Nagynyomású tűzhely marhahús szelet és a balkáni ételek áttekintése

Ma marhahúslevesben főtt nyomástartó marhahúsos szeleteket kezelünk darált zöldségekkel. Gyorsan felgyújtva, hogy lezárja a nedveket, ezek a megpuha és érett schnitzelek (szelet) a család és a vendégek számára egyaránt lenyűgözni fogják. Rendkívül egyszerű módja annak, hogy azonnal frissítse főzési önéletrajzát!

tűzhely

Ma egy rövid! Legalábbis ami a receptet illeti. És a cikk? Hát robbantást kapsz a múltból. Régi áttekintést teszek közzé a balkáni konyháról az új olvasók számára, még mindig azon gondolkodva, hogy milyen furcsa földre szálltak, amikor megtalálták a BLB-t.

Ezúttal azonban egy bónuszt is belefoglalok: egy marhahúsos szelet receptjét, amelyet nyomástartóban készítenek.

Nemrégiben készítettünk schnitzeleket, de abban az időben sok vörösborba borítottuk őket, miután rántottuk őket. A mai szelet lágyabb és érzékibb. "Leesik a villáról" érzésük van, ÉS gyengéd ízük van, amit szeretni fog.

Ez elsősorban két döntő előkészítési lépéssel érhető el.

De mielőtt az előkészületről beszélnénk, beszéljünk marhahúsról. Amikor elmegy az élelmiszerboltba, kérjen fiatalabb marhahús szeleteket. Bébi marhahús, ha lehetséges. Korábban már beszéltünk erről, de a Balkánon a marhahús három szakaszában vásárolható meg.

Az első és a legfiatalabb a borjúhús. Aztán jön a bébi marha. És végül rendes marhahús.

A bébi marha puha, de érettebb, mint a borjúhús. Felnőttebb íze van. Még nem olyan érlelt, mint a normál marhahús, de inkább megőrzi puhaságát, de éppen megfelelő mennyiségű ízt kínál. Íme egy szép magyarázat. Ha csak marhahúst kaphat, kérjen vagy keressen további pályázati darabokat.

Ezeket a nyomástartó marhahúsos szeleteket nem kell pácolni. Valójában a fűszerezés is csak az alap, a klasszikus, a só és a bors ízére korlátozódik. Ezután a szeleteket forró olajba dobják pár percig mindkét oldalon, hogy lezárják a lédússágot. (Ez a döntő 1. előkészítési lépés.)

Ezután összekeverik párolt zöldségekkel (hagyma, fokhagyma, sárgarépa, zeller gyökér, kaliforniai paprika), amelyek egy forró másodpercig vajban sütöttek és marhahúslevesben főztek. A baba marhahúst és a zöldségeket kombinálják. A gyorsforraló zárva van. (A döntő előkészítés 2. lépése.) Az oldalt előkészítik. Étel készül.

Mint mindig, amikor marhahúsos szeleteket (vagy bármi mást igazán) készít egy gyorsfőzőben, valóban ügyeljen arra, hogy betartsa az utasításokat. A nagy teljesítményű tűzhelyek csodálatosak. Időt takarítanak meg. Bármilyen összetevővel elérhetik a lágyságot, amire csak gondolhat. Különösen a hús.

A nem megfelelő használat azonban súlyosan megsértheti Önt. Használja az utasításokat plusz a józan ész és rendben lesz.

Ha itt van további információ a balkáni ételekről és konyháról, görgessen lefelé.

Ha itt van a receptért, görgessen még lejjebb.

MILYEN A BALKÁN ÉLELMISZER? BOSZNIAI ÉLELMISZER?

Nem titok, hogy megbolondultam a balkáni (főleg a bosnyák) ételekkel és konyhával, de miért kellene törődni velük? Ha véletlenszerűen találkozott ezzel a bloggal, akkor lehet, hogy nem ismeri a balkáni régiót, nemhogy annak konyháját. Még azon is elgondolkodhat, hogy drága idejét valami ismeretlen dolog előkészítésével kell-e töltenie. Ha ez leírja, akkor ez a cikk megválaszolja néhány kérdését ... még meg is lephet, mert végig balkáni ételeket készített.

Kezdjük a Balkánnal ...

A Balkán félsziget Délkelet-Európában. Könnyen megtalálható - a „standtól” jobbra (Olaszország) található, az Adriai-tenger túloldalán. Azokból az országokból áll, amelyek annak idején megalakították a volt Jugoszláviát, valamint néhány további. Ami ezt a blogot illeti, az ex-Jugoszlávia régiót átfogó élelmiszerekről fogunk beszélni. Mivel Szarajevóból származom, és ott nőttem fel, mielőtt tinédzserként az Egyesült Államokba költöztem volna, nagy hangsúlyt kap a Bosznia és Hercegovinából származó étel. (A kíváncsiskodók számára Bosznia szaggatott az ex-Yu közepén. Btw, röviden Boszniának fogom emlegetni, tehát amikor látja, hogy Bosznia azt gondolja, hogy Bosznia és Hercegovina vagy B & H).

Mennyire hasonlít az élelmiszer a különböző balkáni országokban?

Nagyon is. Természetesen vannak regionális különbségek, de a balkáni konyha többnyire hasonló dolgokból áll a térség különböző országaiban. Néhány balkáni konyha alapja a dolma, vagy a töltött zöldség (paprika, hagyma, padlizsán, cukkini, sőt paradicsom). Aztán vannak levesek és pörköltek, kezdve a bosanski lonac-tól (bosnyák fazék), egészen a riblja corba-ig (halászlé). A mindenütt jelenlévő pita vagy pite háztartási alapanyag, amely sajtból, húsból vagy zöldségekből áll, amelyeket tésztába/filóba tekercselnek, majd megsütnek.

A húst tekintve a marha van a tetején (különösen a borjú), majd a csirke. A helyi bárány nagyon népszerű, valamint a sertéshús azok számára, akik megeszik. (Megjegyzés: ha vacsorát készít valakinek a környékről, kérdezze meg. A sertéshús a legtöbb receptnél marhahússal helyettesíthető.) Bár nem mindennapi hús, a juh is megjelenik, különösen a Bajram (Eid) során. Végül vannak olyan pácolt húsok, mint a suho meso vagy a szárított marhahús, és a prosciutto. A húst mindenféleképpen elkészítik, különösen a grillen, amelyek közül a legnépszerűbbek az ćevapcici vagy a grillezett húsos kolbászok.

A desszertek a süteményektől és süteményektől kezdve a szirupos finomságokig terjednek, mint például a kadaif és a baklava.

Mi a helyzet a Balkán Élelmiszer regionális különbségeivel?

Ennek megválaszolásához kezdjük a balkáni földrajzzal. A régió gyönyörű vonásokkal van megáldva. Hegyekkel, völgyekkel és hegyekkel van horgolva, amelyek közül néhány a Dinári-Alpok része. A folyók bővelkednek (például egy a Duna), míg déli részét egy Adriai-tenger alakú gyöngyszem határolja.

Mint ilyen, további tengeri finomságokat talál Horvátországban és Montenegróban, a tengerparton. Horvátország a régió legjobb prosciutto-jával is büszkélkedhet, amelyről azt mondják, hogy a (z.) „Bura” -nak nevezett heves viharok gyakran tökéletességre verték. A nem part menti területeken élők a keményebb téli körülmények miatt hevesebben étkeznek, így Boszniában és Szerbiában több húscentrikus ízt talál.

A Balkán történelmileg görögöket és rómaiakat, illíreket, oszmánokat, osztrák-magyarokat és még sok más civilizációt látott vendégül. Ezek a történelmi körülmények lehetővé tették a balkáni ételeknek, hogy színes, kiadós konyhává fejlődjenek, amely a legjobb ízeket átvette, és valami egyedivé, mégis ismerőssé fejlesztette őket.

A balkáni étel nem idegen vagy új, gondolja úgy, hogy a kedvenc ételei csavarodnak.

A balkáni ételek egészen házi készítésűek…

Akár városban, akár faluban élnek, az emberek többsége a semmiből készíti el az ételt. A balkáni kulináris hagyomány olyan, hogy az emberek szoktak valami házi ételt enni. Gyakran hallja azt mondani, hogy az embereknek „kanállal kell valamit enni”, és a gyorsétterem ezt többnyire nem teszi lehetővé. (Bár ez is változik, legalábbis a „gyorséttermi” értelemben, ahol most pita vagy szendvicsek megragadhatók menet közben.)

A falvakban az emberek mindent maguk készítenek elő. Ez magában foglalja a termesztést, a hús pácolását és a zöldségkonzerveket. Ezek a hagyományok lassan változnak, mivel a fiatalabb generációk munkahelyekért költöznek a városokba. Egy horvát gazda nemrégiben kifejezte ezt az érzést a rádióban, amikor azt mondta: „a gyerekeink nem farmerek, hanem vezetők és igazgatók akarnak lenni”.

Eközben a városokban az emberek a helyi gazdák piacain vásárolnak élelmiszert (mindegyik városban van néhány). Ha a hullámzó mezőgazdasági ágazat helyzetéről nem gondoskodunk hamarosan - az egész régióban - sok ilyen helyi finomságot elpusztíthatunk, és olyan gazdaságokat, amelyek nagymértékben függenek a saját földjükön termesztett termékek és húsok importjától századokban.

Végül a házi készítés gazdasági okokkal is összefügg. Megfizethetőbb valamit otthon elkészíteni. Az étterembe járás a legtöbb esetben különleges alkalmakra, például születésnapokra, esküvőkre és más ünnepekre kerül megtartásra.

Miért szeretni fogja a balkáni ételeket ...

Már ismeri a balkáni ételeket. Alapvetően szép csavar a régi kedvenceidhez: kenyér, tészta, sütemény, pörkölt, grillezett ételek és piték.

Könnyen elkészíthető. Bízz bennem! Néhány évvel ezelőttig nem tudtam feltörni egy tojást (a védekezésemben a dobozon nem voltak irányok). Az első pitatésztámat a kukába dobtam (a harmadik és a negyedik is).

Nem vagy egyedül. Lépésről lépésre kalauzolom. Minden itt található recept alaposan meg van írva, és fényképekkel van kiegészítve. Ha van valami, amiben zavart, akkor csak egy kattintásnyira vagyok. A tapasztaltabb szakácsok akár bosszankodhatnak is a receptek részletességénél, de inkább azt szeretném, ha biztosan tudná, hogyan kell csinálni, majd meg kell tennie a találgatásokat.

Megfizethető. 2011-ben átlagosan 35 dollárba került egy vacsorázni az Egyesült Államokban egy ember számára. Ennyi pénzért vihart főzhet.

Olyan összetevőket használ, amelyek már megvannak. A balkáni konyha nagy részét olyan dolgokkal lehet elkészíteni, amelyek már a hűtőszekrényben vannak. Van néhány paprika, rizs, darált marhahús? Jól vagy menni! Krumpli? Nagy! Felejtsd el a kimondhatatlan 20 dolláros fűszereket, amelyeket soha többé, soha nem használsz. Ok, lehet, hogy meg kell találnia egyet. De még ez sem kötelező semmilyen módon.

Még mindig benne van ebben a kalandban? Igen? Felhívlak benneteket, hogy kezdjük azzal, hogy megnézzük a recepteket. És ünnepélyesen esküszöm, hogy nyalogatja az ujjait, ha bármelyiket megpróbálja.