Áttekintés Miért vegye be a cukrot Miért most Egészséges Élelmiszer Amerika

A természetes eredetű cukrokkal ellentétben a feldolgozott élelmiszerekben a hozzáadott cukrok az elhízási járvány elsődleges mozgatórugói, és közvetlen metabolikus hatásuk van, ami növeli a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás, valamint a szív- és májbetegségek kockázatát. Elősegítik a fogbetegségeket is.

A cukor egészségügyi hatásai

Szívbetegség. Napi 12–30 teáskanál hozzáadott cukor fogyasztása csaknem egyharmadával növeli a szívbetegség halálának kockázatát azokhoz képest, akik kevesebbet esznek. Ha több mint 30 teáskanálnyi ételt fogyaszt, a kockázat csaknem háromszorosára nő. A cukros italok az Egyesült Államokban évente több mint 52 000 szív- és érrendszeri betegség okozta halálesetet okoznak.

Cukorbetegség. Naponta csak egy-két 12 oz-os üdítőital fogyasztása 26% -kal növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, és 12% -kal a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát. Három amerikai felnőtt közül több mint egynél van cukorbetegség, és az előrejelzések szerint az összes gyermek 40 százalékának életében cukorbetegsége alakul ki.

A fogszuvasodás. A rendszeres üdítőfogyasztás a gyermekeknél a fogszuvasodás kockázatának csaknem kétszeresével jár együtt. Azoknak a felnőtteknek, akik napi 1-2 cukros italt fogyasztanak, 30% -kal több a fogbetegségük, mint azokhoz a felnőttekhez, akik nem fogyasztanak cukros italokat.

A csomagolt élelmiszerekben található hozzáadott cukortípusok *

barna cukor
cukrász porcukor
kukoricaszirup, kukoricaszirup szilárd anyagok
dextróz, fruktóz, laktóz, maltóz, szacharóz
magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup (HFCS)
édesem
invertcukor
maláta szirup
juharszirup
melasz
nektárok (pl. őszibarack vagy körte nektár)
nyerscukor
fehér asztali (granulált) cukor
és mások

A csomagolt élelmiszerekben található hozzáadott cukrokkal kapcsolatos további információkért tekintse meg a Sugar Science oldalt.

* A hozzáadott cukrok olyan cukrok és szirupok, amelyeket feldolgozásuk vagy elkészítésükkor adnak az élelmiszerekhez vagy italokhoz. Nem tartalmazzák a természetesen előforduló cukrokat, például a tejben és a gyümölcsben található cukrokat.

Az élelmiszerboltok polcain található négy termékből háromhoz cukrot adnak, így szinte lehetetlen elkerülni. A tipikus amerikai naponta kb. 17 teáskanál hozzáadott cukrot fogyaszt, ami nagyjából 50 százalékkal több, mint amit az amerikai táplálkozási irányelvek (DGA) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlanak. A krónikus betegségek megelőzése és az életmentés érdekében meg kell változtatnunk a csomagolt élelmiszerek összetételét és forgalmazását, hogy az amerikaiak könnyebben tudják csökkenteni a cukor bevitelét az ajánlott szintre, és növeljék az egészséges ételek fogyasztását.

Nézze meg a mi oldalunkat Cukor túlterhelés kalkulátor hogy lássa, hogy a csomagolt élelmiszerekben lévő hozzáadott cukor hogyan alakul

Miért kell most cukrot venni? Több éves kutatás után erős (és egyre növekvő) tudományos bizonyítékokkal rendelkezünk, amelyek bizonyítják a hozzáadott cukrok által okozott kárt. A média is riadót fúj, segítve az amerikaiakat, hogy üzenetet kapjanak arról, hogy a túlzott cukor egészségtelen, és csökkentenünk kell. Összességében a cukorfogyasztás Amerikában csökken, de még mindig túl magas, és életkor, nem, faj és jövedelem szerint változik. Ennek eredményeként továbbra is látjuk a túlfogyasztással járó egészségügyi hatásokat és egyenlőtlenségeket.

Az Egyesült Államok túl sok cukrot fogyaszt!

Az Egyesült Államok vezeti a világot a hozzáadott cukrok fogyasztása terén, és a harmadik helyen áll a cukros italok értékesítésében. Ennek a cukornak következményei vannak - az Egyesült Államokban az egyik legmagasabb az elhízás aránya a világon, és a legmagasabb a gyermekkori elhízás aránya, azaz. Több mint 30 millió amerikai cukorbeteg, és további 84 milliót fenyeget a cukorbetegség kialakulásának kockázata ii .

A cukros italok az Egyesült Államokban évente több mint 52 000 szív- és érrendszeri betegséggel járó halálesetet okoznak iii

Míg az Egyesült Államok cukorfogyasztása 2000 óta csökkenésnek indult, még mindig rendkívül magas

Az Egyesült Államokban a cukorfogyasztás meredeken és folyamatosan emelkedett az elmúlt két évszázad során. A cukorfogyasztás növekedése az elhízás és a cukorbetegség magasabb arányának felelt meg - a cukorfogyasztás 1980 körül felgyorsult, amikor az elhízás járvány elkezdődött, a cukorbetegség járvány pedig egy évtizeddel később, az 1990-es években kezdődött. A cukorfogyasztás 1999-ben elérte a csúcsot, napi 425 kalóriát, majd csökkenni kezdett. A csökkenés azonban 2010 óta megdőlt.

* A „kalórikus édesítőszerek” magukban foglalják a kukoricaszirupot, a nád- és répacukrot, valamint más édesítőszereket, például a mézet, az agavét és a juharszirupot.
Forrás: USDA Economic Research Service

Az étrendi irányelvek az amerikaiak számára 2015–2020 azt javasolja, hogy a hozzáadott cukrokat a napi kalóriánk kevesebb mint 10 százalékára korlátozzuk - körülbelül 12 teáskanál hozzáadott cukrot naponta. Az American Heart Association még alacsonyabb határt szab meg, és életkor és nem alapján ajánlásokat tesz.

Átlagosan minden korosztályú amerikaiak több hozzáadott cukrot fogyasztanak, mint azt az American Heart Association, a 2015-ös amerikai táplálkozási irányelvek és az Egészségügyi Világszervezet ajánlja.

Forrás: NHANES Mit eszünk Amerikában, 2013-2014

A fenti diagramok azt mutatják, hogy a hozzáadott cukor bevitele mennyiben különbözik kor és nem szerint. Az alábbi ábra azt mutatja, hogy a bevitel fajonként és jövedelemenként is változik. Összességében serdülők és fiatal felnőttek, feketék, alacsony jövedelműek és férfiak fogyasztják a legtöbb hozzáadott cukrot.

Forrás: Bowman SA, Clemens JC, Martin CL és mtsai. Hozzáadott cukorfelvétel az amerikaiaktól: Amit eszünk Amerikában, NHANES 2013-2014. USDA Food Surveys Research Group. Diétás dátumismertető 2017. május 18. sz.

De az átlagos bevitel nem mondja el az egész történetet. Az amerikaiak több mint fele (58 százalék) meghaladja az amerikai táplálkozási irányelvek azon ajánlását, hogy a hozzáadott cukor bevitelét az összes kalória kevesebb mint 10% -ára korlátozzák. Naponta átlagosan több mint 25 teáskanál cukrot esznek, vagyis az összes kalória közel 20 százalékát. Azok, akik túl sok cukrot esznek, hajlamosak több összes kalóriát és kevesebb egészséges ételt, például gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát fogyasztani.

Azok az emberek, akik megfelelnek a DGA ajánlásának, hogy a hozzáadott cukorból származó kalória kevesebb, mint 10% -át fogyasztják, átlagosan kevesebbet fogyasztanak, és a kalóriáknak csak körülbelül 6% -a hozzáadott cukor, míg a hozzáadott cukor kalóriáinak kb. 20% -a. Amerikaiak, akik nem felelnek meg a DGA ajánlásának. Ezenkívül azok, akik kalóriájuk kevesebb, mint 10% -át fogyasztják hozzáadott cukorból, több zöldséget, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, ami azt jelzi, hogy a magas cukorbevitel az alacsonyabb minőségű étrendhez kapcsolódik.

Honnan vesszük ezt a cukrot?

Cukros italok az amerikai étrend hozzáadott cukrainak csaknem a felét (46%) teszi ki, és minden korosztály számára ez a legnagyobb hozzáadott cukorforrás; messze a legnagyobb mértékben hozzájárulnak a cukorbevitelhez a 12–50 év közötti emberek körében. [Lásd ebben a szakaszban a cukros italok sajátos egészségügyi kockázatait és ebben a jelentésben a cukros italok fogyasztásának szokásait.]

2009–2010 adatai az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériumától és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumától. 2015 - 2020 étrendi irányelvek az amerikaiak számára. 8. kiadás. 2015. december.

Rágcsálnivalók és édességek a második legnagyobb forrás, a hozzáadott cukrok 31 százalékával járul hozzá. Az alábbi ábra tovább bontja ezt a kategóriát, megmutatva, hogy a gabonaalapú sivatagok a hozzáadott cukor fő hozzájárulói, különösen az idősebb felnőttek körében. A cukorka és a reggeli müzlik viszonylag magas arányban adják hozzá a hozzáadott cukrot a hat-tizenegy éves gyermekek körében.

* A cukros italok közé tartozik a szóda, az energiaitalok, a sportitalok, a gyümölcsitalok, a kávé, a tea és az édesített tej. A cukrot/mézet és a szirupokat/öntvényeket kizártuk.
Forrás: Drewnowski A, Rehm CD. A hozzáadott cukrok fogyasztása az amerikai gyermekek és felnőttek körében az élelmiszer-vásárlás helye és az élelmiszer forrása szerint. Am J Clin Nutr. 2014; 100 (3): 901–7.

Hol kapjuk ezeknek az ételeknek és italoknak a legtöbbjét?

Manapság szinte mindenhol kaphatók cukros ételek és italok. Olyan kézenfekvő helyeken vásároljuk őket, mint a szupermarketek, élelmiszerek és gyorséttermek. Könnyen elérhetők munkahelyeinken és iskoláinkban, kormányzati épületekben, sportarénákban és moziban. De könnyen megtalálhatjuk őket valószínűtlenebb helyeken is: benzinkutak, városi parkok, múzeumok, sportüzletek, irodaszerek és lakberendezési üzletek, sőt kézműves és hobbiboltok is.

Amint az alábbi tortadiagramokból látható, az üzletben vásárolt hozzáadott cukrok 65-70 százalékot tesznek ki fogyasztásunknak (kortól függően). Az éttermekből, iskolai büfékből és más forrásokból származó étkezésekből és italokból származó összes hozzáadott cukor mennyisége lényegesen alacsonyabb. Például az iskolai étkeztetés hozzájárul a hozzáadott cukrok mennyiségéhez a 12–19 éves korosztályban: 0,9 teáskanál/nap, vagy körülbelül 15 kalória naponta.

Drewnowski A, Rehm CD. A hozzáadott cukrok fogyasztása az amerikai gyermekek és felnőttek körében az élelmiszer-vásárlás helye és az élelmiszer forrása szerint. Am J Clin Nutr. 2014; 100 (3): 901–7.

Remek források az egészségügyi hatásokra vonatkozó helyi adatokhoz

Az Ön államában, megyéjében vagy városában a cukorbetegség, az elhízás, a szívbetegségek és a hozzáadott cukor fogyasztásával kapcsolatos egyéb állapotok arányának megismeréséhez nézze meg ezeket az adatforrásokat a Betegségellenőrzési Központoktól (CDC).

Viselkedési kockázati tényező felügyeleti rendszer (BRFSS): a felnőttek összes egészségügyi eredménye. Állami, megyei, városi szintek. Lásd a BRFSS widgetet az elhízásról és a cukorbetegségről is. Állami szint.
Diabetes Burden Toolkit: magában foglalja a cukorbetegség gazdasági terheit. Állami szint.
Cukorbetegségre vonatkozó adatok: tartalmazzák a prediabetes, a diagnosztizált cukorbetegséget, a diagnózis kockázati tényezõit és a szövõdmények kockázati tényezõit. Országos, állami és megyei szinten.
500 város projekt: különféle egészségügyi eredmények a térképeken. Városi szint.
Szívbetegségek és agyvérzés adatai: faji/etnikai csoportok szerint, a szociális és környezeti feltételek és az egészségügyi szolgáltatások térképével. Országos, állami, területi és megyei szint.
Elhízási és túlsúlyos adatok és statisztikák: felnőttek, serdülők és nők, csecsemők és gyermekek (WIC) két-négy éves résztvevők. Államok, területek és néhány helyi szint.
Youth Online: a Youth Risk Behavior Surveillance System (YRBSS) adatai, 1999-2015, beleértve az elhízást és a szódabevitelt. Állami és helyi szinten.

Egyéb források:

Community Commons: nyilvános hozzáférést biztosít több ezer adatréteghez, amelyek lehetővé teszik a földrajzi területek feltérképezését és jelentését. Helyi szint.
Bizalom Amerika elhízási állapotában: arányok és trendek, szakpolitikai elemzések, állami tájékoztatók, gyors tények és egyebek. Állami szint.
Cukortudomány: Bizonyítékokon alapuló, tudományos információk a cukorról és az egészségről

MEGJEGYZÉSEK

i GDB 2015 Elhízás Együttműködők. A túlsúly és az elhízás egészségügyi hatásai 195 országban 25 év alatt. NEJM. 2017; 377. cikk (1) bekezdés

ii. Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok. National Diabetes Statistics Report, 2017. Atlanta, GA: Centers for Disease Control and Prevention, U.S. Department of Health and Human Services; 2017.

iii Micha R, Penalvo JL, Cudhea F és mtsai. A táplálkozási tényezők és a szívbetegség, a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség okozta halálozás összefüggése az Egyesült Államokban. JAMA. 2017; 317 (9)