Egészség

Sok hallgató, aki a Kulináris Táplálkozási Szakértői Program virtuális ajtaján lép be, meg van zavarodva attól, hogy mit kell enni. Az elmúlt években széles körben elterjedtek a népszerű étrendek, amelyek mindegyikének megvannak a maga szabályrendszere és okai, amelyek miatt a „legjobb” étrendet kell követni. Az összes lehetőség mellett honnan tudhatjuk, mit kell enni, és hogyan lehet kialakítani az ideális étrendet, amely az optimális egészségünk érdekében működik?

Beszéljünk a legnépszerűbb étrendekről, azok kínálatáról és arról, hogyan kezdhet választani közülük.

A népi étrend megértése

Megjegyzés: Konkrét étrend megkezdése előtt konzultáljon egy egészségügyi szakemberrel, aki megérti az Ön egészségi állapotát, és együttműködik Önnel egy testreszabott protokoll létrehozásában.

Átfogó eliminációs étrend

Ez a protokoll eltávolítja a leggyakoribb allergéneket, hogy csökkentse a reakció lehetőségét. Az eliminációs étrendet gyakran rotációs étrenddel kombinálják, hogy azonosítsák a reakciót vagy tünetet okozó ételeket.

Megengedett ételek: Gyümölcsök, zöldségek, hal, baromfi, diófélék, magvak, bab, hüvelyesek

Korlátozott ételek: Gluténforrások, tejtermékek, kukorica, sertés, marhahús, tojás, földimogyoró, szója, kagylók és minden feldolgozott élelmiszer

Akut gyógyító étrend

Az akut gyógyító étrend annak a holisztikus változata, amelyet a hagyományos táplálkozás gyakran „alacsony maradványtartalmú étrendnek” nevez. Eltávolít minden olyan ételt, amely nehezen emészthető vagy túl nagy mennyiséget okoz az emésztőrendszerben. Az étrend a nagyon emészthető és felszívódó kalória- és tápanyagforrásokra összpontosít, beleértve a húsleveseket, friss gyümölcsleveket, zsírokat és nyálkás ételeket.

Megengedett ételek: Húslevesek (csont és zöldség), hidegen sajtolt gyümölcslevek, egészséges zsírok, dió-/magtejek, nyálkás ételek (chia, aloe stb.)

Korlátozott ételek: Keményítőtartalmú szénhidrátok, bab és hüvelyesek, sűrű állati fehérjék, teljes diófélék/magvak, nyers zöldségek és a legtöbb szilárd étel

Gyulladáscsökkentő étrend

Ez egy általános gyógyító étrend, amely gyakran mindennapi étkezéssé válik sok ember számára, akik azt tervezik, hogy alacsony gyulladásos reakciót tartanak fenn a szervezetben. Ez a diéta segít csökkenteni a gyulladást azáltal, hogy a tápanyagokban gazdag gyulladáscsökkentő ételek nagy mennyiségére összpontosít. A teljes gombócot ingyenes gyulladásgátló étrend + életmód útmutatónkból szerezheti be.

Megengedett ételek: Gyümölcsök és zöldségek, organikus/legeltetett állati termékek, ghí, diófélék/magvak, bab és hüvelyesek (a földimogyoró kivételével), gluténmentes teljes kiőrlésű gabonák és lisztek, természetes édesítőszerek

Korlátozott ételek: Feldolgozott ételek, főtt avas olajok, gluténforrások, tejtermékek, éjjeli tőkehal, kukorica, szója, citrusfélék, hagyományos húsok és feldolgozott cukor

Paleolit étrend (Paleo)

A Paleo diéta azokra az élelmiszerekre összpontosít, amelyeket őseink valószínűleg ettek. A paleo evés számos egészségügyi előnyt kínál, és gyakran használják autoimmun állapotok, vércukor-egyensúlyhiány, elhízás és még sok más kezelésére.

Megengedett ételek: Egészséges zsírok, állati fehérjék, gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak, néhány természetes édesítőszer

Korlátozott ételek: Gabonafélék, tejtermékek, feldolgozott élelmiszerek, finomított cukrok, bab és hüvelyesek

Vegán étrend

Ez a növényi étrend kizár minden állati terméket. Az emberek egészségügyi, etikai és környezeti okokból vegán étrendet követnek. A vegán étrendet fogyás, cukorbetegség, szív- és érrendszeri megbetegedések stb.

Megengedett ételek: Gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak, bab, hüvelyesek, szemek, növényi alapú zsírok és olajok

Korlátozott ételek: Bármely állati termék

Alacsony FODMAP diéta

Ehhez az étrendhez szigorúan be kell tartani az olyan étrendet, amely olyan élelmiszerekből áll, amelyek nincsenek azonnal nyilvánvaló kapcsolatban egymással. Kihagyja a fermentálható oligo-di-monoszacharidokat és poliolokat (FODMAP) tartalmazó ételeket, amelyek olyan szénhidrát család, amely felboríthatja bizonyos emberek mikrobiomját. Az eltávolított ételek sokféle gyümölcsöt, zöldséget, tejterméket és húst tartalmaznak. Ezt az étrendet általában olyan emésztési problémák kezelésére használják, mint az irritábilis bél szindróma (IBS) és a vékonybél baktériumok elszaporodása (SIBO).

Bél- és pszichológiai szindróma diéta (GAP)

Ezt az étrendet általában gyulladásos emésztési és neurológiai állapotok esetén alkalmazzák. Összpontosít a bél gyógyítására, a bélben lévő jó baktériumok egyensúlyának helyreállítására és az immunrendszer fokozására. Az étrendnek különböző fázisai vannak, és további ételeket adhat hozzá a gyógyuláshoz.

Megengedett ételek: A bevezető szakaszok közé tartoznak a húslevesek, az erjesztett ételek, az egészséges zsírok és a jól főtt hús és zöldség, míg a későbbi szakaszokban különféle főzési technikák, erjesztett tejtermékek, tojássárgája, diófélék és magvak, nyers gyümölcs és nyers méz hozzáadása szükséges.

Korlátozott ételek: Attól függ, hogy milyen étrendet követ, de általában feldolgozott élelmiszerek, hagyományos tejtermékek, nyers ételek, gabonafélék, néhány zöldség és bab/hüvelyesek

Ketogén diéta (Keto)

A keto diéta alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend. Hasonló a többi alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, mint az Atkins, de ahelyett, hogy a szénhidrátokat fehérjével helyettesítené, zsírot ad hozzá. Ez a testet ketózisba küldi, ahol elsődleges energiaforrásként zsírégetést kezdünk. A ketogén étrendet az 1920-as években fejlesztették ki az epilepszia kezelésére, és azóta a fogyás, a szív- és érrendszeri egészség, a cukorbetegség, az agyi rendellenességek és a rák bizonyos típusainak kezelésére használják.

Megengedett ételek: Nem keményítőtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú zöldségek, állati fehérjék, diófélék, magvak, avokádó, kókuszdió - itt megtekintheti kedvenc keto hozzávalóinkat

Korlátozott ételek: Minden gabona, alkohol, cukrok, bab és hüvelyesek, keményítőtartalmú zöldségek (édesburgonya, téli tök, cékla, paszternák, sárgarépa stb.)

Időszakos éhomi étrend (IF)

Az időszakos böjt egy bizonyos ideig étkezés nélkül megy. Az éhezési ciklusok változnak - 16-24 óra között, és az étkezés egy bizonyos időtartamra korlátozódik. Az IF-t gyakran „étkezési szokásnak” nevezik, mert ez inkább az időzítésről és az esésről szól. A böjt kimutatta, hogy javítja a betegség biomarkereit, csökkenti az oxidatív stresszt, és megőrzi a tanulási és memóriafunkciókat, amint ezt a fogyás, a szív- és érrendszeri egészség, az emésztés, az agy egészsége, a sportteljesítmény és a rák stratégiájaként használták.

Engedélyezett/korlátozott ételek: Nincsenek szabályok az egyes ételekről vagy az élelmiszerek minőségéről - arról van szó, hogy mikor eszel, és nem arról, hogy mit eszel

Autoimmun Protokoll Diéta (AIP)

Az AIP kiküszöböl bizonyos élelmiszer-vegyszereket, amelyekről feltételezik, hogy hozzájárulnak a bél dysbiosisához és az alacsony fokú gyulladáshoz, valamint az autoimmun betegségekhez. Ezeknek az ételeknek a lemondásával a testnek megvan az esélye, hogy felépüljön. Hasonló a Paleo diétához, de további korlátozásokat tartalmaz. Miután az emberek befejezték a korlátozott eliminációs fázist, vannak bizonyos újrakezdési fázisok, amelyekkel a legtöbb ételt vissza lehet adni. Azonban sok ember, aki ezt az étrendet követi, úgy dönt, hogy az eliminációs fázis után ragaszkodik a paleo stílusú étrendhez.

Megengedett ételek: Zöldségek, gyümölcsök, állati fehérjék, egészséges zsírok - nézze meg ezt a forrást a teljes listához

Korlátozott ételek: A kezdeti szakaszban magvak, bab, hüvelyesek, tejtermékek, cukor, diófélék, magvak, csokoládé, kávé, tojás, éjjeli tésztafélék és bizonyos magalapú fűszerek

Hogyan válasszunk a népszerű étrendek közül?

Nehéz lehet eldönteni, hogy melyik étrendet kövesse. Javasoljuk, hogy működjön együtt egy egészségügyi szakemberrel vagy a kulináris táplálkozási szakértővel annak megállapítása érdekében, hogy mi az Ön számára az egyedi egészségügyi helyzet alapján. Néhány dologra azonban gondolni kell, amikor eldöntöd, hogy mit együnk:

A tünetek súlyossága és a jelenlegi egészségi állapota
Tudományos bizonyítékok egy adott étrend hatékonyságáról
Hajlandóság egy meghatározott időtartamra elköteleződni egy gyógyító étrend mellett, hogy lássa, beválik-e az Ön számára
Az ételek alapból történő főzésével töltött idő (bár az étkezés előkészítése és a szakaszos főzés nagyban segít ebben!)
Az élelmiszerek és az összetevők költsége
Munka, életmód és családi megfontolások (külön-külön kell-e elkészítenie a háztartás számára ételt, hoznia az ebédet a munkába stb.)
Személyes és kulturális értékek

Végül nincs egy mindenki számára megfelelő étrendi terv. Arra biztatjuk olvasóinkat és hallgatóinkat, hogy tartsanak nyitott szemléletet az étrendek széles skálájával kapcsolatban, amelyek potenciálisan optimalizálhatják az egészséget, és ne felejtsük el, hogy étrendünk idővel fejlődik, ahogyan az egészségügyi szükségleteink változnak. Kísérletezzen különféle étrendekkel egy egészségügyi szakember irányításával, hogy kiderítse, mi a legjobb az Ön számára!

iStock image credit: Foxys_forest_ előállítás

További bölcsesség szakértőinktől

A 25 legjobb keto recept

A ketogén étrend, vagyis a keto diéta, az utóbbi évek egyik legdivatosabb étrendjévé vált, de valójában kb.

Gyulladáscsökkentő étrend + életmód útmutató

Közülünk senki sem teljesen mentes a gyulladástól. Még a legegészségesebb embereket is megbotlik időnként egy ujjvágás vagy útburkolat…

79 egyszerű Paleo-helyettesítés

A Paleo diéta nagyon népszerűvé vált az elmúlt években, és ez elképesztő újításokhoz vezetett az új receptek és helyettesítések terén…

A 10 legfontosabb keto-összetevő

A ketogén (keto) étrend iránti szeretet továbbra is erős - és gyakran kérünk olyan keto recepteket, amelyek könnyen elkészíthetők a…

Hogyan lehet kialakítani az ideális étrendet

A diéta kiválasztása magának szórakoztató, de elsöprő lehet. Ma már több mint 100 különböző étrend-elmélet létezik, és…

Paleo must-haves sütés

Szeretjük a Kulináris Táplálkozási Akadémián a pékárut, és hallgatóink is - a Sütés + Édes kezeli modul gyakran az egyik ...

2 válasz a „Népszerű étrend megértése: Paleo, Keto, AIP, GAPs és még sok más” című kérdésre.

Mi a helyzet a vegetáriánus étrenddel? Vegán vagy semmi? Több mint 30 éve vagyok zöldséges. Az étrendem nagy része vegán, de adok hozzá néhány tojást hetente és egy kis ghee-t. Mi lesz velünk?

A vegetáriánus étrend minden bizonnyal egy lehetőség - ebben a bejegyzésben megpróbáltuk bemutatni az elmúlt években népszerű étrendeket. Ahogy mondod, a vegetáriánus étrend egy ideje létezik!