Főzőiskola

A továbbjutási technikánk mindössze 30 percet vesz igénybe.

Köze van:

831716574

Étkezés előkészítő Halom házilag elkészített sült csirke vacsora fagyasztásra kész edényekben későbbi felhasználásra.

Fotó: Caymia

Írta: Heath Goldman, az Food Network Kitchen munkatársa

Ó, étkezés előkészítése: amikor jól csinálod, olyan, mintha ajándékot adnál magadnak. Botch ez, és szembe kell néznie elsüllyedt költségekkel és szomorú ételekkel. A csirke az egyik legjobb hús az ételkészítéshez, mert olcsó és akár négy napig is eltart a hűtőszekrényben, miután elkészítette, ezért azért vagyunk itt, hogy megbizonyosodhassunk arról, hogy a csirke esetében az elkészítése tökéletes.

Először is, beszéljünk a madárról. Bár úgy tűnhet, hogy a csirke csirke, a csirke csirke, a megvásárolt típus valóban különbséget jelent. Javasoljuk, hogy mindig bio csirkét vásároljon (lehetőleg szabad tartású). Míg az organikus címke enyhe prémiummal jár, a bio csirke és a szervetlen csirke vásárlása gyakran jelentheti a különbséget a lédús és a száraz eredmények között. Valóban! Persze, ez jobb a bolygó számára, de nagy ízkülönbségről beszélünk.

Azt is javasoljuk, hogy keresse meg a „léghűtéses” csirkét. A feldolgozás során a csirkét az élelmiszer-biztonság érdekében meghatározott hőmérsékletre kell hűteni. Vagy tisztított levegővel hűtik, vagy hideg vízbe merítik. A hideg vízbemerítés nem ideális, mert a víz behatol a csirkébe, hígítva annak ízét.

Innentől kezdve ideje kitalálni a megvásárolható csirke megfelelő darabját. Ha egy pompás csirkés vacsorán voltál a piacon, akkor talán néhány Ropogós csirkecomb vajmogyorótökkel és Escarole-val, Csirke tégla alatt vagy Skillet rozmaringcsirkével javasoljuk, hogy 10-szer vásárolj csontos, bőrön kívüli csirkét. Ez azért van, mert a bőr ropogósan aranyszínűvé válik és a csont biztosítja, hogy a hús zamatos és lédús maradjon (a szája még öntözik?).

De az étkezés előkészítése során a legjobb darab a csont nélküli, bőr nélküli csirkemell. Tudjuk, tudjuk. Unalmasan hangzik. De hallgasson meg minket: Először is a csirkebőr elázik, ha egy éjszakán át a hűtőben hagyja. És az utolsó dolog, amit ebédidőben szeretne, nyissa ki a tartály salátát, és faragja le a csirkét a csontról. A fehér hús egyszerűen sokoldalúbb, mint a sötét hús, ami fontos, amikor az étkezés előtt néhány összetevőt kell főzni, majd összekeverni, és egész héten új alkotásokat alkotni.

Amikor csirkemelleket vásárol, organikus és léghűtéses címkék mellett keresse meg a legkisebbeket, amelyeket az Ön élelmiszerboltja hordoz. Nem csirke szeletről, hanem kisebb madarak melléről beszélünk. Minél kisebb a mell, annál gyengédebb és zamatosabb lesz.

A csont nélküli, bőr nélküli csirkemell főzésének vannak buktatói - nevezetesen száraz és kemény eredmények. Technikánk elkerüli ezeket a kérdéseket, és bónuszként extra étkezéshez előkészített összetevőket eredményez. Dobos, kérem. Javasoljuk, hogy a csirkét egy lepedőtálcán apróra vágott zöldségágyon sütje. Amint a zöldségek főznek, gőzt bocsátanak ki, ami segít megőrizni a csirke nedvességét - és még több durranást kap a bakért. Válasszon olyan zöldségeket (vagy gyümölcsöket), amelyek gyorsan, körülbelül 30 perc alatt elkészülnek. Gondolj: brokkoli, karfiol, paradicsom, cukkini, padlizsán. Kerülje az olyan választásokat, mint a kelbimbó, amelyek akkor a legjobbak, ha szuper ropogósak és sok speciális kezelést igényelnek.

Először melegítse elő a sütőt 400 ° C-ra. Dobja fel a zöldségeket és a csirkét olívaolajba, majd bőségesen fűszerezze sóval és borssal. Vágjon ketté egy citromot, és nyomja össze a csirkével - a sav nagyszerű ízt ad, és elősegíti a hús megpuhulását. Töltsön be mindent a sütőben, és süsse addig, amíg a csirke éppen meg nem fő (amíg a mell legvastagabb részébe behelyezett azonnali leolvasású hőmérő el nem éri a 160 ° F-ot), körülbelül 30 percig. Miután kivette a sütőből, a csirke 165 ° F-ra sül. Hagyja a csirkét teljesen kihűlni, mielőtt az egész mellét légmentesen lezárt edényben tárolja.

Innen szeletelj, apríts, kockázz és adj hozzá salátákhoz, szendvicsekhez, gabonatálakhoz és azon túl.