Nagyon drámai hónapom hús nélkül

És miért számít

Robert Roy Britt

2019. augusztus 9. · 5 perc olvasás

Ma kinyitottam a hűtőt, és észrevettem néhány maradék csirkét. Éhes voltam. Szóval megnéztem a naptárat, és bizony, épp 30 napot fejeztem be húsevés nélkül. A csirke íze jó volt: só, fokhagyma és oregánó. Nem volt jobb, mint a fehérjével töltött fekete babos zöldségburgerek, amelyeket a semmiből készítettem ó, talán darabonként egy-két bakot, és nagyon élvezem.

A hús nélküli hónapom - egy egyszerű önmagamra tett és a Facebook barátainak bejelentett - együttlét teljesen drámai volt. Nem fogytam. A vérnyomásom nem változott. Nem érzem magam jobban. Nem érzem rosszabbul magam. És még mindig megtehetem a koromat fekvőtámaszokban.

Az ilyen anekdoták természetesen semmit sem bizonyítanak. Mindössze annyit tudok, hogy a hemoglobinszintem mind elrontott, és a jövő héten leesik a körmöm. Vagy holnap meghalhatok húsvonási szindrómában.

De itt van egy nagy kövér tény, amely a kísérletből származott: nem hiányzott a hús.

Nem vagyok vegetáriánus. Életemben mindennap ettem halat, csirkét vagy marhahúst. Szeretem a jó grill steaket. Valószínűleg túl sokáig lesz még egy. De most nem rohanok ki húsfelhalmozásra, mert megállapítottam, hogy ez nem olyan nagy baj. Éppen ezt szoktam.

Itt van egy másik tény: A szupermarketben egy jó steak árából négynek készíthetek növényi alapú, kielégítő, teli, táplálkozási ételt.

És miért fontos ez az egész: sokkal kevesebb földet és vizet használtak fel a hús nélküli hónapban elfogyasztott ételek elkészítéséhez - főleg gyümölcsök, zöldségek, diófélék, bab és teljes kiőrlésű gabonák, valamint néhány tojás, egy kis sajt és néhány késő esti barna-cukros pirítós. Senki sem tökéletes. (További vallomás: egy este volt egy sushi egy kedves családi étkezés részeként, de ez volt az egyetlen állati hús, amelyet ettem a hónapban.)

A Világerőforrás Intézet szerint a világ minden táján a mezőgazdasági földterületek mintegy háromnegyedét állati eredetű élelmiszerek előállítására fordítják, beleértve az állatok takarmányozására termesztett növényeket is. Ezek az állati termékek mégis csak az emberek által fogyasztott fehérje mintegy 37% -át adják.

Ez a diagram bemutatja a különféle élelmiszerek előállításához felhasznált föld és víz mennyiségét, valamint az egyes kibocsátott üvegházhatású gázokat:

Amint a globális népesség mászik, élelmiszer- és vízhiány merül fel. A jelenlegi víz- és földhasználattal, a termelési képességekkel és a kiaknázásra maradt rendelkezésre álló erőforrásokkal kapcsolatos néhány matematika alapján az emberek néhány évtized alatt nem tudják táplálni magukat, hacsak nem változtatunk az étkezésmódunkon. Ezen a héten az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület jelentést tett közzé, amelyben megállapította, hogy a növényi étrendre való áttérés az egyik módja annak, hogy ne csak a fenyegető élelmiszer-válságnak tudjon megfelelni, hanem a globális felmelegedés visszaszorításában.

"Nem akarjuk megmondani az embereknek, hogy mit egyenek" - mondta Hans-Otto Pörtner az IPCC-vel. "De valóban előnyös lenne mind az éghajlat, mind az emberi egészség szempontjából, ha sok gazdag országban az emberek kevesebb húst fogyasztanának."

De várjon, azt mondja, a hús fehérjét biztosít, ami létfontosságú az egészséges táplálkozáshoz. Valójában az amerikaiak többsége sokkal több fehérjét kap, mint amire szüksége van. Az átlagos 20 és 49 év közötti amerikai férfi több mint 100 gramm fehérjét eszik naponta. Az USDA azt javasolja, hogy egy aktív 40 éves férfi, aki 5’10 ”és 160 font, kb. 58 gramm fehérjét fogyasszon naponta az USDA kalkulátora szerint. Egy aktív, 40 éves nőnek, aki 5’-5 ”és 130 font, kb. 47 grammot kell fogyasztania. Ha ebben az országban él, és bármi megközelíti a tipikus étrendet, és nem a világ legerősebb ember versenyére készül, akkor nem kell aggódnia a fehérje miatt.

Ha még mindig aggódik a fehérje miatt, próbáljon ki hibákat. A rovarokban magas a fehérjetartalom, és a világ fenntarthatóbb táplálásának másik módjaként emlegetik őket - írtam nemrég.

A marhahús, mivel jellemzően az Egyesült Államokban termesztik, a legrosszabb környezeti tettes az állati termékek között, 28-szor annyi földterületet, 11-szer annyi vizet és hatszor több műtrágyát használ fel, mint a tej-, baromfi-, sertés- és tojástermelés (amelyek mind elég közel állnak egymáshoz az igényelt erőforrásokban) - áll a Nemzeti Tudományos Akadémia Proceedings of 2014 című elemzésében.

Mivel a vörös hús ismert egészségügyi kockázattal jár, a zöldséges hamburgert marhahamburgernek szánni inkább olyan, mint egy Hummerrel kereskedni egy Schwinn-nel, de anélkül, hogy egy kicsit lelassulna.

Azt is hallhatta, hogy vörös hús nélkül hervad el és hal meg, amely nagy mennyiségű fontos tápanyagot, például B12-vitamint és cinket tartalmaz. Az egyik legkritikusabb tápanyag a kiváló minőségű hemvas, amelyet a szervezet jobban felszív, mint a növényekben vagy tejtermékekben található vas. Más sötét húsok segíthetnek a vas pótlásában, csakúgy, mint a pulyka vagy a kagyló, de a szakértők szerint a hem vas pótlása kihívást jelenthet a vegetáriánusok számára. Itt vannak olyan ételek, amelyek megválaszthatók és elkerülhetők ebben.

A vegetáriánusok azonban nem halnak meg tömegesen. Inkább a tanulmányok azt találják, hogy körülbelül ugyanolyan hosszú ideig, esetleg hosszabb ideig lógnak, mint a nem vegetáriánusok.

Eközben az úgynevezett mediterrán étrend előnyei jelentősnek tűnnek. Ez valójában nem diéta, hanem olyan étkezési mód, amely a kutatások szerint csökkentheti a rák, a szívbetegségek és a demencia kockázatát. Úgy gondolja, gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, magvak és bab, valamint olívaolaj, hal, baromfi és tojás, valamint kis mennyiségű sajt és joghurt. A vörös hús nem tiltott, de ritka.

Azt hiszem, hiányzik a rángatózás. De a pekándió csodálatos. Újra felfedeztem az őszibarack összehasonlíthatatlan édes csípőjét, a ropogós alma örömét, a sárgarépa állkapcsait és ... A számomra már nem reflex, ha állati termékeket választok a földből kijövő ételek helyett. És ha elmegyek néhány napot, hetet, egy hónapot hús nélkül, akkor biztos vagyok benne, hogy semmi szörnyűség nem fog történni, és tudom, hogy jó dolgok.