Nanotechnológia a megmentéshez: A természetből származó nanocellulóz használata a zsír emésztésének és felszívódásának szabályozására

A mesterségesen előállított nanoanyagokat (részecskéket és rostokat, amelyek mérete kisebb, mint a hajszélesség ezrelékének vagy az influenza vírusrészecske átmérőjének ezredrésze), egyre inkább az élelmiszerekhez adják a minőség, a biztonság vagy a táplálkozás javítása érdekében. Ezen anyagok egyike, a természet egyik legelterjedtebb biopolimerje, a természetes növényi rostokból nyerhető nanocellulóz számos lehetséges élelmiszer-felhasználási lehetőséggel rendelkezik, ideértve a felvert öntetek és salátaöntetek stabilizálását, a kenyerek textúrájának és megjelenésének javítását, valamint a nedvességveszteség csökkentését őrölt hús főzése során.

Az ACS Nano neves folyóiratban most megjelent új cikkben a Harvard T.H. Nanotechnológiai és Nanotoxikológiai Központjának tudósai A Chan Közegészségügyi Iskola és a szingapúri Nanyang Technológiai Egyetem egy természetes eredetű nanocellulóz anyagot készített, amelyet fel lehet használni a gyomor-bél traktus zsíremésztésének és felszívódásának lassítására. Ha ezt a nanocellulóz-anyagot egy zsírtartalmú ételhez adjuk, jelentősen csökkenhet az ételből felszívódó zsír mennyisége.

A különböző vizsgálati rendszerek eredményei, beleértve a magas zsírtartalmú ételek, például a tejszín, a bélbélés sejttenyésztési modellje és a magas zsírtartalmú ételt kapott patkányok szimulált emésztését, jelzik a nanocellulóz módosított formájának képességét a zsír felszívódásának csökkentésére. legfeljebb 50%. Ezek a hatások részben annak tudhatók be, hogy a nanocellulóz képes megkötni és a gyomor fázisában zsírcseppek összeolvadását okozza, csökkentve a zsír emésztő enzimek (lipázok) működéséhez rendelkezésre álló teljes felületet, valamint a nanocellulóz azon képességét, hogy megköti az epesókat, amelyek biológiai emulgeálószerek, amelyek szükségesek a zsír hatékony emésztéséhez.

Prof. Philip Demokritou a Környezetegészségügyi Minisztériumtól, a Harvard Chan NanoCenter igazgatója és a tanulmány vezető szerzője kijelentette, hogy „... egy ilyen újszerű, vegyszermentes megközelítést alkalmazva a zsír emésztésének és felszívódásának szabályozásához olyan természetes eredetű biopolimerek, mint a nanocellulóz potenciálisan egészségesebbé teheti ételeinket. " Hozzátette: „várható, hogy az elkövetkező években ilyen nano-alapú ételeket vezetnek be, hogy hatékonyabban és célzottabban juttassák el a tápanyagokat, és a bélből különböző nem kívánt anyagokat, például zsírt, szénhidrátot és vegyszereket moduláljanak, és segítsen társadalmunknak a felmerülő közegészségügyi kérdések kezelésében. ” Dr. Glen DeLoid, a Környezet-egészségügyi Minisztérium munkatársa és a tanulmány első szerzője kijelentette, hogy „ezek a megállapítások megnyitják annak lehetőségét, hogy a nanocellulóz nanoformái étrend-kiegészítőként vagy élelmiszer-adalékanyagként használják a bevitt zsír felszívódásának csökkentését, és új eszközt nyújthat a diéta, a testmozgás és a meglévő farmakológiai kezelések mellett a fogyás elősegítésére és az elhízás megelőzésére természetes, nem kémiai megközelítéssel. "

A kutatásban részt vett további kutatók között van Dr. Ramon Molina és Prof. Joseph Brain a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola és Profs. Joachim Loo és Kee Woei Ng a szingapúri Nanyang Technológiai Egyetemről. Ez a projekt a Nanyang Műszaki Egyetem része - Harvard T.H. Chan Közoktatási Iskola „Egészségügyi kezdeményezés a fenntartható nanotechnológiáról (NTU-Harvard SusNano).

Az ACS Nano kiadvány itt érhető el. További információk a nanóval kapcsolatos kutatásokról a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola, kérjük, látogasson el weboldalunkra a www.hsph.harvard.edu/nano címen. Az NTU-Harvard SusNano kutatásával kapcsolatos további információkért keresse fel weboldalunkat: http://healthtech.ntu.edu.sg/mainprogramme/NTU-HSPH.

Nanolecture sorozat

A nanolectory sorozat a területük vezető kutatóit hívja fel olyan témák megvitatására, mint a nanotechnológia, a nanotoxikológia és a nanobiztonság. Kattintson ide további részletekért.