Változtathat-e naponta csak egy étkezés megváltoztatása?

A kék zónák százéves lakói életük során általában több mint 90% -ban növényi étrendet fogyasztottak. Soha nem folytattak diétát és nem vágtak ki élelmiszercsoportokat, egyszerűen azt ették, ami rendelkezésre állt, és a szezonban, ami leggyakrabban zöld, bab és teljes kiőrlésű gabona volt. Ma az amerikaiak minden elképzelhető ételt kéznél kaphatnak, akár szezonban, akár nem. Nagy mennyiségű húst és tejterméket is fogyasztunk, amelyek sok ember számára nem lettek volna elérhetők a világ leghosszabb életű helyeiről.

csak

Szóval, mi történne, ha százévesként étkeznénk naponta csak egy étkezés alatt?

Suzy Amis Cameron, a környezetvédő szószólója, az OMD Mozgalom, a MUSE School CA és a Növényi Erő Munkacsoport alapítója, valamint az OMD: Az egyszerű, növényi alapú program az egészség megőrzéséhez, a derékvonal mentéséhez és a bolygó megmentéséhez Kék zónák a növényi eredetű egyszerű tanácsokról, a gyerekek felhatalmazásáról az étkezés idejére vonatkozó döntésekbe, a napi egy étkezéshez növényi eredetű étkezés előnyeiből és a világ megmentéséből.

1. Az OMD jelentése napi egy étkezés. Milyen hatással lehet a napi egy étkezés megváltoztatása?

Suzy Amis Cameron: Ez napi egy étkezés az egészséged és a bolygó számára - és arról szól, hogy egy hús- és tejtermék-alapú ételt cseréljünk növényi, éghajlatbarát étkezésre. A növényi eredetű étkezés felére csökkenti a szén és víz „élelmiszernyomát”. A közelmúltban az ENSZ jelentése bemutatta a klímaváltozás sürgősségét, az OMD pedig nagyon konkrét intézkedést kínál azok számára, akik azt kérdezik: „Mit tehet egy ember?”

Ha egy éven keresztül csak egy növényi ételt eszel naponta, majdnem 200 000 liter vizet spórol meg (ez 11.400 zápor!), és a szennyezés kb 3000 mérföldet hajtott az autójával (nagyjából LA-től NYC-ig). És ha az Egyesült Államokban mindenki csak 50 százalékkal csökkentené hús- és tejfogyasztását, az egyenlő lenne a bevitelével 26 millió autó leszáll az útról.

"Napi egy étkezés ... arról van szó, hogy egy hús- és tej alapú ételt kicserélnek egy növényi, éghajlatbarát étkezésre."

2. Az indulni vágyók számára néhány egyszerű tipp az induláshoz?

Suzy: A zöld étkezés megkezdésének egyszerű módja a kis étrendi váltás, mint pl zöldségfélék, gyümölcsök, gabonafélék, diófélék és hüvelyesek fogyasztása szén-dioxid-intenzív ételek, például marha- és bárányhús, valamint tejtermékek helyett. Ezek a változások azonnal csökkenthetik az étrendi éghajlat terhét. Próbáljon mandula-, szója- vagy zabtejet tehéntej helyett a reggeli gabonapelyhén, vagy fogyasszon babot és sült zöldség burritót marhahús burrito helyett. És ez nem csak a sárgarépa bot és a zeller. Nem hiszem, hogy sok ember felfogja az összes kényelmi ételt, amelyet kaphat - lasagna, sajtos pizza, hamburgerek, burritók. Az ételválasztás megváltoztatásának erejével pedig elkezdhetjük befolyásolni a piacot és az élelmiszer-rendszert.

3. 2011-ben kezdtél iskolát. Mi inspirálta az iskola elindítását?

Suzy: A MUSE igazi inspirációs magja abból származott, hogy figyeltük két idősebb gyermekünket, akik olyan iskolai rendszereken mentek keresztül, amelyek nem táplálták őket, és összeszorították kis kedvüket. Nem találtam olyan iskolát, amelyik bejelölte volna az összes négyzetet: tiszteletben tartotta őket, mint egyéneket; arra tanította őket, hogy tartsák tiszteletben önmagukat, egymást és a bolygót; és ez egészséges, finom ételekkel etette őket. Úgy döntök, hogy elindítom a sajátomat, és könyörgök az oktatási háttérrel rendelkező nővéremnek, hogy segítsen nekem.

Rebecca Amis és én 13 évvel ezelőtt 11 hallgatóval nyitottuk meg a MUSE-t egy egyszobás iskolaházban. Szigorú oktatási tapasztalatokat szerettünk volna nyújtani a gyerekeknek, amelyek táplálják szenvedélyeiket és egyénként ünneplik őket egy fenntartható campuson. Jelenleg több mint 220 tanulónk van, két és 18 év közöttiek. Az emberek az Egyesült Államok és Európa minden részéről csatlakoznak az iskola erős környezeti magához.

4. Mi az OMD program (a Muse iskolában)?

Suzy: Amikor Rebeccával rájöttünk, hogy az állattenyésztés milyen pusztító hatással van a környezetre, tudtuk, hogy át kell térnünk egy növényi alapú ebédprogramra a gyerekeknek. Orvosokat, sportolókat, klímatudósítókat, szakácsokat és szerzőket hoztunk a MUSE-ba, hogy családjainkat oktassák. a zöld étkezés előnyeiről, mielőtt elmentünk 100 százalékban növényi eredetű az iskolában 2015 őszén. Mégis: családjaink 50 százalékát elvesztettük! Értem. Ez a váltás nagy kihívást jelentett, hogy mindenki hasonló legyen. A szülők hátráltak, végül iskolavezetőnk azt mondta: "Emberek, ez csak egy étkezés naponta." Azóta visszanyertük és túlléptük ezt a beiratkozást, és most a családok lelkesen támogatják.

150 emelt kerti ágyunk van, és a gyerekek a naponta elfogyasztott termékek 60-90 százalékáig nőnek. Megtanulják, hogyan kell ültetni, termeszteni, betakarítani és komposztálni. Más szavakkal, megtanulják, honnan származik az ételük.

5. Hogyan vették rá a gyerekek? Melyek a kedvenc ételeik?

Suzy: A gyerekeket valóban bevonjuk a MUSE OMD programjába. Élelmezési bizottságaink vannak, és visszajelzést kérünk a gyerekektől. A menüket az ő preferenciáikhoz igazítottuk. Felhatalmazva érzik magukat. Valamennyi receptünk a gyerekek ízlelőbimbóihoz igazodik, és egészséges, egészséges gyermek ételeket kínál: vegetáriánus hamburgerek, pizzák, burritók. Lenyűgöző látni, hogyan nyíltak ki a szájpadlásuk. Nemrégiben megkérdeztük őket kedvenc ételeikről; rizstálakat választottak, ahol hozzáadhatják a kívánt zöldségeket, és miso levest. Nem viccelek. Kíváncsiak, és ízlelőbimbóik kiszélesedtek, hogy új ízeket fogadjanak.

6. Meséljen egy kicsit arról, hogy mit csinál Észak-Karolinában. Miért Észak-Karolina?

Suzy: Az Észak-Karolina háromszög területén indítottuk el a One Meal a Day kísérleti programunkat, mert úgy érezzük, hogy ez nulla alapot jelent az éghajlat és az élelmiszer-igazságosság számára - ezt a területet a klímaváltozás és a gyári gazdálkodás befolyásolja, ugyanakkor a közösség lelkes a megoldások iránt és mit esznek. . Környezetvédelmi és társadalmi felelősségnek érezzük, hogy aktívan együttműködünk a K-12 iskolákkal és éttermekkel az egészséges, növényi alapú élelmiszerekhez való hozzáférés javítása érdekében, figyelembe véve azokat a társadalmi és gazdasági akadályokat, amelyekkel számos közösség szembesül. A kezdő eseményünk körülbelül egy hónap volt, miután a firenzei hurrikán áradásai miatt a disznóhulladék-lagúnák túlcsordultak, és szennyezték a vízi utakat. Az emberek minden szinten foglalkoznak a klímaváltozás és az egészségügyi kérdések hatásával, és beszélhettünk velük az OMD-ről és a napi két étkezéssel a tű mindkét irányú mozgatásáról.

Gyors válaszok:

BZ: 3 étel, amelyet mindig a konyhában tart?

Suzy: Hummus, nyers zöldségek és egy nagy tartály kiadós minestrone leves - mindig készen fogyasztható.

BZ: Milyen tanácsot adna a 20 éves önmagának?

Suzy: Tartson távol a tejtermékektől és a hústól. Bárcsak 20 éves koromtól kezdve növényi eredetű lennék - vagy kettőtől!

BZ: Dolg, amire a legbüszkébb vagy?

Suzy: Semmi sem haladja meg a gyermekvállalást. Ezek után azt mondanám, hogy nemcsak a családomat, hanem a világon oly sok embert inspirálnék arra, hogy növényi alapokra álljanak. Melegíti a szívemet, amikor meghallom az emberek által az egészségük körül kommunikáló átalakulási történeteket, amelyek hatalmas változást jelentenek a környezet számára, és hatással vannak az éghajlatváltozásra. A növényi történet megosztása életem nagy részét átfogja, a MUSE-tól kezdve a családi gazdaságainkon át a Plant Power Munkacsoportig, egészen Jim és a növényi fehérjék körül végzett munkáimig. Mindannyian bent vagyunk!

BZ: Mikor vagy hol vagy a legboldogabb?

Suzy: Akkor vagyok a legboldogabb, amikor az egész családom együtt van, és a természetben való együttlét további bónusz.

BZ: Mi a személyes mantrád/mottód?

Suzy: Személyes üzenetem arról szól, hogy a világot minden gyermekünk jobb generációvá tegye az elkövetkező generációk számára. Különösen az ENSZ éghajlatváltozásról szóló jelentése és a 13 szövetségi ügynökség által közelmúltban kiadott Nemzeti Éghajlatváltozás súlyos figyelmeztetései miatt állást kell foglalnunk annak érdekében, hogy tegyünk meg mindent, amit tudunk. A növényi eredetű étkezés mindenki számára előnyös - az egészség, a bolygó és az állatok számára; mindez fejjel van; nincs hátránya.