A húst fogyasztók a „Four Ns” használatával igazolják az étrendet: természetes, szükséges, normális, kedves

Paula Goodyer

Húsparadoxonnak hívják: az a tény, hogy egyes állatokhoz simulhatunk - másokat pedig a villánk végére ragaszthatunk.

Hogyan sikerül megtaposnunk ezt a vonalat, egyrészt az I. világháborúban elpusztult lovakat siránkozva, másrészt teheneket eszünk, vagy a Malackáról és a csajról szóló történeteket olvassuk el gyermekeinknek, majd sonkás szendvicsekkel etetjük őket?

Hogyan panaszkodhatunk az I. világháborúban elhunyt lovakra, de nem vagyunk szomorúak tehenek megölése miatt? Belinda Pratten

Néhány nyom új kutatásokból származik arról, hogy miként igazoljuk a húsevést, amelyet az Egyesült Királyság Lancasteri Egyeteme vezetett és az Appetite folyóiratban publikáltak. Arra a kérdésre, hogy miért ettek húst, a legtöbb ember négy fő okot adott, amelyeket a kutatók Négy N-nek neveztek: a húsevés természetes ("az emberek természetes húsevők"), szükségesek ("a hús alapvető tápanyagokat nyújt"), normális ("én voltam nevelt húsevés ") és Szép („ finom "). Mindezen okok közül a "szükséges" volt a leggyakoribb.

Azok az emberek, akik támogatták a Négyet, nagyobb valószínűséggel férfiak voltak. Azt is érezték, hogy a tehenek kevésbé élik meg a szomorúságot és az örömöt - mondja az egyik kutató, Mirra Seigerman, a Melbourne-i Egyetem Pszichológiai Tudományok Iskolája.

"Az emberek szeretik az állatokat, és valóban aggódnak értük. De húst is esznek, ezért itt paradoxon van, és mi arra voltunk kíváncsiak, hogy megtudjuk, hogyan oldják meg az emberek" - mondja. "Úgy gondoljuk, hogy a négy N egy módszer a bűntudat enyhítésére."

Ennek a paradoxonnak más oka lehet, hogy a legtöbbünk számára nem látható a hústermelés, és kevésbé valószínű, hogy barátkozunk csirkével, sertéssel vagy szarvasmarhával - mutat rá Seigerman.

"A hússal kapcsolatos szókincsünk is eltérő - disznó és tehén helyett sertéshúst és marhahúst eszünk" - mondja.

"Sokan nem látják a kapcsolatot a szupermarketben műanyagba csomagolt hús és az azt biztosító állat között" - mondja Clive Phillips professzor, a Queenslandi Egyetem Állatvédelmi és Etikai Központja.

És bár jobban tisztában vagyunk az élelmiszer-előállítás állatjóléti kérdéseivel, több sertéshúst és több csirkét is eszünk - olyan állatokat, amelyeket általában intenzíven tartanak - teszi hozzá.

Senki sejti, hogy a tengerentúli vágóhidakon bántalmazott ausztrál állatok grafikai képei megkérdőjelezik-e húsevésünket. De függetlenül attól, hogy hol vágják le az állatokat, gyakran nagyon fiatalon megfosztják életüket - mutat rá Phillips.

"A Bobby borjakat nem sokkal a születés után eltávolítják az anyatehénről, és öt napos korukban levágják" - mondja.

"Ausztráliában is léteznek olyan gyakorlatok, amelyek szenvednek az állatoktól, beleértve a nagy távolságok teherautókon történő szállítását, általában 1000 km-ig, néha akár 2500 km-ig is" - mondja. "A teherautók szállítása nagyon megterheli az állatokat. Ezeket gyakran a vágás előtt egy éjszakán át tollakban tartják, ami azért is megterhelő, mert ismeretlen állatokkal keverednek. Nem etetik őket, mert a vágáskor a teljes bél valószínű. megfertőzni a tetemet, amikor az fel van hasítva - és gyakran szállítás előtt sem etetik meg. "

De visszatérve a Négy N-re.

Lehet, hogy nehéz vitatkozni a "kedves" -nel - még néhány vegetáriánus is azt mondja, hogy szeretik a hús ízét, annak ellenére, hogy ezt elkerülik. De a "szükséges" -nel lehet kibogozni. A hús nagyszerű fehérjeforrás és nélkülözhetetlen tápanyagok - de nem ez az egyetlen. Bár igaz, hogy azoknak a vegánoknak, akik kerülik a tojást és a tejterméket, valamint a húst, szükségük van a B-12-re - egy tápanyagra, amelyet nehéz beszerezni a növényi élelmiszerekből - az ausztráliai étrendi irányelvek üzenete az, hogy olyan hús-alternatívákat fogyasztanak, mint dió, mag, hüvelyes a tofu mindenki számára egészséges lépés.

"Az összes ausztrál ember számára ezek az ételek növelik az étrend változatosságát, és értékes, megfizethető fehérjeforrást és más húsokban található tápanyagokat nyújthatnak" - állítják az irányelvek.

Kihívhatja a "normális" és a "természetes" kifejezést is - teszi hozzá Seigerman, rámutatva, hogy a növényi ételek fogyasztása is egyre normálisabbá válik. Ami pedig a „természetes” -t illeti, mennyire természetes a húsunk legnagyobb részének előállítása?