolit ​​étrend világvezető szakértőjének" nevezi magát, és még a "Paleo Diet" elnevezéssel is védjegyet visel - márkát épített a vadászó-gyűjtögető emberek eszméje mellett.

A Paleo program kétségtelenül vonzóbbá vált, mivel az alacsony szénhidráttartalmú rögeszmék során jelent meg, valamint az a mozgalom, hogy több teljes és természetes ételt és kevesebb feldolgozott ételt fogyasszon. "Az a felfogás, hogy egy gyorsétterem világában kőkorszaki testek vagyunk csapdában, a paleolit ​​diéták jelenlegi őrületét vezérli" - magyarázza Ann Gibbons a National Geographic kiváló cikkében, a "The Diet Evolution" -ben.

A hírességek ölelése szintén segítette Paleo népszerűségét. Miley Cyrus, Kobe Bryant és Uma Thurman mind támogatta a diétát. És ha már járt valamilyen CrossFit edzésórán, akkor valószínűleg olyan akoliták vettek körül, amelyek elősegítik a Paleo evangéliumának terjesztését. A Diet Cults szerint Cordain egyik követője véletlenül a CrossFit táplálkozási programjának vezetője volt, és segített beágyazni az étrendet a fitneszprogram mai globális hálózatába.

3) Őseink valójában nem ettek így

A tudósok már régóta megcáfolták a Paleo-étrend azon alapmítoszát, miszerint őseink és elődeink egyformán ettek.

Az igazság az, hogy őseink sokféleképpen ettek, mondta Harvard paleoantropológus és az Emberi test történetének szerzője, Daniel Lieberman: "Nincs egy" paleo diéta ". Millió Paleo diéta létezik. A kelet-afrikai emberek más ételeket ettek, mint a nyugat-afrikai emberek a Közel-Keleten, Dél-Amerikában és Észak-Amerikában. "

Sőt, nem feltétlenül fejlődtünk húsevés céljából. Egy népszerű TED-beszélgetésben Christina Warinner antropológus kifejti, hogy az embereknek valójában "nincsenek ismert anatómiai, fiziológiai vagy genetikai adaptációi a húsfogyasztáshoz". Valójában az embereknek valójában sok alkalmazkodásuk van a növényevéshez:

Vegyünk például egy C-vitamint. A húsevők saját maguk állíthatják elő a C-vitamint, mivel a C-vitamin megtalálható a növényekben. Ha nem eszel növényeket, akkor magadnak kell elkészítened. Nem tudjuk elkészíteni, a növényekből kell fogyasztanunk. Az emésztőrendszerünk hosszabb, mint a húsevők. Ennek az az oka, hogy táplálékunknak hosszabb ideig kell tartózkodnia a testünkben, így több időnk van a növényi anyagok emésztésére.

4) A vadászó-gyűjtögetők rengeteg szénhidrátot ettek

Rengeteg bizonyíték van arra is, hogy a paleolitikum korában az emberek szemeket és más szénhidrátokat ettek - annak ellenére, hogy az új paleo-rajongók elkerülik őket.

Ahogy Gibbons a National Geographic-ban leírja, az igazi paleolit ​​étrend "nem mind hús és velő volt". Míg a vadászó-gyűjtögetők valóban húst ettek, addig, amikor az kevés volt, „tartalék ételekre” - diófélékre, gumókra, útifűekre, vízi gesztenyére - támaszkodtak:

"Van egy következetes történet arról, hogy a vadászat meghatároz minket, és hogy a hús emberré tett minket" - mondja Amanda Henry, a lipcsei Max Planck Evolúciós Antropológiai Intézet paleobiológusa. "Őszintén szólva úgy gondolom, hogy ennek hiányzik a történet fele. Biztosan húst akarnak. De amiből valójában élnek, az a növényi ételek."

Tehát, ha a mai paleo étrend hű lenne az emberi történelemhez, valószínűleg kevésbé hasonlítana a hús extravaganciájára és inkább valami Michael Pollan könyvből: "Egyél ételt. Nem túl sokat. Leginkább növények."

5) Testünk úgy fejlődött, hogy modern ételeket fogyasszon

Lieberman valójában azt a feltételezést nevezi, hogy csak olyan ételeket fogyasztottunk, amelyeket elődeink általában ettek, a Paleo-étkezésnél.

Az evolúció egyik alapelve, hogy a természetes szelekció csak azokat a tulajdonságokat részesíti előnyben, amelyek növelik a reprodukciós sikert - magyarázta -, és alkalmazkodtunk az egészséghez, amennyiben az egészség javítja a képességünket, hogy több gyermeket vállaljunk - akik túlélik és viszont gyermekeik vannak, így elmúlnak azokat a géneket egészen további generációkig.

"Alkalmasak vagyunk arra is, hogy lusták, depressziósak legyünk, hogy vágyakozzunk a cukorra és kerüljük a testmozgást. Ha fánkot tesz bármelyik vadász-gyűjtögető elé, akkor természetesen megeszi".

A paleo diéta követői azt állítják, hogy például azért, mert a vadászó-gyűjtögető években a tej nem volt bőséges, nem szabad felkészülnünk a kezelésére, és anélkül is egészségesebbek vagyunk. "Nincs gondom a tejcukor megemésztésével, mert néhány ősöm olyan mutációt fejlesztett ki, amely segít lebontani" - mondta Lieberman. "Az a gondolat, hogy az evolúció éppen leállt, nyilvánvalóan hamis."

"Nem kell sok vagy sok evolúciós elmélet - tette hozzá" -, hogy rájöjjünk, hogy a Paelo-étrend mögött néhány helyiség buta. "

6) A paleo diéták valóban segítenek az embereknek a fogyásban - de ugyanígy az összes korlátozó étrend is

Az emberek fogynak minden olyan étrenden, amely korlátozza a kalóriákat és kivágja az ócska ételeket, beleértve a paleo diétát is. Bizonyos bizonyítékok is vannak arra vonatkozóan, hogy az emberek valamivel több súlyt - néhány plusz fontot - veszítenek, ha kevesebb finomított szénhidrátot tartalmazó étrendet fogyasztanak. De hogy Paleo jobb-e, mint Atkins, vagy bármilyen más alacsony szénhidráttartalmú étrend, nem világos.

A diéta néhány dolgot rendbe hoz. Senki nem állítja, hogy lehetőség szerint kerülnünk kell a hozzáadott cukrot és a feldolgozott ételeket. Még Lieberman is, aki szkeptikus néhány paleo filozófiával szemben, azt mondta, hogy nem szkeptikus a paleo evés egyes szempontjainak egészségességével kapcsolatban - mint például a magas glikémiás ételek és a gyulladáscsökkentő zsírok elkerülésére helyezett hangsúly.

De főleg hús, gyümölcs és zöldség fogyasztása kenyér, tejtermék, tészta vagy akár bab nélkül, nem biztos, hogy reális egy tartós ideig. Vitaminban gazdag hüvelyesek és tejtermékek, valamint rosttal töltött szemek darabolása a ködös logika és a félretájékoztatás alapján feleslegesen kegyetlennek tűnik.

Más szavakkal, az elképzelt paleo életet ma valószínűleg nehéz elviselni. Tehát bár az étrend rövid távon nagyszerű lehet a drámai fogyáshoz, például Bushhoz, a súly megtartása hónapokig vagy évekig valószínűleg még nehezebb lesz, mint túlélni egy ócska ételekkel kibélelt kampány nyomát és összegyűjteni az elnökséget.

Még Bushnak is lehetnek gondjai Paleo életével. Mint a New York Times-nak elmondta: "Mindig éhes vagyok". Ez nem úgy hangzik, mint a hosszú távú fogyókúra sikerének receptje.

Alapvetően minden étrendkutató szerint, akivel valaha beszéltem, a hosszú távú fogyás kulcsa az, hogy megtalálja az Önnek tetsző étkezési szokásokat, amelyekhez ragaszkodhat.

Óriási erő rejlik a megértésben. A Vox megválaszolja legfontosabb kérdéseit, és világos információkat nyújt az egyre kaotikusabb világ értelmezéséhez. A Vox pénzügyi hozzájárulása segít abban, hogy továbbra is ingyenes magyarázó újságírást nyújtsunk azoknak a millióknak, akik támaszkodnak ránk. Kérjük, fontolja meg, hogy ma hozzájáruljon a Vox-hoz, már 3 dollárból.