MUSTÁRMAG

A szerzőről: John Immel,

Hogyan érezheti magát ez az ájurvédikus étel nagyszerűen?

AJURVEDIKAI ELEMZÉS

A mustármag erőteljes és energikus gyógynövény a kalandos szellem számára. Egy halvány szívű ember számára a mustármag helyreállítja a bátorságot. Ez a borsfűszer tele van popssal és meglepetéssel. Úgy tűnik, hogy felrobban az orrmelléküregekben és az orrjáratokban, emlékeztetve arra, hogy mikor utoljára ettem túl sok wasabit egy sushi bárban.

A feltűnő fűszert a történelem folyamán alkalmazták az ókori ajurvéda és a görög orvostudományoktól egészen a mai napig. Pitagorasz a mustárt tartalmazza a skorpiócsípések orvoslására. Hippokratész borogatásban használta a vért a gyulladt területeken. Használata a középkori nyugati herbalizmuson keresztül folytatódott. 1699-ben egy John Evelyn nevű gyógynövényíró azt írta, hogy Mustár felgyorsítja és felélénkíti a szellemet, erősíti az emlékezetet és elűzi a nehézségeket. 2020 elején a Joyful Belly Food Lab egyik hallgatója ezt mondta:

Mi a mustármag?

A mustármag a Brassicacea család kicsi és kerek magja. Gyakran sárga, barna vagy fekete színűek. Körülbelül 40 különféle mustárfaj létezik, amelyek közül sok vad, némelyiket pedig fűszerként termesztik. A vad mustárokat könnyű észrevenni és növekedni körülöttünk. A mustárcsaládot régebben Cruciferae-nak hívták, mert virágaik keresztként hasonlítanak. Maga a mustárnövény a Brassica nemzetség része. Ez a nemzetség számos népszerű ételt tartalmaz, mint például káposzta, kelbimbó, karfiol, brokkoli, kelkáposzta, sült saláta kitûnõ, rakéta, retek és fehérrépa.

A mustármagot, a zöldet és a gyökereket sok kultúrában fogyasztják. A mustárt azonban Európában és az Egyesült Államokban leginkább ízesítőként ismerik, népszerű a francia főzésben és a hot dogokon. A mustárfűszer mustármag és ecet püré. Kurkuma van hozzáadva a mustárhoz, hogy élénk sárga színt kapjon.

A magok azonban gyakoribbak az indiai főzésben. Forró ghí vagy kókuszolaj sütésében sütjük őket. Néhány pillanat múlva pattogatott kukoricaként kezdenek el durranni. A magvak ez a pirítása kellemes ropogást és finomabb, diósabb ízt ad. Az aromás vegyületek beolvadnak az olajba, borsos mustáraromát kölcsönözve az egész edénynek. Vigyázzon, ne süsse túl őket. Égve a mustármag keserűvé válik. A magokat köretként meghinthetjük az ételek fölött. Bármilyen salátához hozzáadják a héjat, és megkönnyíthetik egy tál burgonyapürét.

A mustármag más kulináris kultúrákban is megjelenik, például Afrikában. Meglepő helyeken bukkannak fel. Az Egyesült Államokban a magokat sok savanyúságos üveg alján vagy mézes mustár öntetbe keverve is megtalálhatja!

A mustárzöld lehet viszonylag enyhe, mint a sült saláta kitûnõ, vagy nagyon éles, összehúzó és durva, mint a retekzöld. A gyökér éles, íze torma vagy wasabi. A Maca, a közelmúltban híres adaptogén gyógynövény, valójában a dél-amerikai mustárfélék családjának gyökere.

Tulajdonságok

A mustármag forró és éles. Az egyik hallgató megemlítette: "Az orrcskám felébredt (kitisztult), és a szemem enyhén könnyezett." A mustármag szintén aromás és könnyű. - Az orrom minden belégzésével érzem - mondta az egyik diák.

A mustár hője behatol és stagnálást mozgat, terjedése közben mindenütt elpusztítja az obstrukciót. A forró, csípős, aromás ételek általában elosztják a hőt az egész testben - ez alól a mustár sem kivétel! Egy másik hallgató megemlítette: "Éreztem a meleget a gyomromban és a magban. Aztán a meleg elkezdett terjedni az egész testemen." A hőség kitisztul. A véráramlás növekedése kiöblíti a méreganyagokat és megtisztítja a nyirokelzáródást. "Fogyasztás után könnyű és tiszta érzést éreztem a testemben" - mondta az egyik diák.

A mustármagnak enyhe keserű íze is van. Ahol csípős és keserű íz ötvöződik, a hatást hívják fanyar. A fanyar íz érdes és hányingert okozhat. Akár hányást is kiválthat (vagyis a mustármag egy hánytató).

Egyesek számára a mustár szúróssága túl durva és intenzív lehet. A legtöbb egyén számára irritálja a torkot és az orrmelléküregeket. Az egyik diák úgy érezte, hogy "intenzív tűz hatol be az ízlelőbimbóimba". Egy másik azt mondja: "Nem érte meg az irritációt a testemben". Ez az intenzitás jó lehet Kapha. A mustár hője felmelegedhet Vata amikor hideg van, de Vata számára is túl durva lehet. A hő általában túl sok Pitta

A mustármag szintén zsíros és héja kissé nyálkás (gyulladáscsökkentő).

Hogyan kell alkalmazni

A mustármag többféle módon alkalmazható. Daráló mustármag formák mustárliszt. Ezt a mustárlisztet ezután vízzel elkeverve borogatás vagy gipsz lehet a bőrre. Néha a mustárlisztet ecettel keverik, ami tovább fokozza a véráramlást.

A mustár borogatásokat a különféle szervek belső torlódásainak enyhítésére használják. Úgy működik, hogy a vért felszínre vonja. Ha ezt a borogatást külsőleg alkalmazza az egész mellkasra, ez segíthet a gyulladás okozta légzési problémákban. A mustár borogatásokat hagyományosan tüdőgyulladás, hörghurut és hasonló állapotok esetén alkalmazták

A mustolás magjának a kijuttatása egy másik folyamat. A mustármagból készült forró teába mártott ruhadarabot át lehet dörzsölni a test érintett területére.

Vigyázzon, és vigyázzon a bőrirritációra vagy égési sérülésekre, amelyeket mustár borogatás vagy szaggatás okozhat. A mustármagból származó illóolajok hólyagosodást okozhatnak a bőrön is.
Maga a mustárolaj kevésbé súlyosbító, mint a mustár illóolaja, de forróbb és áthatóbb, mint a magok olajban történő sütése. Indiában a mustárolajat főzésre is használják, és helyileg masszázsolajként alkalmazzák. A mustárolaj dörzsölése az ízületi ízület körül javítja a terület véráramlását és segít enyhíteni a fájdalmat. A Kaphas reagál a legjobban masszázsolajként való használatára. Az olaj azonban túl intenzív a finom Vata egyedek számára, és túl forró Pitta tüzes természetéhez.

Az FDA betiltotta a főzéshez szükséges mustárolaj értékesítését, mert az tartalmaz efedra. Az Ephedra-t erősen forgalmazták a fogyókúrában és stimuláló tulajdonságai miatt. Túlzott használata egészségügyi problémákhoz és halálhoz vezetett. Az ázsiai üzletek azonban továbbra is "Nem emberi fogyasztásra" felirattal látják el.

A mustármag felhasználásának számos más módja van. Készíthet teát tört magokból vagy egy lábfürdőt. Lábfürdőként a mustármag ellen irritáló hatású lehet bizonyos típusú fejfájások kezelésére. A forró típusú fejfájást a fejbőr vérének feleslege okozza. Ha ilyen típusú fejfájása van, használjon lábfürdőt, hogy lefelé lehessen vért venni a fejéből. Az ellenirritáció elhúzza a vért az eredeti irritációtól. Belsőleg véve a mustármag segíthet csökkenteni a megfázásos fejfájást. A magas Pitta-értékűeknek azonban óvatosnak kell lenniük, mert a belsőleg vett mustármag súlyosbíthatja a hőhöz kapcsolódó fejfájást.

Stimuláló, energizáló, élesíti a fókuszt

Amint a vért felfelé mozgatja az agyba, a hő és a szúrósság növeli a mentális összpontosítást és az elszántságot. Ez megtisztító és felhatalmazó érzés az elméd számára. "Miután mustármagot vett" - állapította meg az egyik diák -, az elmém nagyon tiszta és éber volt. A borsos hő azonnal a homloklebenybe és az orrmelléküregekbe kerül. Ott a mustármag élessége stimulálja az elmét és növeli az összpontosítást. Egy másik diák azt mondta: "Érzem a melegséget, lüktetést és tágasságot az első lebenyemben."

A mustármag stimuláló, energizáló tulajdonságai segítik a motivációt Kapha egyének, főleg ha reggel szutykos vagy lassú. Élvezni fogják a (fokozott pep (prána). 1699. évi Acetaria című írásában John Evelyn azt írta: "A mustár, különösen a fiatal palántanövényekben, összehasonlíthatatlan hatást gyakorol a szellemek felélénkítésére és újjáélesztésére, az emlékezet megerősítésére és a nehézség elűzésére." Az egyik hallgató megjegyzi: "energikusabbnak éreztem magam és elmentem edzeni".

Feleségem, Natalie jelentette, hogy fáradtnak érzi magát a terhesség alatt, majd mustárolajat használt önmasszázshoz (abhyanga). Miután ezt megtette, annyira stimulálta, hogy nem tudott egész éjjel aludni!

A mustármag egyik hátránya a Pitta-domináns embereknél az ingerlékenység és a hiperfókuszálás magasabb szintje.

Javítja a keringést, mozgatja a vért, felmelegíti a vért (Rakta)

A mustármag fűszeressége és aromás minősége kitágítja az ereket és mozgatja a vérét. Ez a megnövekedett keringés magyarázza a mustár használatát a fogyásban: erősebb emésztéshez és gyorsabb anyagcseréhez vezet. Ez különösen hasznos Kapha olyan személyek, akiknél stagnál a vér és lassú az emésztés.

A mustármag melegítő hatása és szétszóródó minősége javítja a nyirokkeringést. A jobb nyirokmozgás csökkentheti a duzzanatot, az ödémát és a duzzanatot. Ehhez az intenzív nyirokstimuláló hatáshoz masszírozza testét mustárolajjal, vagy dörzsölje testét mustárporral (mint egy ubtan).

A mustármag az egyik legjobb gyógynövény a lép megnagyobbodásának kezelésére (splenomegalia). Mivel javítja a fejbőr keringését, a mustármag javíthatja a haj növekedését.

Vigyázzon a túlzott hőre a vérben, ha már magas a hőmérséklete Pitta. A mustármag néhány káros hatással lehet a magas magasságú emberekre Pitta, mint például a gyulladás fokozása és a szem károsítása. A fokozott véráramlás a májat is kimerítheti. A mustár hője és intenzitása köztudottan súlyosbítja a vérzési rendellenességeket és rázza a vért (raktagami, rakta dhatu vrddhi/dushti).

A mustármag szúróssága javítja a bőr véráramlását és megnyitja a pórusokat. Mint a rubefacient a mustármag kiöblíti a bőrt, vörösessé téve azt. Izzadást is kivált. "Úgy vettem észre, hogy izzadságom bőségesebb" - mondta az egyik diák. De több hallgató panaszkodott is arra, hogy a mustármag csípős szagot árasztott verejtéküknek. Belsőleg véve a mustármag növeli a vizeletet (vizelethajtó).

Ha mély bőrtályogod van, vagy akár cisztás pattanásod is van, a mustármag borogatása elősegítheti a könnyebb kezelés érdekében. Nicholas Culpepper, az 1600-as évek híres gyógynövényese szerint a mustármag szétszóródó minősége elősegíti a zúzódások és más bőrnyomok feloldódását és eltűnését is.

A mustármagot a bőr viszketésének (viszketés) enyhítésére használják. Mint ilyen, az úgynevezett gyógynövények osztályába tartozik kandughna.

Relaxálja az izmokat és enyhíti a fájdalmat

A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a fájdalom "forró", mert a gyulladás általában fájdalmat kísér. A fájdalom azonban valójában hideg és pangó jellegű. A gyógynövényes szakemberek gyakran hővel és aromás minőséggel kezelik a fájdalmat, hogy felszámolják az akadályokat. Ez különösen igaz az izomfájdalmakra.

A mustár aromás melege mélyen behatol az izmokba, így a mustár izomlazítóként hasznos. Culpepper leírja, hogy "segíti a nyakát." A behatoló hő vérrel öntözi az izmokat, hogy enyhítse a fájdalmat. A mustármag aromás minősége elősegíti a vér duzzadásának, pangásának és hideg torlódásának bárhol történő eloszlatását. A fiatalító véráramlás helyreállíthatja a bizsergés vagy zsibbadás érzését is. Ez hasznos a cukorbetegek számára.

Helyezze fel mustármagot vagy olajat helyileg a feszültség, görcsös és kócos állapotok enyhítésére a test bármely pontján. Belsőleg görcsoldóként is alkalmazzák az irritábilis bél szindróma (IBS), a kócos fájdalom és a görcsök esetén. Ez magában foglalja a kólikás fejfájást, a szabálytalan szívverést és a Parkinsonokat. A mustárt epilepsziában is alkalmazták.

Enyhíti az ízületi gyulladást/ízületi fájdalmat

Emésztés és elimináció

A mustármagban lévő csípősség és aromás vegyületek növelik a GI-ben kiválasztódó enzimek mennyiségét. Ennek oka a bélbe kerülő vér jobb keringése. A Vata egyének mustármagot szórhatnak az ételre az emésztés melegítéséhez (alacsony agni/vishama agni). A Kaphas mustármagot használhat a lassú nehéz emésztés stimulálására és élénkítésére (manda agni). Az egyik hallgató megjegyezte: "Melegítő érzést éreztem a has közepén."

A fanyar minőség (keserű és meleg) hányingert okozhat. Egy evőkanál mustárpor hánytathatja. Hányásterápia (Vamana) hasznos lehet bizonyos helyzetekben, mivel kitisztítja a méreganyagokat a szervezetből. A panchakarma öt terápiájának része, amely az ayurvédában alkalmazott tisztító és fiatalító program. A Vamana-t azonban csak szakképzett ájurvédikus szakember irányításával szabad elvégezni.

Kerülnie kell a mustármagot, ha bármilyen gyulladást (gyomorhurut) tapasztal a GI traktusban. Egy hallgató megemlítette: "A gyomrom felső részén (epigastrium) irritáló égést észleltem, mint például azt az érzést, amikor fekélyem volt, de rövidebb életem volt."

A széklet szabályosabbá és általában lágyabbá válik a mustármag használatakor. Fűszerességük segíthet Vata vagy Kapha székrekedésben. A szabálytalan emésztésű hideg Vata típusoknál kevesebb gáz és jobban formálódott széklet. A mustármag azonban irritálhatja a forró Pitta típusú beleket, sokkal lazább székletet okozva. A mustármag karminatív hatás, amely ellazítja a bélfalakat, lehetővé téve a gáz felszabadulását.

1-2 dkg mustárpor valamikor divatos hashajtó volt az idősebb emberek számára. Óvatosan kell eljárnia nagyobb mennyiségek bevitelével. A belekben lévő túl sok por gyulladást okozhat a gyomorban és a belekben. A megszüntetés égő érzést hagyhat maga után.

Az őrölt mustármagokat tisztító beöntési főzetekhez (Asthapana basti) használják, és segíthetnek a bélférgeknél is. Csak kis mennyiségben használja, mivel a szúrósság meghaladja a belek sürgős kiürítését. Mivel a csípősség eloszlatja a vért, a mustármag hasznos lehet aranyér és sipoly esetén.

Megtisztítja és megnyitja a tüdőt

A csípősség élessége feloszlatja a nyákot. Egy hallgató azt mondta: "A mustármag néhány másodpercen belül kitisztította az orrmelléküregemet. Néhány perccel később úgy éreztem, hogy a légzésem mélyebb és tisztább." Ez előnyös azoknak a Kapha-típusoknak, akik nyálkahártya-torlódást tapasztalnak.

A mustárolajat orrcseppekben (nasya). Néhány orrlyukba eső csepp segíthet megtisztítani az orrmelléküregeket (shiro virechana). A mustármagot a torok hátsó részének melegítésére használják. Gargarizálhat egy mustármagból készült teával, amely segíthet reggel tisztítani a hangját (forrás: Culpepper).

A mustármag aromás minősége kitágítja a hörgőket. A mustár melegíti a tüdőt és mozgatja a folyadékot. Ez hasznos lehet tüdőgyulladás, asztma és hörghurut esetén. Egy hallgató megjegyezte: "nagymamám mustárvakolatot használt mellkasi megfázáshoz"

Csökkenti a menstruációs fájdalmat

A mustármag görcsoldó minősége enyhíti a menstruációs görcsöket a hideg torlódás és a kólika miatt. A vérrögök fájnak, amikor áthaladnak a méhnyakon. Az alvadékokat hideg, zsúfolt vér okozza, amely stagnál a méhben. A mustármag borogatása felmelegszik, és növeli a méh véráramlását - mozgó stagnálás. A mustármag melegítő hatása ellazítja a méhnyakot. Kevésbé fájdalmasá teszi az alvadások elmúlását, és fel is bontja azokat.

A mustármag külső és belső felhasználása nagyon hasznos a kólika vagy a méh aszinkron összehúzódása miatti görcsök enyhítésére. A meleg a görcsöket és a kócos görcsöket is csökkenti.

Kerülje a mustármagot a női reproduktív traktus túlzott vérzésében (például a méh miómáiban). A mustármag növelheti a menstruációs áramlást (emmenagóg).

Összegzés

MIÉRT EGYEN EGY AJURVÉDIAI DIÉTÁT?

A mustármag jó az ájurvédikus étrendemhez?

AJURVEDIKAI ORVOSI MINŐSÉGEK

Növeli ezeket a tulajdonságokat (Gunas)

A TISZTA GUNÁRÓL

A KÖNNYEN GUNÁRÓL

A FÉNY GUNÁRÓL

A MOBIL GUNÁRÓL

A 6 íz

A keserű gunáról

A SZÚRÓ GUNÁRÓL

A három dósa/testtípus

A 3 funkcionális testtípus (dosha) katabolikus (Vata), Metabolikus (Pitta) és anabolikus (Kapha). A katabolikus egyének hajlamosak a testtömeg energiára bontására. A metabolikus egyének hajlamosak égni vagy energiát használni. Az anabolikus egyének hajlamosak testtömegként tárolni az energiát. A katabolikus emberek általában könnyen stimulálhatók, hiperaktívak, alulsúlyosak és szárazak. A metabolikus emberek általában rózsás orcájúak, könnyen irritálhatók, összpontosítottak, hajtanak és könnyen gyulladnak. Az anabolikus emberek nehézek, stabilak és földeltek, de ha túl sok energiát tárolnak, könnyen hízhatnak és torlódhatnak.