Szerzetesgyümölcs vs. Stevia: melyik édesítőszert kell használni?

azok számára

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

Mi a szerzetes gyümölcs?

A szerzetes gyümölcs egy kicsi, zöld tök, amely hasonlít a dinnyére. Délkelet-Ázsiában termesztik. A gyümölcsöt először a 13. században használták buddhista szerzetesek, ezért a gyümölcs szokatlan neve.

A friss szerzetes gyümölcs nem jól tárolható és nem vonzó. A szerzetes gyümölcsét általában szárítják, és gyógyteák készítésére használják. A szerzetes gyümölcs édesítőit a gyümölcs kivonatából készítik. Keverhetők szőlőcukorral vagy más összetevőkkel az édesség egyensúlya érdekében.

A szerzetes gyümölcs kivonata 150-200-szor édesebb, mint a cukor. A kivonat nulla kalóriát, nulla szénhidrátot, nulla nátriumot és nulla zsírt tartalmaz. Ez népszerű édesítőszer-alternatívát jelent az alacsony kalóriatartalmú termékeket gyártó gyártók és az azokat fogyasztók számára.

Az Egyesült Államokban a szerzetesgyümölcsből készült édesítőszereket az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) „általánosan biztonságosnak” vagy GRAS minősíti.

  1. A szerzetes gyümölcséből készült édesítőszerek nem befolyásolják a vércukorszintet.
  2. Nulla kalória nélkül a szerzetes gyümölcs édesítőszerek jó választás azok számára, akik figyelik a súlyukat.
  3. Néhány mesterséges édesítőszerrel ellentétben a mai napig nincs bizonyíték arra, hogy a szerzetes gyümölcsének negatív mellékhatásai lennének.

A szerzetes gyümölcs édesítőszereknek számos más előnye van:

  • Folyékony, granulátum és por formában kaphatók.
  • Biztonságosak a gyermekek, a terhes nők és a szoptató nők számára.
  • Egy 2009-es tanulmány szerint a szerzetes gyümölcs édességét az antioxidáns mogrozidok kapják. A tanulmány megállapította, hogy a szerzetes gyümölcs kivonata alacsony glikémiás természetes édesítőszer lehet.
  • Egy 2013-as tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a mogrozidok hozzájárulhatnak az oxidatív stressz csökkentéséhez. Az oxidatív stressz betegséghez vezethet. Bár nem világos, hogy a különleges szerzetesgyümölcs-édesítők hogyan játszanak szerepet, a tanulmány megmutatja a szerzetesgyümölcs potenciálját.

  1. A szerzetes gyümölcs nehezen termeszthető és drága az importja.
  2. A szerzetes gyümölcs édesítőszereket nehezebb megtalálni, mint más édesítőszereket.
  3. Nem mindenki rajong a szerzetesgyümölcs gyümölcsízéért. Vannak, akik kellemetlen utóízről számolnak be.

A szerzetesgyümölcs-édesítőszerek egyéb hátrányai a következők:

  • Néhány szerzetes gyümölcs édesítőszer más édesítőszert, például szőlőcukrot tartalmaz. Az összetevők feldolgozásának módjától függően ez kevésbé természetes lehet. Ez hatással lehet táplálkozási profiljára is.
  • A mogrozidok stimulálhatják az inzulin szekrécióját. Ez nem biztos, hogy hasznos azok számára, akiknek hasnyálmirigyje már túlzottan dolgozik az inzulin előállításánál.
  • Nagyon sokáig nem voltak az amerikai színtéren. Emberben nem tanulmányozták őket annyira, mint más édesítőszereket.

A Stevia 200-300-szor édesebb, mint a cukor. A kereskedelmi forgalomba kerülő stevia-édesítőszereket a stevia növény vegyületéből állítják elő, amely az Asteraceae családba tartozó növény.

A stevia használata az ételekben kissé zavaró. Az FDA nem hagyta jóvá egész levél vagy nyers stevia kivonatot élelmiszer-adalékanyagként. Annak ellenére, hogy évszázadok óta természetes édesítőszerként használják, az FDA nem biztonságosnak tartja őket. Állításuk szerint az irodalom szerint a stevia a legtermészetesebb formában befolyásolhatja a vércukorszintet. Hatással lehet a reproduktív, a vese- és a szív- és érrendszerre is.

Másrészről az FDA meghatározott finomított stevia termékeket hagyott jóvá GRAS-ként. Ezek a termékek a Rebaudioside A (Reb A) glikozidból készülnek, amely a stevia édességét adja. Az FDA jelzi, hogy a „Stevia” néven forgalmazott termékek nem valódi stevia-k. Ehelyett erősen tisztított Reb A kivonatot tartalmaznak, amely GRAS.

Finomított stevia Reb A édesítőszerek (ebben a cikkben stevia-nak nevezik) nulla kalóriát, nulla zsírt és nulla szénhidrátot tartalmaznak. Néhány egyéb édesítőszert tartalmaz, például agavét vagy turbinádó cukrot.