Mongólia húsdiétája: kényelmetlen igazság a veganizmus számára

Vezetõm felmordul, miközben az ujjával a késre szúr, amely egy vödör csontban ül, amelyet húros darabok borítanak. Ez a meghívásom enni. Választhatok a főtt combcsontok közül (nem vagyok biztos benne, hogy tehén vagy ló-e), egy tál almás tejszínnel, szárított tej túróval és némi kenyérrel - egy elterjedt kenhetőség, tekintve, hogy sokan csak megélnek makh, a mongol „hús” szó - általában főtt birka részek, néhány burgonyával bedobva.

Pár hétre Mongóliába érkeztem, hogy friss levegőt és perspektívát szerezzek. Annak ellenére, hogy az ország izgalmas véleménye kalandos úti cél, mindenki, akivel beszéltem, figyelmeztetett, hogy az ételhez való hozzászokás kihívást jelenthet.

Télen a hús, nyáron pedig a hús és tejtermékek a mongóliai nomádok hagyományos vágott elemei. A meghódított nemzetek és kereskedelmi partnerek által bevezetett búza, rizs és burgonya némi változatosságot adott, de mivel a klíma zord és a gazdaságok és nomádok együtt járnak, mint a víz és az olaj, sok vidéki mongol továbbra is csaknem kizárólag állati eredetű étrenden él fehérje és zsír.

Nem vagyok nagy vörös húsevő, de eléggé izgatott vagyok az egész étkezésem miatt, és úgy értem igazán szabad tartás. Mongólia a legkevésbé sűrűn lakott ország a világon, és a nomádok, akik még mindig a lakosság körülbelül egynegyedét alkotják, évente többször költöztetik otthonaikat és állományaikat.

Mongólia állatai valóban szabad tartásúak

Az állatokat fűvel táplálják és legelnek (senki nem „eteti” őket, eszi, ha éhes), és gyakorlatilag nem használnak antibiotikumokat vagy hormonokat. Mivel a fővároson kívül kevés az ipar, a levegő, a víz és a föld tiszta, és nem sok kétségem afelől, hogy az emberiség számára jelenleg elérhető legtermészetesebb állati fehérjét eszem.

De vajon ettől egészséges-e?

Nemrég néztem Forks Over Knives Lee Fulkerson, egy 2011-es dokumentumfilm, amely egy erős esetet mutat be, miszerint a legtöbb „nyugati” betegséget, azaz a szív- és érrendszeri betegségeket, a cukorbetegséget és a rákot az állati termékek és a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása okozza. A film megoldása egyszerű; Ha egészséges életet akarunk élni, át kell váltanunk a növényi étrendre, a veganizmus gondosan megválasztott eufemizmusára.

A film nagyban támaszkodik a Cornell Egyetem T. Colin Campbell kutatásaira és 2005-ös könyvére, A kínai tanulmány, vegán kiáltvány, amely tudományosan bizonyítani kívánja, hogy bármilyen típusú és bármilyen mennyiségű állati termék fogyasztása (amit Campbell „nyugati étrendnek” nevez) jelentős egészségügyi problémákat okoz az emberekben. A könyv egy átfogó tanulmányon alapul, amelyet Campbell elképesztő 20 éves időszak alatt végzett Kína vidékén és Tajvanon.

Tekintettel arra, hogy az amerikai közvélemény mennyire túlsúlyos, formátlan és vényköteles gyógyszerek függővé vált, ez meggyőző érv, különösen Amerika gyárilag, kukoricával táplált, hormonokkal injektált ipari húsellátásának hátterében, amelyet olyan filmek mutatnak be Food Inc., és Gyorsétterem Nemzet.

Leülni valami Airag, vagy erjesztett kancatej-Mongólia állati eredetű válaszára a sörre

Miközben a növényi étrend érdemeit szemlélem, egy nő nedves rongyot nyújt nekem, hogy letöröljem az állati zsírt az ujjaimról (mint sok amerikai, a mongolok is a kezükkel esznek). Néhányal lemosom az étkezésemet Airag vagy erjesztett kancatej, savanyú mongol sörszerű ital, amely körülbelül 2–3% alkoholt tartalmaz (igen, Mongóliában még a pia is vadállatokból származik).

Hogy őszinte legyek, kezdek kissé dühösnek érezni magam, és nem angol értelemben értem. Campbell állításai szerint Mongólia étrendjének körülbelül annyira rossznak kell lennie, amennyire elméletileg lehetséges, és a mongoloknak „nyugati” étrendjük miatt balra és jobbra holtan kellene esniük a „nyugati” betegségektől. Nem kis kellemetlenség a Fulkerson/Campbell csapat számára, hogy nem azok.

A mongolok a történelem feljegyzése óta ettek így, és kiderült, hogy napjaink átlagos élettartama 68 év. Bár ez minden bizonnyal rövidebb, mint Amerika 78 éve vagy Japán rekordja, 83, Mongólia még mindig fejlődő ország, az egy főre jutó GDP kevesebb, mint az USA 1/10-je, és nagyon rossz az egészségügyi infrastruktúra. Ezenkívül a környezet rendkívül zord, az alkoholizmus és a dohányzás aránya magas mind a férfiak, mind a nők körében. Mindent figyelembe véve a 68 év meglepően jónak tűnik.

Valójában, ha összehasonlítja Mongóliát Laoszzal, amely szintén egy szárazföldi ázsiai ország, de rizsalapú étrenddel és egy főre jutó lényegesen nagyobb zöldségfogyasztással rendelkezik, mind a mongol férfiak, mind a nők hosszabb ideig élnek. Bár nyers, mint a formális tudomány, ez az egyszerű elemzés vörös zászlót emel.

Boodog vagy fújt kecske készítése
Az állat szőrét leégetik, miközben forró sziklákat tömnek a mellkasüregbe, így belülről és kívülről főzik

Úgy tűnik, hogy itt Fulkerson és Campbell is megfeledkezett a tudomány egyik legalapvetőbb technikájáról: mindig ellenőrizze a szélsőséges eseteket; ebben az esetben olyan hústartalmú étrendű társadalmak, mint Mongólia.

A probléma az, hogy mindkét férfi összekeverte az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásával. El kell ismerni, hogy erősen korrelál Amerika ipari élelmiszerellátásában, de amint azt minden statisztikai 101 hallgatónak tudnia kell, „az összefüggés nem jelent ok-okozati összefüggést”.

Szerencsére az ex-vegán Denise Minger megfelelő statisztikai technikák alkalmazásával aprólékosan (és humorosan) bebizonyította, hogy bár rengeteg bizonyíték van arra, hogy a feldolgozott és finomított ételek jelentik a problémát, Campbell állítását, miszerint az állati fehérje alapvetően káros, egyszerűen nem támasztják alá saját adatai . Kiváló kritikát mutat be a „tudományról” is Forks Over Knives és hogy a filmcseresznye miként választja ki érveit és definícióit egy vegán ideál támogatása érdekében. Azt is megjegyzi, hogy a film teljesen figyelmen kívül hagyja a halalapú étrend jól dokumentált előnyeit olyan országokban, mint Norvégia és Japán. (Utoljára ellenőriztem, hogy a halak állatok voltak-e.)

Ez jó hír számomra - nem azért, mert szükségem van valakire, hogy igazolja húsevő hajlamomat, hanem azért, mert a 2001-es HAL-hoz hasonlóan valószínűleg pszichotikus epizódom is lenne, ha nem lennék képes összehangolni az elméletet a valósággal. Fulkerson és Campbell elmélete szerint a hús nem gonosz; a valóság szerint ez nem így van. A megbékélés egyszerű. Az elmélet téves - most újra racionálisnak érzem magam.

Egy tál túró erjed a tűzhelyen egy ger (jurta)

Személy szerint nem vagyok nagy birka rajongó, és ha kénytelen vagyok bináris döntést hozni a vegán élet és a hagyományos mongol étrend fogyasztása között egész életemben, valószínűleg az előbbit választanám, de számomra ez ízlés kérdése, nem pedig állítólagos egészségügyi előnyök.

Vegánnak menni, mert jobban szereti, rendben van. Amit nem tudok elviselni, az a hanyag filmkészítés és az áltudományos dogma, amellyel arra ijesztik az embereket, hogy azt gondolják, hogy erre orvosilag szükség van, amikor a nyilvánvaló ellenpéldák ilyen könnyen láthatók. Talán a végső leckének, amelyet e mongóliai utazásból leveszek, semmi köze a húshoz, a dokumentumfilmekhez vagy a könyvekhez, inkább maga az utazás: semmi sem éri el első kézből a tapasztalatokat, amikor megpróbálom kideríteni az igazságot. Megfigyelések a kiáltványokkal kapcsolatban.